魚腥草是中藥材當中很常用的天然植物，它藥食同源，魚腥草可以生吃（如涼拌），鮮魚腥草也可以煮水喝，可以調理扁桃體炎、肺熱、風熱感冒、咽炎等，魚腥草清熱解毒的功效不錯，被稱為"綠色青黴素"，蠻受大家歡迎的。
煮水喝做起來很簡單，那麼怎麼做涼拌呢？
大家可以參考一下面的做法：
1，把鮮魚腥草的根鬚和老硬部分去掉，只要嫩脆的部分，向清洗乾淨，然後用適量涼白開加一小湯匙食用鹽化開，把乾淨的魚腥草放入鹽水中浸泡十分鐘，然後將浸泡後的魚腥草撈出，切成小段備用；然後準備蒜蓉，生薑也切成茸狀備用；乾紅椒籽斜切成圈狀備用；
2，在鍋內放入兩勺花椒油，加熱，再放入紅椒圈，稍稍炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出碗裡添加適量的鹽，再按照個人口味可以加白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽；然後拌勻，就可以吃啦！
涼拌魚腥草一般人群都可以吃，尤其在流行性感冒期間，又或者經常上火便秘、脾胃溼熱、脘腹脹滿、噁心嘔吐等等。
可是，因為魚腥草含有馬兜鈴內酰胺，過量會傷害腎臟，不建議長期服用，時不時吃點就可以了，適量吃些可以消炎抗感染，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用，還可以提高人體免疫調節功能，但是不能作為日常保健用！
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