An賣煎餅的
大盤雞燴麵的做法，希望對你有幫助
主料2種、麵粉500g、雞腿1個
輔料7種、油 10ml、鹽 6g、土豆 1個、紅蘿蔔 1、個黑木耳 30g、蔥 1根、姜 1塊
烹飪步驟14步
1、500g麵粉加3g鹽，250g水放入麵包機和成光滑的麵糰，一個和麵程序結束後，醒十五分鐘，再繼續一個和麵程序
2、分成差不多9個小麵糰，擀成長舌狀，用擀麵杖在每個的中間都壓一下
3、全部擀好後，每個都兩面抹油，蓋保鮮膜醒1個小時以上
4、黑木耳提前泡發，雞腿，土豆和紅蘿蔔洗淨備用
5、把紅蘿蔔和土豆切滾到塊，雞腿剁塊，蔥姜洗淨切片備用
6、炒鍋放多一些的油，先放入土豆塊煎一下，煎過的土豆塊更好吃
7、煎至兩面金黃，盛出備用
8、用炒鍋中的餘油，把蔥姜炸出香味
9、倒入雞塊進行煸炒
10、雞塊炒至發白，倒入紅蘿蔔，黑木耳和煎好的土豆
11、加入和菜平的開水，調入鹽，生抽，老抽和蠔油，大火煮開後，轉小火燉20分鐘
12、煮過加入多一些的水，水開後開始拉燴麵
13、這是一個面坯拉出的燴麵，可以儘量拉的長一些，然後從中間分開，可以多撕幾下
14、煮好的燴麵撈入碗中，澆上燉好的大盤雞，一拌，別提多美味了
老吳食記
大盤雞燴麵，燴麵是中國西部家家戶戶都會做的一道美食，而且面類歷史在我國西部以及北部都深受人們的喜愛；它是一種用雞腿、土豆、紅蘿蔔等眾多食材搭配麵條製作而成的家常麵食。雞腿是大多數人的最愛，每次都可以吃到很多，用來放在麵條裡，十分添加色彩。
自己在家也能做的和外面的一樣好吃，比外面要乾淨，健康。
第一步：將提前買好的雞腿切塊，洗去血水，焯一下水，冷水放入雞塊，煮開後兩三分鐘關火。
第二步：將焯過水的雞塊洗乾淨，待用，注意清洗的時候用冷水，這樣肉質精緻，好吃很多
第三步：將土豆切塊，胡蘿蔔切塊，備用。
第四步：準備花椒，青椒等。
第五步：在鍋裡放油，然後放入適量的白砂糖炒至糖漿狀放入雞塊，也可以選擇冰糖。
第六步：放入雞塊下鍋開炒，等級快表面變黃後，放入兩小勺豆瓣醬，再放入新疆大盤雞調料，炒至紅油出來，炒三四分鐘。
第七步：然後添水，水量大致淹沒一點，然後大火煮。
第八步：等水剩一半的時候放入土豆，胡蘿蔔，再蓋上蓋子，過一會再翻炒
第九步：在土豆差不多熟的時候放入青椒和花椒
第十步：將提前準備好的燴麵在白開水中煮幾分鐘，瀝乾，再將煮好的土豆雞塊放到上面，就可以吃到美味的大盤雞。
在購買燴麵的時候，要根據自己和家人的量來購買，不要太多了。
