排骨別再焯水了！用上這“2步”，排骨紅潤誘人，肉嫩多汁

豬肉是我們生活中最常見的肉，豬身上很多地方的肉都能吃，有豬肝、豬心、排骨、豬腳等等，做起菜來也是十分美味。小編最愛吃的就是排骨了，排骨上雖然沒有什麼肉，但是大家都十分喜歡吃，感覺排骨上的肉就是比其他的肉更香。

排骨別再焯水了！用上這“2步”，排骨紅潤誘人，肉嫩多汁

排骨也有很多種做法，有蒜香排骨，糖醋排骨等。這些做好的排骨，外酥裡嫩，色澤金黃，吃起來，肉嫩味美。但是做起來有點複雜，又要焯水又要油炸，又要炒糖色，做完一道菜就是一身汗。

有朋友炒排骨的時候經常要焯水，覺得麻煩了，排骨可不可以不焯水呢？答案是可以不焯水，排骨進行醃製一樣也能去腥味。下面小編就把不焯水的排骨做法分享給大家。

【炒排骨的做法】

第一步，準備食材，豬肋骨，澱粉，紅尖椒，八角，桂皮，香葉，青辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，雞精。

第二步，買回新鮮的排骨，先把排骨切成條，然後再剁成大小相同的段。排骨剁好後，洗去裡面的血水。然後往裡面加幾勺澱粉，用手攪拌均勻。這樣做是為了去除排骨的血腥味。然後把排骨再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步，鍋裡倒入少量的油。再往裡面加入少量的涼水，加入兩勺白糖進去，然後用小火翻炒。這樣一直炒，一直炒到顏色慢慢變成棗紅色。然後緩慢加入熱水進去，攪勻後關火。炒好的糖色，倒入碗裡備用。

第三步，鍋裡不用倒油，直接把瀝乾水分的排骨倒進去，這裡要用小火煸炒，把排骨裡的水分炒幹。然後往裡面加少量的白酒進去，然後加入蔥段、薑片、蒜片、紅尖椒、桂皮、八角、香葉。炒出香味後，再加入少量的生抽和老抽翻炒，再加入剛才炒的糖色。然後加入開水進去，水剛好沒過排骨就好了。蓋上鍋蓋，轉最小火，燉40分鐘。中途記得勤看鍋，防止燒糊。

第四步，接下來準備幾個洗乾淨的青辣椒，把青辣椒切成段備用。40分鐘後往鍋里加入鹽調味，再加少量的胡椒粉，蓋上鍋蓋燉十分鐘。最後加入切好的青辣椒，加入一勺雞精，轉大火收汁，把青辣椒炒至斷，鍋裡湯汁濃稠時關火出鍋。

這樣我們這道排骨就做好了，色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，讓人看著就流口水。這個排骨做法十分簡單。喜歡的朋友趕快去試試。