梨園是家
我是365平凡之路，很高興誠邀回答此問題。我家每年都會種植油菜，主要是為了打菜籽油吃，所以種植的面積不多，當然我們這裡每家的田地數量很少，也沒有多餘的田地種植油菜去賣錢，幾乎每家種植的油菜只夠自家平時的吃。
油菜收割是有很多講究的：
1、如果是水田種植的油菜要在油菜收割前把水田裡的水要瀝乾，否則割油菜的時候，非常難割，捆油菜也難。
2、割油菜要選擇在清晨5點左右去割，有的農民還要早，在清晨4點就是割，那是因為油菜要趁著有露水的時候割，一不怕油菜尖殼扎手，二個是防止油菜殼炸開油菜籽都掉了。
3、選擇那麼早還有其它原因，農民做農活也怕太陽曬，早點的話，太陽一出來，田裡的油菜也割完了，回家做飯吃。
那為什麼油菜割完捆起來放在田埂上放著，過段時間再挑回家呢？其實這就體現了農民的智慧了，原因有以下幾點：
1、油菜割完是有點黃，但是還沒有完全成熟，剛割完的油菜籽是綠色的，還沒有與油菜殼完全脫落，要在太陽底下暴曬幾天，等油菜杆完全曬枯黃了，油菜殼也枯黃了，表明裡面的油菜籽變成熟，變黑了，這個時候的油菜籽很好脫落。
2、剛割完的油菜杆都是青的，水份很足，成捆的重量非常重，一個成年人根本挑不起來剛割完成捆的油菜杆，當然這也沒有必要立馬挑回家去，因為油菜本來就要暴曬，變成熟。所以農民就等著油菜捆好當田埂上暴曬，邊枯黃了，重量減少很多了，挑起來不費力了，省時省力，這就是智慧。
3、農民家裡沒有足夠的場地暴曬油菜，只好就在田埂上。曬好了的油菜，挑回家立馬就要在太陽底下脫粒。
4、其實現在的農民更多的是選擇不捆油菜，直接把油菜攤在田地裡曬，然後在田地中間合適的的地方選擇一塊空間，扯掉空間內的油菜根部，鋪上薄膜布，把曬乾了的油菜直接放裡面打油菜籽，更省時省力，還不用把油菜挑回家這麼費力。
以上是小主個人觀點，歡迎大家留言探討。
365平凡之路
我來分享一下我的看法吧！我們家吃的菜油都是自家油菜籽榨的，所以每年也都會種植油菜，到了收穫的季節時，就會趁著豔陽天先去把油菜苗割斷，不用割的太長，大約就在長油菜角下面一點就可以了，再一把一把的放在割斷的油菜杆子上架著，這樣會更利於瀝水，但不能堆的太多，因為如果遇到下雨天，又堆的太多的話，裡面的油菜籽就會發芽，等到暴曬幾個太陽之後，去看一下油菜角如果很容易捏開的話就可以開始打了，背上比較厚的花油紙，連枷，編制口袋，撮瓢，篩子，背篼就去打油菜了，一般打油菜的時候都是在出太陽的時候，頂著太陽打，先把地裡的油菜杆子拔掉，騰出一塊空地方弄平，鋪在花油紙，再把的油菜一點點按順序放好，等放滿油紙了，再把油紙的四個邊都墊的高一些，不然使勁一打油菜籽就會被打飛出去了，然後就用連枷挨著挨著打，等油紙上鋪的所有的油菜都背打過一遍了在給油菜翻一個面再打一次，打過的油菜用手摟一摟丟到一邊，重複上面的動作，直到所有的油菜籽都被打完，再把油菜籽用撮瓢撮到篩子裡篩一篩，把上面的菜籽殼殼篩出來，剩下的就算是油菜籽了，把油菜籽裝進編制袋裡，紮緊袋子，揹回家曬，剩下的油菜杆子就全部燒掉，等油菜籽曬乾了就可以去榨油了。
母女打工記
五一前後，也就是立夏節以前後，在咱們農村就開始收割油菜的季節了。
收割油菜與收割小麥一般，咱們農村人是不會等到它們完全百分之百的成熟了之後再去收割的，那樣子的話油菜籽在立夏高溫高溼的天氣，最容出現油菜殼開裂，把油菜籽落在地裡的，所以呀，大家都一般情況下等到油菜籽接近成熟了，外殼發黃的時候，家中有場地的人家就把油菜到了八成成熟的時候，就收割回家堆放在房屋的階梯上，讓它們去自然牽熟開裂，把油菜籽落下來，等到出大太陽時，再搬到地坪裡去曬乾隨便用竹杆抽幾下，就把油菜籽全部都錘出來了，再曬一個太陽天就可以由纖維袋裝好，等到下半年農閒的時候，就拿去榨菜油了。
收割油菜籽而對於大面積種植的大戶們來說，家中根本就沒有那麼寬的場地，一下子就能夠擺放那些油菜籽，只能夠把那些達到了8分成熟的油菜，收割後用繩子或者是竹篾捆綁好，放到地裡牽老一下，利用一早一晚的時間，再用車拉回去堆放在地坪裡用油布，或者是纖維布蓋上，讓它們堆放幾天再打場，把油菜籽打出來，如果你把它們全部放到房間裡，遇到陰雨天氣容易腐爛生芽，而且油菜殼容易發黴長黴菌咬人的。
所以，七星老農個人認為，農村農民收割油菜時把它們捆綁好，放在田間地頭幾天時間，其主要原因是他們的油菜籽只有8成成熟時，就提前收割了，放地裡幾天時間是無所謂的，同時還可以讓油菜籽利用它們油菜枝杆上面的水分與養分，讓它們牽老一點，讓油菜籽牽壯實一點，出油率高一點而已，別無其它的意思了。大家認為呢？歡迎大家都發表評論！
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七星老農
在天晴的天氣收割油菜，堆放三至五天，待油菜籽水份乾涸，扮打油菜籽的時候容易脫殼
用戶4725465635019
在農村收割油菜一般要選好天氣晴朗，收割之後，捆成小捆，放在田裡曬個三五天，然後就準備打菜籽。
農村小余子
油菜有後熟作用，割倒後油菜籽粒可以從植株和角果等營養體吸收能量，轉化物質增加籽粒重量和含油量。
油科貧人585858
自然涼幹後，更容易取麥。
