我们每天做菜都要用油，但你知道食用油的安全期是多久吗？
大部分食用油保质期是18个月，很多人以为在这个期间油的品质都是良好的。其实不是这样的！
食用油如果保存不当，开封后就算在保质期内，也不一定就安全，很可能摇身一变成为要人性命的“杀人油”！
"据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示，一名52岁的女性，因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡。
无独有偶，据楚天金报报道，湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒。"
食用油开封多久有危害？
天津卫视《食鉴出真知》做过一个实验，来检测食用油开封后的危险情况。
如下图，1号杯中是刚开封的新油，2号杯开封三个月，3号杯开封半年左右，4号杯开封一年。
实验结果表明，食用油开封3个月，是安全用油的临界点！开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹！
据专家介绍，油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。
酸败程度很严重的油，还可能会导致慢性中毒 。长期食用会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险！
食用油要这样储存
不想让食用油变成“杀人油”，要正确储存食用油！
1.不放灶台边
很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。但通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。
2.背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。
3.密封储存
倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙，长期使用的油壶需定期清洗。
4.巧用维生素E
家里如果买的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸，还能提高食用油的营养价值哦。
有研究证明：在油脂中，随着维生素E添加量的增加，抗氧化效果逐渐增加。
过期食用油变废为宝
食用油过期后虽不能吃了，但也不一定就要扔掉，留下来可能还有妙用哦~
1.当润滑油
家中有不好开的锁、轴承类的东西，都可以滴点过期食用油起到润滑作用；还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。
2.用来养花
过期食用油还能当做兰花和君子兰的肥料，每次装一小杯倒入花盆中，
花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康。买油“4看原则”
最后，教大家几招，怎么买到合适的油！学会选油原则，科学保存，就基本上可以吃上健康的油。
1.看配料：把成分看清
各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。
2.看工艺：化学浸出和物理压榨都安全
化学浸提油可能有溶剂残留问题，物理压榨油却可能有黄曲霉毒素污染问题，只要符合国标的食用油都是安全的。
3.看等级：按喜好和烹调需求选择即可
常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值、溶剂残留量等质量指标分级。
无论是哪级的油都要符合国家食品安全标准，，但是从四级到一级，脂肪以外的成分含量越来越低。
4.看日期：选日期最近的油
选择离生产日期最近的油，最好买小包装的，吃完再买，因为开封后放久了就容易氧化酸败。
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文字/排版 ： 丘丘君
图片/视频：网络（侵删）
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