蒲笋移栽技术与病虫害防治
蒲笋，又名蒲菜，目前只生长在辽河沿岸的芦苇边，对生长环境要求极高。蒲笋是水生宿根作物，生长过程需水较多；对气温反应敏感，秋季蒲株地上部逐渐枯黄，但根状茎的顶芽转入休眠越冬，待翌年气温适宜时再萌发。整个生育期划分为萌发、分株和抽薹开花 3 个时期。萌芽时期要求气温最低为10℃，达到 15℃时有利于蒲芽生长；分株时期是指各母株基部密集节上腋芽的萌发与生长，一般每个母株当年可繁殖 5～10 个分株；抽薹开花与分株不是截然分开的，蒲田在分株时期已有部分蒲株进入抽薹开花。蒲笋喜温暖湿润气候及潮湿环境，以选择向阳、肥沃的池塘边或浅水处栽培为宜。
1 蒲笋移栽技术
栽培蒲笋系采用无性繁殖。栽前从蒲田中选挖假茎较粗、叶片较宽、呈葱绿色有光泽、生长健壮、带部分根和根状茎的蒲苗作种苗。气温在 20℃左右栽植易成活，且生长也较快，当年产量也比较高。栽植的株行距为 50 cm×50 cm 或 65 cm×65 cm。栽植时水层浅的要深植，以将苗根全部入土为宜；水层较深的，要挖穴扶苗壅土稳根，但苗叶要露出水面，否则蒲苗会因缺氧而闷死。分株繁殖，3—4 月，挖起蒲黄发新芽的根茎，分成单株，每株带有一段根茎或须根，选浅水处，按株行距 50 cm×50 cm 栽种，每穴栽 2 株。
2 水层管理
栽后要使蒲田保持浅水层，有利于蒲芽的萌发和分株。整个生育期间不能缺水受旱，以免蒲株过早抽薹开花。
蒲笋要求水层深浅适中，前期保持 15～20 cm 浅水，以使土温增高，但要严防干旱，以免抑制营养生长，引起大量抽序开花；以后随着植株的长大，水深逐渐加深到 60～80 cm，最大不宜超过 100 cm，短期也不宜超过 150 cm。水深过浅，假茎可食部分短，品质变劣；水深过深，假茎细长，品质产量均受影响。因此，水深的控制是提高蒲笋品质和产量的重要环节。各时期的水层，要随着蒲株生长而逐渐增加，以不淹没大多数蒲株的假茎为度，即使遇上短期洪水，也不能淹没，应迅速排洪降低水位。除草对分株生长有重要影响，要早除和除净。
3 施肥管理
如水下土壤比较松软、肥沃，则不用耕翻，可将杂草清除，并略加平整；如水下土壤比较坚实，宜尽可能放浅水层，进行耕翻、整平，施入人粪尿 7.5～10.5 t/hm 2作基肥。一般栽植后 1 个月左右，追施 1 次腐熟的粪肥或厩肥，用量 1.5~2.25 t/hm 2 。以后每年春季视植株生长情况追肥 1～2 次，尽量施用有机肥，少用或不用化肥，以免影响品质。
4 采收技术
为利于蒲株宿根再生，要选择晴天和蒲株上没有露水时进行收割，收割高度要按照留下大部分蒲株假茎的要求，做到“齐苞斩叶”。栽植后 2 个月，当假茎高 30～40 cm 时起，每隔 15 d 左右收 1 次。采收方法有 2 种，一种是用镰刀从短缩茎上半部割下，另一种是将其与周围的匍匐茎切断后，用手拔出。收后，切取假茎 30～40 cm，剥除外层叶鞘，即为白嫩的蒲笋。理齐，按长短粗细分级，然后捆扎成束，即可上市出售。采收时要小心，防止损伤田间的地下根状茎，以免影响生长，降低产量。地下根状茎的生长方向与叶片排列方向大体一致，所以要在不长叶子的一边走，以免踩断根状茎。采收的同时，还要注意保留一部分生长健壮的植株，一般每隔 30 cm 留 1～2 株，以利它们不断抽生新株，继续生长，持续高产。栽植当年因采收次数较少，产量较低，约产蒲笋2 250～3 000 kg/hm 2 。到第 2 年后，采收次数和产量均可增加 1 倍。4～5 年后，植株已衰老，长势衰弱，产量大减，不宜继续连作，必须换田更新。
5 病虫害防治
5.1 黑斑病
黑斑病主要危害叶片。发病初期，叶上出现褪绿的黄色病斑，后期呈圆形或不规则形，变褐色并有轮纹，边缘有时有黄绿色晕圈，上生黑色霉层，直径 5~15 mm。严重时，病斑连成片，除叶脉外，全叶枯黄。此病是由真菌引起，雨季发生严重，荷塘或盆栽连作，以及氮肥施入过多或夏季水温过高等情况下，病害均很严重。防治蒲笋黑斑病应加强栽培管理，及时清除病叶。发病较严重的植株，需更换新土再行栽植。
5.2 褐斑病
褐斑病危害蒲笋叶片。在病叶上出现直径0.5~8 mm 大小的圆形斑点，呈淡褐色至黄褐色，边缘颜色较深。病害后期，病斑上生出许多黑色小霉点。秋季多雨时发病较严重。病菌多在残体上越冬。防治蒲笋褐斑病应清除残叶，减少病源。 [吉山花瑶钟建荣]
5.3 蚜虫
蒲田常见的虫害为蚜虫，可用 40%乐果乳油1 000 倍液喷雾 1 次，安全间隔期 7 d；栽植成活后应及时人工除草，一般进行 2～3 次。同时清理枯叶，以改善光照条件。假茎形成时，可保留少量浮萍作水面覆盖，促进假茎软化，提高产品品质。
5.4 象甲
象甲俗称象鼻虫，每年发生 1 代，危害蒲笋嫩茎。可用氯虫苯甲酰胺 1 000 倍液进行防治。
6 成品贮藏与加工
蒲笋含蛋白质 1.2 g/100 g，脂肪 0.1 g/100 g，热量12 kg/100 g，碳水化合物 2.4 g/100 g，钙 53 mg/100 g，磷 24 mg/100 g，维生素 C 6 mg/100 g，富含 20 多种氨基酸等。蒲笋具有清热凉血、利水消肿等功效，常食还可以固齿明目、聪耳、轻身耐老；因其是粗纤维还有减肥瘦身的作用；生吃还有止渴、补中气、治血脉之功效。
蒲笋可速冻和烘干贮藏，便于销售和加工成各种菜肴。
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