橄欖，又名青果。因果實呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖富含鈣質和維生素c，初食味澀，久嚼後，後香甜可口，餘味無窮，所以又稱諫果，忠果，比喻忠諫之言，雖然逆耳，而於人終有益。我國的橄欖主要產自福州一帶，所以海外華僑又稱橄欖為福果，以寄託其赤子之情。橄欖除鮮食外，有“蜜漬，鹽藏”等多種加工辦法。橄欖提煉而成的橄欖油以其極佳的保健功效，美容功效和理想的烹調效果，近年來頗受歡迎。
橄欖又分青橄欖----檀香，主產福建，果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質脆，清香可口，回味甘甜。
茶橄欖，主產廣州，果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜無澀味，成熟期較晚。
油橄欖，主產廣東增城，果基尖，果頂平圓，核小肉厚，含油量多，是提取橄欖油的良種，一般寒露前後成熟。
三方橄欖，果較大，果實橫切面呈三角形，果肉較厚，品質一般，處暑前後開始成熟。
橄欖果肉中含有豐富的物質，鮮食有益於人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。
橄欖味道甘酸，含有多種營養物質，尤以維生素c和鈣的含量較高，能開胃，生津潤喉，除煩熱，很適合兒童，孕婦，體弱多病的中老年人。兒童經常食用橄欖更是有益於骨骼發育。
橄欖中含有的大量鞣酸，揮發油，香樹脂醇等，具有潤喉，消炎，抗腫的作用，對於咽喉腫痛，音啞，咳嗽有一定的輔助療效，並且能預防白喉，流感等。橄欖還能幫助解除酒毒，安神定志，此外橄欖還具有一定的防癌作用。
橄欖油，橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，有被譽為“液體黃金”“植物油皇后”是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取而成。橄欖油顏色黃中透綠，清香誘人，既不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感，這些特色及其獨特的保健功能，使其逐步成為新世紀理想的食用油。
清肺利咽，生津止渴的橄欖汁：橄欖營養豐富內含蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素c以及鈣，磷，鐵等礦物質，其中維生素c的含量是蘋果的10倍，梨，桃的5倍，其含鈣量也很高，其易被人體吸收。
將橄欖，薄荷，白糖，水，綠茶各適量，放入攪拌機攪拌成汁即可飲用。具有生津利咽，潤肺去痰，防止感冒的養生作用。
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