鱤魚（
Elopichthys bambusa），俗稱黃鑽、竿魚、大口鱤，隸屬於鯉形目鯉科雅羅魚亞科鱤屬（鱤屬僅有這一種魚），分佈甚廣，我國自北至南的平原地區各水系都有出產，是自然水系中的頂級掠食者。
長江鱤魚
過去，因鱤魚大量吞食其他經濟魚類，曾被視為淡水增養殖的"害魚"，為水庫湖泊的重點清除對象。但鱤魚肉味鮮美，為大型上等食用魚類，目前不少地方已進行開發養殖。
鱤魚外形有些像草魚，近圓筒形，但身體更細長，鱗細小鱤魚頭長吻尖，呈鳥喙狀，口大，前位，下頜前端正中有一堅硬突起，恰好與上頜凹陷處相嵌合，如下圖所示。
鱤魚
強悍的水中霸王，人們稱其為"水老虎"！
鱤魚的生活環境有些類似於鰱鱅，對水質水溫的要求不高，能在0~38℃的淡水中正常生活。 鱤魚一般在江河、湖泊、水庫等大水體的中上層活動，成魚在江河干流的河床深處越冬，春季到上游激流中產卵，幼魚多順水到湖泊中攝食生長。
鱤魚身體矯健，游泳能力極強，行動迅速，性情暴烈，為典型的掠食性兇猛魚類。而且鱤魚經常追捕其他魚類，藉助運動速度快的優勢，窮追直衝，被追的魚往往逃不出多遠，就會被攔腰咬住，此時鱤魚迅速甩動頭部，調整方向，將所捕獲的魚從頭部順勢吞下。
巨型鱤魚
鱤魚幾乎終生以魚為食，重15公斤的鱤魚能吞吃5公斤的鱅魚或鰱魚。幼年鱤魚雖然體質相對較弱，但仍有逆水游泳捕食小魚的習性，尤其喜歡捕食在水面附近活動的白鰷魚。
鱤魚為江河、湖泊中的大型魚類，生長迅速。1齡魚體長達40釐米，重1公斤；2齡魚體長70釐米，重3.4公斤；3齡魚體長90釐米，重7.5公斤；4齡魚體長105釐米，重15公斤。更驚人的是，鱤魚在性成熟以後，體長還能持續增加，最大個體體可長達2米，重60公斤!
鱤魚市場價值高，但在養殖上也存在一定門檻
鱤魚為近年來新開發的淡水養殖魚類，其肉質細膩，很受消費者歡迎，為上等食用魚類，市場價格也比較高。
鱤魚的市價一般在45～50元/斤 左右，貴的時候可以賣到70元/斤，考慮到產地以及市場行情的不同，各地區鱤魚價格也會有所差異。而我們所熟悉的名貴淡水魚——鱖魚，在南方地區的市場價也一般在40-60元/斤，北方地區價格會更高些。
鱤魚和鱖魚
但總體來看，鱤魚和鱖魚的經濟價值還是處於同一水平的，但是要注意，鱤魚個體更大、生長更快，在獲得更大商品規格的同時，對生物餌料的需求量也會增多，這一點需要養殖戶仔細考慮。
此外，鱤魚是產漂流性卵的魚類，其繁殖習性和人工繁殖技術與四大家魚基本相同。而且，鱤魚一般4齡達性成熟，體長在1米以上，雌魚懷卵量約100萬粒，一次產卵就能夠提供數量巨大的苗種。想辦法提高親魚的催產率、卵的受精率與孵化率、初孵仔魚的成活率就成了育苗技術中的關鍵。
因此，在苗種供應上是沒有太大壓力的，但是鱤魚的養殖難就難在食性馴化上：和鱖魚一樣，鱤魚只吃生物餌料，不吃人工配合飼料，因此要想養殖鱤魚，從苗種階段開始就準備好充足的餌料魚。
向水塘中投放餌料魚
鱤魚的食性馴化：與鱖魚相比，其實已經不算“矯情”！
在天然水域，鱤魚以活魚為食，在人工養殖條件下，魚經過馴化，可轉變為吃死魚。相比之下，鱖魚就更“挑剔”了，鱖魚不僅不吃死魚，即便是活魚，也更喜歡體型細長、無硬棘的魚類，比如麥穗魚、白條魚、泥鰍等。
近年來有媒體報道說，有專家已經解決了鱖魚的餌料馴化難題，可以馴養出完全以人工配合飼料為食的鱖魚。這一點，筆者持保留態度，因為沒有親眼見過，而且在本人看來，讓鱖魚100%完全轉食幾乎是“不可能完成的任務”。
鱖魚完全轉食，可信嗎？
相比之下，鱤魚的馴化就比較容易了。飼養鱤魚時，前期都需要用家魚的苗種做活餌，後期可用切小的魚塊投餵，以降低飼養成本，但中間必須進行馴食，促使鱤魚完成食性轉化。馴食工作最好在鱤魚5釐米左右時進行，全程大約需要7～10天的時間，一般每天進行兩次，時間為上午9時和下午16時左右。
馴化時，採用定時、定點、定質、定量、定人的“五定”投餵法，先由專人向事先選定的食場潑水，幾分鐘後開始投餌，再重複潑水、投餌，如此循環反覆，使鱤魚形成習慣——只要一向食場潑水，即會快速匯聚過來捕食。這是馴食時慣用的手法，利用條件反射不斷強化刺激，使鱤魚在“潑水聲”與“食物”之間形成牢固的聯繫，最終形成穩固的攝食反應。
飼養鱤魚的小雜魚
馴食剛開始時，餌料為大小適口的活魚；之後，投餵活魚與魚塊的混合料，並根據鱤魚的吃食情況，逐步增加魚塊的比例，減少活魚的數量，最後完全過渡到投餵魚塊。可以前兩天投餵活餌，第三天開始混入魚塊，之後逐漸增加魚塊的比例，等到一個星期之後，完全用魚塊投餵。在鱤魚攝食積極性不高的情況下，可以適當在餌料中添加誘食劑來促進攝食。
小雜魚
雖然不能用人工配合飼料代替魚塊，但這已經比鱖魚的情況要好了，畢竟，冰鮮野雜魚的貯存時間更長，來源也比活餌料更廣，在實際的養殖生產過程中會有更廣的應用。
達到商品規格的鱤魚
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