“過猶不及”——今日份心靈雞湯。
首先聲明：站在個人價值觀角度，我對吃素這件事兒並無任何成見，也決不為吃素還是吃肉站隊。不論是因為宗教信仰、動物保護、環境保護、追求時尚，還是因為想要藉由吃素這件事兒給自己牟取點大大小小的利益，都沒問題！我舉雙手贊成你——只要你不是花了銀子來找我就診，我無權干涉你的選擇。每個人都有選擇的權利，每個人也都會有機會給自己的選擇買單。
不活到足夠久，根本沒法定義這種選擇落在某一個個體身上，最終的結局是救贖之旅還是死路一條（就這一點，下一期會有小故事分享）。
不過，站在科普的角度，我們有必要就已知的知識和證據，明確告訴大家：單就長壽和不長胖（BMI<24 + 體脂率正常 + 腰臀比正常）這兩點，誰要是跟你說吃素完勝雜食，你絕對可以把此人的邏輯當成笑話——完全站不住腳的”邏輯“，不是笑話是什麼呢？
持如此觀點的同學，要麼是對素食這件事兒有誤解，要麼是對自己有誤會。說得再直白一點兒：你要麼是高估了素食，要麼是高估了你自己。
至於我個人，除非是自然災害所迫、或者虎頭鍘刀架脖子上，否則我是忍受不了沒有奶製品和魚的日子的。至於肉嘛，一兩個星期不吃是可以的，再久一點兒還是會想，雖然我並非無肉不歡一族。
事出有因。中秋節前，小夥伴給我發了條鏈接，關於一本叫做《救命》的書，英文原版如上圖，《How Not To Die》。小夥伴問我：”你覺得有可信度嗎？這個名字牛死了“。我的回答就一句話：”讓牛X的人更牛X去吧“！
原作者是一位醫生，我還瀏覽過他的一些自媒體觀點。記得對他的有些觀點嘀咕過，就沒再關注。
純素食真的可以救命嗎？
有意思的是，9月初，《英國醫學雜誌》（BMJ）發表了一篇來自英國牛津大學研究團隊的前瞻性研究，在跟蹤了48,188多名平均年齡為45歲的英國人長達18年後，發現：純素食飲食的人患缺血性心臟病的風險較低，但是他們發生中風的風險較高。
這4萬多受試者都沒有缺血性心臟病，中風或心絞痛（或心血管疾病）病史，在研究中被分成四個不同的飲食組：
- 肉食者（食肉，無論吃不吃魚、乳製品或雞蛋，共28,364人）
- 食魚者（食魚但不食肉，共7,506人）
- 蛋奶素食者（吃蛋或奶，或都吃）
- 純素者（蛋奶都不吃，連同蛋奶素者共16,254人）
18.1年間，總共發生了2820例缺血性心臟病和1072例總卒中。在調整了社會人口統計學和生活方式（包括既往病史、生活習慣和運動鍛鍊情況）等混雜因素後：
- 食魚者和素食者的缺血性心臟病發病率分別為13％和22％，均低於肉食者
- 素食者的溢血性中風和總卒中的發生率都顯著高於肉食者，其中總卒中發生率高出肉食者20％
為什麼素食者反而更容易發生卒中呢？結合既往其它國家（包括中國和日本）的相關研究，本篇研究團隊指出：可能與LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）水平偏低、飲食中某些營養素可能缺乏或稍嫌不足（比如維生素B12、D、某些必需氨基酸、多不飽和脂肪酸等）有關。
也許有人會說：這是英國人的人群研究，亞洲人”體質“不同，不能一概而論。
我認同這樣的思考方式，人種差異確實是需要考慮進去的因素。不過，在我們亞裔中，有這樣一個長年純素的群體——修行的出家人們（不包括藏區的修行者們，他們有另一種進食準則），他們並不會因為純素而一定能夠長壽或常瘦。典型代表人物是著名的星雲法師：老人家曾經歷過兩次中風，常年糖尿病，且BMI目測是超出24的。
不過，星雲大師能夠在這樣的身體狀況下健在並已90多歲高齡，不代表別人也能這樣。心態、生活節奏和方式、醫療條件等等，恐是有很大差異的。
除此之外，素食者會有”膽鹼危機“。
膽鹼，是一種B族維生素，但是具有獨特的親脂性，能夠穿過血腦屏障，對大腦記憶區細胞的生長髮育有重要意義。
2019年1月8日，發表在《Nature》子刊上的一篇研究顯示，膽鹼有延緩大腦記憶衰退的作用，可有效預防或緩解阿爾茨海默病（俗稱老年痴呆症）的發病。
我們人體可以內源生成膽鹼的量非常有限，因此需要大量從食物中獲得。而它的食物來源，主要是動物性食物，比如：牛肉、雞肉、雞蛋、乳製品、魚等。至於植物性食物，只有堅果、穀物、豆類和十字花科蔬菜中含有少量膽鹼。
9月份發表在BMJ Nutrition，Prevention ＆ Health上的一篇研究，就嚴肅指出：純素飲食者務必高度警惕膽鹼缺乏，尤其是孕期和哺乳期女性：你們的膽鹼攝入量對於胎兒和出生後寶寶的腦發育至關重要！嚴重時會導致神經管缺陷，影響終身的記憶功能。
美國兒科學會2018年頒佈的腦發育營養素指南中，也是將膽鹼明確列入11種關鍵營養素之中的（具體請複習【美國兒科學會】2018新政：強薦11種腦發育關鍵營養素，1000天后難補救）。
所以，好歹還是要吃雞蛋喝牛奶的。至於肉嘛~ 說實話，如果吃，也並不建議多吃。原因不多說，既往文章中說過很多了，自己複習吧。
有人會跟我說：牛吃進去的是草，擠出來的是奶，牛肉蛋白質含量還那麼高——純素飲食是絕對可以令我們擁有完美身材與健康的。
嗯，站在牛的角度，這話一點兒毛病都沒有。但是站在人類的角度，請容許我借用《大話西遊》裡唐僧哥哥的那句臺詞來提醒你這個邏輯中可能存在的bug：
“人是人他媽生的，妖是妖他媽生的”……
進化永遠比我們的身體聰明，我們的身體永遠比我們以為的聰明。
家庭作業來啦
貌似我全篇都沒有分析題目裡說的那兩件事兒：
- 為什麼吃素不一定能長壽？
- 為什麼吃素不一定能常瘦？
哈哈哈哈，因為這是留給你們思考的作業題啊。歡迎在留言區給出你的答案，我會在下一篇推文中告訴你我的想法。To be continued……
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