今日雞蛋價格穩中微幅偏弱。截止到今天上午全國雞蛋價格均價4.01元/斤，上漲趨勢見緩。最近我國多地出現強降雨天氣，蛋禽養殖繼續處於生產旺季階段，雞蛋供應總體基本充足，蛋價暫時迴歸平穩，但部分地區牴觸高價心理漸濃，那麼本週蛋價是漲是跌？
豬肉蔬菜價格回升促使蛋價迅速上漲
蔬菜和豬肉是雞蛋替代品。目前，蔬菜和豬肉價格處於歷年較高位置，利好雞蛋現貨價格。一般來說，春節後蔬菜和豬肉價格會出現季節性下跌，蔬菜價格下跌是由於天氣轉暖、蔬菜產量增加且運輸費用減少；豬肉價格下跌是由於需求轉淡。然而，2019年3月以來，蔬菜和豬肉價格走勢一反常態。南方持續陰雨寡照，全國大範圍雨雪天氣和倒春寒疊加，導致蔬菜生產進度放緩，產量偏低，地產蔬菜和外調蔬菜供應同時趨緊，蔬菜價格並未明顯回落。非洲豬瘟導致生豬存欄量減少，下半年隨著出欄量的進一步下降，生豬價格可能出現階段性快速上漲。2019年4月底的蔬菜價格指數僅次於2015年同期，生豬價格僅次於2016年同期。當前的蔬菜和豬肉價格偏高，使得蛋價一直居高不下。
補欄積極 產蛋雞存欄量增加
二季度在產蛋雞存欄量繼續增加。雞苗投產後5—12個月為產蛋高峰，我們可以根據2019年3月及以前的雞苗銷售數據來測算截止到2019年8月的在產蛋雞存欄量。數據表明，2019年上半年在產蛋雞存欄量逐步增加，到6月底，在產蛋雞存欄量同比將增加12%。
2019年上半年蛋雞存欄量同比增加的主要原因是：2018年下半年蛋雞養殖利潤豐厚，養殖戶補欄積極。當前雞苗銷售價格居高不下也可以反映出養殖戶補欄熱情的高漲。養殖利潤驅使下，補欄會遲到，但不會缺席。下半年，養殖利潤預期良好，養殖戶仍將保持較高的補欄積極性。
本週蛋價或有下滑風險
目前市場小碼雞蛋供應量有漸增趨勢，但雞蛋整體供應量仍處正常偏低水平，加之養殖單位惜售，市場低價難有交易；需求面來看，下游環節普遍隨銷隨採，市場流通情況尚可。在供需利好支撐下，節後雞蛋價格創階段性新高，但隨著階段性補貨結束，市場流通速度放緩，雞蛋價格或缺乏持續上漲動力。預計本週上半周雞蛋價格存下滑風險，幅度0.10-0.20元/斤，考慮各環節庫存少，養殖單位低價惜售，不排除臨近週末蛋價有止跌反彈可能。
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