2019年4月25日，全歐洲第一家海底撈終於在倫敦試營業。
剛開業的倫敦首店位於倫敦最核心的商圈Piccadilly Circus，緊鄰中國城、Soho、特拉法加廣場、牛津街、攝政街。
具體地址是Trocadero, 13 Coventry Street, London W1D 7AB。海底撈租下了一棟二級歷史保護建築（Grade II），店面裝修前是一家紀念品店。
裝修後成了海底撈歐洲旗艦店。
試營業期間一天只限定接待50桌，且不接受預訂，營業時間從早上10點到凌晨1點。海底撈倫敦首店總面積988平方米，佔據地面和地下一共兩層。其中地下一層主要為就餐區，佔地590平方米，可容納280個餐位，有兩間私人包廂。
除了火鍋，海底撈還打算搞點“副業”。佔地145平方米的地面一層將會用作零售空間，售賣廚具、茶具、食品、服裝、帶有海底撈logo的玩具配飾等周邊產品。
從試營業的情況看，倫敦的這家海底撈和國內差異不大，同樣配有甩面師、變臉師。
價格方面，鍋底13鎊，單人套餐價格23.9英鎊，雙人套餐價格為46.9英鎊，另加12.5%的服務費。
海底撈一出手，就要在倫敦開兩家店。第二家店開在華人集聚的東倫敦，目前還在裝修中。
海底撈倫敦二店座標倫敦北格林威治，位於O2體育館內的奧特萊斯（Icon Outlet）。具體地址是：ICON Shopping Center, the O2, SE10 0DX。
倫敦雖說聚集了世界各地的美食，但在中餐方面確實比較匱乏，中國城內主要以香港移民開的粵菜為主，直到近幾年才在地主Shaftesbury的推動下，開始大規模引入其它菜系的餐廳。
火鍋方面，目前倫敦口味地道、食材豐富的火鍋店極少，從服務上來說，保守估計落後國內10年以上，仍有很大發展空間。按照海底撈的開店速度，兩家開完後，一旦繼續擴張，倫敦其它火鍋店的好日子就要到頭了。
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