姜是我们生活中离不开的调料，又可入药，用途非常广泛。民间流传有很多关于姜的歌谣:“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”等。 中药用姜有生（鲜）姜、干姜、煨姜、炮姜、姜皮之别。它的神奇作用很多，对我们的健康十份重要。我们一起了解一下。
论语中说孔子“不撤姜食”的说法，据说孔子每顿饭都要吃一些姜。吃饭从不撤走与姜有关的食物，每次吃饭，他都要吃姜，说明孔子喜食姜或含姜的食物。孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的，其中就有姜的功劳。
我国古代一直流传着神农尝百草，以辨药性的传说。一次，神农氏在山上采药，误食了一种有毒的植物，肚子疼得像刀割一样，晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，散发着浓浓的香气，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。于是，神农氏顺手拔了一棵，把它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。
姜味辛温，辛能散之，温能散寒，入肺、脾、胃经。干姜名始载于《神农本草经》，生姜名始载于《名医别录》。生姜传统认为湖南均州产者为地道药材，故名“均姜”。《本草纲目》载：“生姜之用有四：制半夏、厚朴之毒，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。”干姜还能温阳、散气，有“呕家圣药”之称。但姜味辛性温，素体阴虚有内热者则不宜食用，腐烂的姜更不能食用。在中药学中，姜有生姜、干姜、煨姜、炮姜、姜皮、姜汁的区别，各具不同的功效。
生姜味辛，重在散寒，温中止呕、化痰止咳。据药理硏究表明，生姜具有防氧化和抗衰老功能。其所含挥发油能使血液循环加快，全身温暖，兴奋神经。姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用，大量服用可治口干、喉痛，吸收后由肾排泄，刺激肾炎发作，故肾病者慎用。干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳。炮姜性味苦涩温，无辛散作用，专攻中焦，止血止泻，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。姜皮性味辛凉，有和脾利水之效，姜对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜，热性体质及证属实热或温热的病症必须慎用或不用。
现介绍几种验方：
1、神仙粥：将糯米50g冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根（约30g），生姜7片（约15g），共煮5分钟，然后加入米醋30ml搅匀起锅，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗，一般连续服用3～5次，感冒就会痊愈；治伤风感冒用生姜与红糖煎汤热服，得汗即解；
2、姜糖茶：用干姜30g，红糖30g，大枣10枚，水煎服，每日2次，用于寒湿凝滞引起的月经不调；治伤风感冒用生姜与红糖煎汤热服。
3、参芪姜枣茶：西洋参3克、黄芪10克、生姜6克 大枣两枚。治疗肺气虚经常反复感冒。
4、生姜蜜汁，生姜捣烂成汁，加蜜二匙煎服，治呃逆，日二三次即愈。干姜与半夏合用治胃寒呕吐，将生姜捣汁冲服或煎汤内服，另外生姜汁解毒可解食鱼蟹中毒；小孩误食半夏、南星可用鲜姜解之；
5、生姜煮熟后吃，可煮饭菜时同用，能温中祛寒，可治胃寒腹痛。
6、五皮饮：生姜皮、茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮。治疗水肿。
7、外用：贴敷治关节寒痛、胃脘腹痛；也可切片摩擦治斑秃及未破之冻疮；还可以切片含在口中，或贴敷内关穴，治疗晕车晕船。
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