在家鄉興平，鄉親之間閒諞，妯娌之間說道，每每談及與百姓生活息息關的美食，大家準會喜笑顏開如數家珍般津津樂道一番。
首當其充要數待客至尊的美食交湯麵，其次是街頭巷尾味美筋道的興平扯麵，以及興平醪糟、掛麵、云云饃。這些美食早已名揚東西，譽滿南北了。
而今天咱要說道的美食，是跟我們老百姓分外親切，家家會做人人喜愛的家常飯——攪團。
提及攪團，我們興平的大人小娃們對此如影隨行，再也熟悉不過，有一種如蜜般濃濃甘醇，似酒般淡淡芳香永遠靜裹其中。
家中剛做好的熱攪團，加上調好的內香外鮮的興平油潑辣子，以及回味悠長酸湯蒜汁，熱吃涼拌風味盡顯其中。
數九天寒，一碗水圍城柔軟筋道，吃進肚裡美在心中，讓人暖暖和和舒舒服服，丹田熱氣直衝發冠。
酷夏暑熱邪氣正旺。涼吃淋好粉魚兒，爽爽快快，吃一小口小魚兒般的感覺讓人渾身清清涼涼。
魚兒輕輕滑進唇邊，慢慢遊進喉中，驚慌失措中跌落肚內。只留下滿滿彌香，暑氣蕩然無存。吃者似有錦衣玉食神仙般的逍遙享受。
記得小時候歲月艱辛，家中一日三餐，隔三差五總是離開攪團。那時家中兄姐人多，個個都盼望著美美咥上一頓酸辣味美的攪團，更為重要的是能踏踏實實的吃飽肚子，感受打著久違的飽嗝那種舒爽情懷。
打攪團最為緊張和辛苦的氣力活要數攪攪團那陣子。灶下小火均勻慢燒整個鍋底，娘手中緊握著木叉用力緩緩攪個不停，好似千鈞般沉重。鍋中冒著熱浪燙得娘汗流滿面。爹忙把娘替換下來，奮力的攪起來，等攪到攪團表面光滑，沒有半點豆粒般大小的疙瘩，這時就該鬆口氣了。
只見娘快當麻利的把準備好的半盆開水順著鍋邊慢慢細流下去，水傾刻間猛烈沸騰起來，湧出一層層汽泡。娘又連忙大輕輕的攪個不停。爾後再蓋嚴鍋蓋，灶下小火慢燒不停，等到鍋中攪團大概悶熟了，再細細攪上一遍就可出鍋。
此刻鍋中的攪團表面細如綢緞，黃如赤金，美如瓊漿，亮如玉液，細膩透亮。廚房都飄蕩著滿滿的濃濃的玉米的清香甘甜，好吃的攪團總算做好了。
娘把打好的攪團，晾在盤子，碗中或案板上。
晾好微熱的攪團加入油潑過後香味四溢的蒜汁，用筷子輕輕加上一小塊，慢慢送入口中，頃刻間唇齒之上，留下一份心怡的舒熱，香辣盡有，香而味甘，用心靜靜品味，用情細嚼慢嚥，是一種無與侖比的美美享受。
一碗下肚未必解饞，必須再來一碗…………兩碗…………。
小時侯 攪團給人的感覺就是好吃味美，永遠吃不飽永遠吃不夠。
平平淡淡的一碗碗攪團，對我們興平人有一種特別深厚的情感系在其中。
在那個食不裹腹的艱辛年代，它曾幫多少家庭度過難關。
讓無數眾生得到溫暖飽腹垮過生活之大劫，這正是它的保貴之處所在。
現如今興平人用磨好小麥精粉做出的攪團，更加筋道細柔爽口，在街頭巷尾置賣攪團的小攤上，顧客絡繹不絕，細細品嚐著色香味俱佳的攪團美味。
我們興平攪團不僅是一種美食，更傳承著一種文化，有褒有貶包含其中，真可謂寓意深遠廣通古今。
在家鄉村落之中，倘若誰家孩子學習成績太差，就會時時聽到老師或家長聲聲埋怨之言:“別提了，這娃頭粘的跟攪團一樣，你媽是不是天天給你打攪團吃呢"？說者隨口，聽者並不生氣，一笑了之，幽默詼諧。
朋友之間相互交往較深，就會聽到旁人萬分羨慕的說道:“看人家好得不得了，跟攪團一樣粘乎，狗皮襪子沒反正。"
平平淡淡的一句話鄉野之語，讓生活更加開心充滿喜氣。
興平人有時自犯糊塗，做了愚莽之事。就會深深抱怨起自個來“今個兒這事過得亂得跟麻一樣，打了滿滿一鍋攪團糊”聽者也會忍禁不住捧腹大笑一番。
我們興平大地，人人性情耿直個個熱情和善，生活中離不開攪團，言談交往中更少不了攪團，這不言而喻是對美食攪團的一種深深欣賞與讚美。
時光飛逝，歲月匆匆，對於遠離家鄉漂泊在外的遊子。每每在夜深人靜之時 ，在寂寞孤獨狹意之中，難免想起家鄉暖意融融的攪團來。
那是家濃濃的幸福味道，
那是家暖暖的惦記情懷，
那是家深深的思念呼喚。
那是家綿綿的祝福期盼。
不管走遍千山萬水，看盡花開花謝，都無法阻擋異鄉的我們思根念土的激情，永遠忘不了那美美的一碗情切切意綿綿的攪團美味。
2019年4月5號
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