平時做菜時已經習慣用雞精、味精來增加食物的鮮味，但是最近兩年家中長輩老是讓我不要用雞精、味精，說吃了會至癌。就算要用也得用雞精，雞精比較好一些。難道真的吃了雞精味精會危害身體健康？難道雞精真的比味精安全？
人們很喜歡吃代鮮味的東西，食物裡的鮮味是因為食物中含有穀氨酸鈉，而味精的主要成分就是穀氨酸鈉，它是由玉米、澱粉中提煉而來的。也算得上是“天然食品”了。適當的食用是不會對身體造成傷害的。當然如大量的食用肯定會有很大的危害。
雞精並不是在雞肉中提取的，而是多加了幾種化學物品的味精，它有雞肉的味道主要是因為加了雞肉粉，所以雞精鮮味比味精更濃。同樣的雞精少量的食用也是沒問題的。
味精和雞精都是幾乎沒營養的，它們只是增加鮮味的調料品，不要過於貪念，不要過度加入味精、雞精。少量食用是可以放心享用美食的。
但是如果要說到誰更安全，誰更健康，我還是首選味精，畢竟要少幾種化學物品。
注意：味精雞精的適宜投放溫度再七十之八十度，所以再菜品出鍋前投放最好。
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