膳食小課堂——藥知道
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北沙參
養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽乾。
——《中藥志》
小試牛刀
1
北沙參的禁忌人群是？
A.虛癆久咳者
C.風寒咳嗽者
B.慢性支氣管炎患者
D.肺熱燥咳者
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C.風寒咳嗽者
風寒咳嗽、肺胃虛寒者慎服北沙參。
2
不能與北沙參同吃的是？
點擊空白處查看答案
北沙參不宜與藜蘆同用。
基礎知識一覽
別名
真北沙參、海沙參、遼沙參。
性味歸經
其性微寒，味甘、微苦。
歸肺、胃經。
類別
北沙參
南沙參
科屬
傘形科珊瑚菜屬植物珊瑚菜的根
桔梗科沙參屬植物輪葉沙參或沙參的乾燥根
成分
含生物鹼、揮發油等，具有降低體溫、鎮痛、強心等作用
含黃酮、皂甙等，具有祛痰、強心等作用
清熱養陰、益胃健脾，專長於入胃經，偏於養陰生津止渴。
善養肺胃之陰，適用於熱病後期或久病陰虛內熱，乾咳，痰少，低熱，口乾，舌紅，苔少，脈細弱者。
熱，乾咳，痰少，低熱，口乾，舌紅，苔少，脈細弱者 長於入肺經，偏於清肺祛痰止咳。
補肺脾之氣，適用於脾肺氣虛，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脈弱者。
臨床
可以清肺止咳，用於陰虛火旺，熱病津傷口渴，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等症。
治
慢性支氣管炎、肺結核、肺膨脹不全、肺膿瘍等。偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。
而南沙參祛痰、強心作用較明顯，有加強呼吸、升高血壓的作用。
植株
功效
免疫作用
北沙參成分複雜，其中多糖類成分含量較多，對免疫作用起到了較好的效果。
北沙參粗多糖有滋陰補虛作用，可增強特異性免疫和非特異性免疫功能。
鎮咳祛痰
北沙參鎮咳祛痰作用是比較明顯的，
沙參鎮咳作用最強，對濃氨水致咳小鼠有明顯的鎮咳作用，並且對潛伏期有明顯延長作用。另外小鼠呼吸道酚紅法祛痰實驗表明北沙參也有較好的祛痰作用。
解熱鎮痛
北沙參除有免疫、鎮咳祛痰等作用外，還有解熱鎮痛的作用，這是北沙參辛味生物效應表現。
有學者研究發現北沙參乙醇提取物對傷寒疫苗引起發熱的家兔有解熱作用，此外，應用家兔牙髓電刺激法還有鎮痛作用。
抗氧化
北沙參水提取物對紅細胞溶血有很強的抑制作用，正丁醇提取物對脂質過氧化作用有很強的抑制作用，實驗證明北沙參的水提取物和有機物提取物都有很強的抗氧化作用。
沙參麥冬湯能增強肺組織的抗氧化能力且預防優於治療。膳食小秘方
玉參冰糖飲
【材料】
玉竹20 克，北沙參30 克，麥冬20 克，烏梅2 枚，冰糖20 克。
【做法】
將諸藥水煎2次，去渣，取藥液，加入冰糖溶化即成。
【功效】
沙參玉竹煲老鴨
【材料】
北沙參30 克，玉竹30 克，老鴨半隻。
【做法】
老鴨去毛及內臟洗淨，取半隻，加適量水共煮1 小時以上，調味後飲湯吃鴨。
【功效】
北沙參麥冬瘦肉湯
【材料】
麥冬6克，北沙參5克，瘦肉約50克，生薑一片,鹽少許。
【做法】
將瘦肉剁成肉泥與洗好的麥冬，北沙參，生薑片一起放入燉盅，加入適量的水，蓋上蓋，上鍋蒸，待鍋出蒸汽後改為小火蒸40分鐘，調入適量的鹽即可。
【功效】
滋養肺陰，潤肺止咳。適用於肺陰虛乾咳少痰者。
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