鱼，味道鲜美，又有“有余”的好兆头，一直是中国人喜欢的食材。中国地大物博，鱼类资源丰富。特别是对于那些临海的城市，海鲜水产都是非常普遍的，对于那些临海的城市，渔民们出海打鱼已经成为了他们的工作。自然鱼的种类也是非常多的，每当我们出门旅游时，尤其是那些临海的城市，我们在当地景点看到的一些特产，也总会包括各种鱼类。今天我们就来聊聊中国那些最贵的鱼，第一个吃不起，第二个不敢吃，最后一个吃没了！
长江刀鱼，长颌鲚，俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。2012年，在江苏举办的长江刀鱼王拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼竟拍出了59000元的天价。长江刀鱼肉味鲜美、脂肪多，细嫩丰腴而位列三鲜之首。每年春季，刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁衍，清明节前，为食用刀鱼的最佳时期，因此报价大涨。一般人想吃野生的，已经吃不起了。
长江河豚，河豚真正的名字是“河鲀”，是一种集至美与至险于一身的鱼类。中国民间一直有“拼死吃河豚”的说法，据说过去吃河豚，桌旁要备一桶稀释后的粪便，有中毒迹象立马灌粪催吐。在追求河豚极致味道的道路上，不少厨师和食客用生命做赌注，运气差一点，就是最后的晚餐了。
不过现在有了人工养殖的河豚，毒性比野生的要小得多。但是中国人，向来都对纯天然食品更加偏好，野生的河豚数量更少，但是味道更鲜也是事实，伴随着美好的背后往往有更大的代价，野生的河豚毒性要大得多，是自然界中最毒的非蛋白物质之一，只要0.5毫克就可以致人死地。很多人都明知道它很美味，但是也不敢吃它。
长江鲥鱼，此鱼产于我国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，为江南水中珍品，古为纳贡之物，享誉越二千年矣。此鱼虽以河鲜之首著称于世，实则咸淡皆宜，乃是一种跨盐度洄游鱼类。上个世纪六十年代整个长江流域的鲥鱼产量曾经稳定在300-600吨左右，七十年代开始忽高忽低；到了八十年代后期，过度捕捞及筑坝影响繁殖终至鲥鱼濒临绝境。时至今日，和长江白鳍豚一样，长江鲥鱼已经宣告功能性灭绝，即可能会有鲥鱼个体存在，但已不足以维持种群延续矣。
閱讀更多 飯後評論 的文章
