“人造肉”火了！人造肉第一股在美Beyond Meat上市，IPO當日股價收漲163%。之後，“人造肉”概念股也開始席捲A股，接連兩日掀起漲停潮。除了在二級市場受到歡迎，“人造肉”還受到了資本的熱烈追捧，比爾蓋茨就一連投了3家人造肉公司。不過，在國內“人造肉”還僅僅只是個概念，而且對於有著深厚飲食文化的中國，人造肉真的會有市場嗎？
“人造肉”概念席捲股市
當地時間5月2日，美國人造肉創業公司Beyond Meat在納斯達克掛牌上市，開盤價46美元，較發行價25美元溢價84%。
IPO當日，Beyond Meat股價收漲163%，至65.75美元，創下了2008年金融危機以來最佳IPO首日表現。
“人造肉”的旋風，從美股吹到了A股，引發市場對“人造肉”概念的關注。5月7日，食品飲料板塊今日盤中掀起漲停潮，雙塔食品等多股漲停。值得注意的是，儘管昨日兩市股指大跌，但哈高科、雙塔食品等仍封一字板漲停，說明資金早已關注“人造肉”概念，而今日兩市股指企穩後，對於題材股的炒作開始升溫，“人造肉”概念人氣擴散到整個食品飲料板塊。
與此相對的是，豬肉股則應聲大跌，傲農生物跌逾8%，正邦科技、益生股份、唐人神等跌逾7%。雞肉股也紛紛走弱，民和股份跌停，益生股份、仙壇股份、聖農發展等大跌。
根據MarketsandMarkets數據顯示，預計到2023年，全球肉類替代品市場規模將達到64.3億美元，2018-2023年GAGR為6.8%，其中，亞洲肉類替代品市場規模增長速度最快，預計GAGR可達8%以上。
國盛證券最新研報指出，假設“人造肉”未來能夠替代全球1%的肉食消費，則市場規模有望達到140億美元。
資本青睞比爾蓋茨連投3家
在美國，漢堡對於人們而言，就像米飯對於中國人而言，是剛需主食。
龐大的肉製品需求讓美國人打起了“人造肉”的主意。
Beyond Meat是非常早期的一家做人造肉的創業公司。最初，這家公司主要聚焦於冷凍雞肉的研究。後來，他們就越來越不務正業，做起了人造肉。
Beyond Meat旗下有一款人造肉漢堡Beyond Burger是他們的王牌產品，自2016年推出以來，Beyond Burger肉餅已在15000家餐廳、酒店和其他服務網點上市供應，僅在美國就有超過1.9萬個零售銷售點，中國香港也有銷售，售出了超過1300萬個蛋白質肉餅。
Beyond Burger全素肉餅在烹飪的過程中甚至還會“流血”，模仿正常肉餅十分逼真。
但由於人造肉漢堡造價高昂，數據顯示，Beyond Meat 2017年營收達到3260萬美元，虧損3040萬美元；2016年營收為1620萬美元，虧損2510萬美元。
即便到現在還未盈利，但人造肉前景可期，吸引了一大票資本爭相追逐，比工業大麻還瘋狂。
曾經的世界首富比爾·蓋茨對其表現出了濃厚的興趣，連投了三家“人造肉”公司。
2013年，比爾蓋茨在Beyond Meat拿起了一塊由植物製成的雞肉玉米餅，這肉看上去和雞肉沒有差別，而且聞起來也跟雞肉的味道一樣。他咬了一口，發現味道和質地也像真正的雞肉，“當我得知這肉完全不是雞肉做的後，我被震驚了。”
除了Beyond Meat，Impossible Foods在2018年8月也獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。
比爾·蓋茨早先還投資了一家“孟菲斯肉類”的公司，這家公司也將目光聚焦在了“人造肉”上。
現在，這場“人造肉革命”的熱潮已經開始席捲中國，香港富豪李嘉誠對人造肉也表現出了極大的興趣。
早在比爾·蓋茨投資Impossible Foods之前，該公司就獲得了來自李嘉誠、谷歌、瑞銀集團等方面高達1.83億美元的投資。
資本的瘋狂，讓人造肉公司根本不缺錢，高昂的造價也讓“人造肉”漢堡成為了普通消費者消費不起的“奢侈品”。
在中國真的有市場嗎？
那麼，實驗室裡的人造肉究竟是怎麼合成的呢？
1. 植物提取合成
這是大部分人造肉公司的做法。
從各類植物中提取相應的營養物質，比如主要的蛋白和油脂，讓提取的營養物質成分跟目標肉類大體相同。然後通過各種食品加工混合工藝，比如攪拌、壓縮、拉絲、膨脹、蒸汽、冷卻等方式來製造。
Beyond Meat公司就是靠這種工藝來製作人造牛肉和人造雞肉的。
2.幹細胞培養
比起用植物取代肉類，第二種人造肉聽起來就沒那麼“健康”了。
荷蘭的Mosa Meat公司採用了“幹細胞培養”的方式來製造人造肉，通俗來講，就是從活體動物身上取下一小塊肉，然後進行幹細胞培養，這種培養方式合成的人造肉被稱為“乾淨肉”。
但是，在中國，人們絕對不會將素當做葷，消費者都旗幟鮮明認為，素就是素，葷就是葷。
在絕大多數的中國用戶眼裡，風靡美國的“人造肉”，實際上在中國早已經是一種成熟的產品，“我們把它叫做豆腐乾”。
而這種產品，在中國烹飪大廚的手裡，還可以是素雞、素鴨、素鵝。通過傳統的豆製品再加工，就是一桌美味的素肉食盛宴。
這種技術在中國早已實現，而且中國的廚師擁有豐富的烹飪經驗，不僅讓這些豆製品擁有肉質的口感，還能依照消費者需求烹飪出紅燒的、清蒸的、川香的、照燒的等多種口味。
即便是無限接近肉製品，但我們仍然不會說這是“人造肉”，因為在中國博大精深的菜譜裡，素食，永遠代替不了真正的肉類。
因此，風靡美國的仿葷“人造肉”，在中國永遠不會成為主流！而這種披著“人造肉”外殼的素食，實際上早已被中國消費者看的明明白白：
“花更多的錢，
買一種用植物做成的肉，
順便讓你也交了智商稅。”
上游新聞據證券時報、董秘第一圈等綜合
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