說起肉類消費，顯然豬肉、禽肉、牛羊肉是主要品類，那麼問題來了，它們中誰是世界第一肉？下面筆者從多個維度進行分享。
產量—禽肉第一
來自中國肉類協會的數據顯示，2017年，全球肉類總產量3.22億噸。其中豬肉1.18億噸，佔比36.6%；禽類產量1.188億噸，佔比36.9%；牛羊肉7600萬噸，佔比23.6%。
分析上述數據，豬肉和禽肉產量相當，禽肉以些微差距勝出，多了80萬噸。2016年，全球禽肉產量1.162億噸左右，豬肉產量1.164億噸左右。對比分析顯示，相比2016年豬肉、禽肉的產量都在增長，但禽肉增長的更快。由於非洲豬瘟催生的消費替代影響，這一趨勢在2019年仍會延續，預計今後禽肉也將牢牢佔據全球肉類市場生產總量榜首的位置。
消費—禽肉接受度最高
中國的傳統喜食豬肉，受中國影響，豬肉在東亞也很受歡迎。另外，部分歐盟國家愛吃豬肉，比如丹麥、德國、西班牙、波蘭等。全球來看，中國的人均豬肉消費量進不了前5，前3位的國家人均消費量每年超過100千克。
美洲和澳洲國家愛吃牛肉 比如美國、巴西、阿根廷、墨西哥、智利等。
但不管是美洲國家還是亞歐國家，禽肉的消費量都比較可觀。比如，2018年中國禽肉消費量將近2000萬噸，美國的雞肉消費量甚至超過了牛肉消費量。
我們知道，由於信仰原因，在這個地球上有近20億人不吃豬肉，還有超過10億的人不吃牛肉。但不管是印度，還是伊斯蘭國家，他們都不拒絕消費禽肉。
總之，地球上主要的人類族群中要找到不吃禽肉的很難，綜合比較，禽肉確實是地球上消費者平均接受度最高的肉類。
潛力—禽肉奪魁
如果說肉類的消費潛力，筆者認為禽肉為大。主要理由如下：
首先，禽的料肉比高出豬和牛，在全球性資源約束趨緊的今天，禽具有更大的發展優勢。比如，白羽肉雞料肉比高水準在1.6左右，豬的料肉比高水準在2.6左右，二者差距十分明顯。
其次，禽肉便於調理，更適合快節奏的社會中消費者對肉類消費的需求。遍佈全球的麥當勞、肯德基、德克士等快餐巨頭，就是典型的禽肉消費大戶。
小結
在中國人的餐桌上，目前豬肉消費佔肉類消費總量的62%，從國人的視角看，豬肉是第一肉。但從全球的視角和發展的維度看，禽肉才是世界第一肉。即便是在中國，隨著社會發展，未來趨勢也是禽肉的發展勢頭更強，預計今後豬肉在肉類消費中的佔比將會繼續下降，有較大概率降至50%左右，而禽肉佔比將會提升。
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