外賣平臺自從抽成漲了之後，有一小部分的餐飲人就已經退出了外賣平臺。
在各項成本都居高不下的情況下，餐飲人該怎麼應對？
一、薄利多銷
有一個朋友留言說，他的水餃店，單價25元一份，線上支付滿減-8，然後紅包抵扣5元，在去除平臺的抽成，到手的錢連一半都沒到，幾乎就是賠錢賺吆喝，堂食的顧客覺得外賣便宜，也就是不在店裡吃了，外賣單量漲了，店裡生意卻少了，所以他準備下架外賣平臺。
二、進駐城中村
把店面給轉讓，在城中村做外賣，放棄堂食這一方面只做純外賣店，放棄了沿街的店鋪，進駐城中村以後，可以節省商業用電，高額房租，節省了許多的資金，可以做一些毛利較高的產品。
三、外賣包
在某寶上很多的速食外賣包，成本價在2~5元不等，如果想做高端一些的可以買5~10元的大塊肉，一包大概可以做兩份，在買一些時蔬搭配上，不要看不起這個，微波爐打一下就好了，只是需要煮米飯，甚至連鍋都不需要。
外賣包的毛利較高，在平臺抽成過後，還能夠保持餘利，可以設置大額滿減，提高店鋪排名，來以此盈利。
四、退出平臺還是提高價格？
一旦退出平臺可能就會少了一個可以展示品牌的地方，這也代表著你失去了一部分競爭力，所以要麼提高單價，要麼退出平臺，現在的餐飲店利潤本就比較薄，如果對得起良心，真的幾乎是賺個辛苦費，因為外賣平臺的抽成上漲，所以餐飲商家該適當的調整價格了。
小結：
由於外賣用戶的忠誠度普遍不高，且對價格敏感，外賣平臺進入外賣行業的經典方式便是價格補貼。大面積價格補貼固然能夠帶來銷量的增長，但同時也對運營能力提出考驗、與此而來的是服務質量的降低。
服務質量和配送時效的提高伴隨的往往是成本的增加，從而導致外賣品質下降。外賣品牌需持續不斷提供用戶高性價比的產品，通過精細化運營，提高投資回報率以放大利益。
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