麵包鬆軟,奶酪順滑,奶香濃郁,味蕾的盛宴!
奶酪濃郁醇厚的口感相信是無人不愛!網上甚火的奶酪麵包實體店是買不到的,私房出品,紅極一時,可謂是真真兒的第一批網紅了。
這款奶酪包把鬆軟的麵包、濃厚的奶酪、香甜的奶粉結合到了一起,打造了一款驚豔所有人味蕾的產品。只是經過簡單的整合,就可以一口下去,百般味道融合在了一起,但是此香彼香又互不搶戲,味道均衡。相信這是一款所有人都無法拒絕的奶酪麵包了!
食材清單(兩個6寸戚風圓模或一個8寸圓模的量):
麵包主體:
1、高筋麵粉300g
2、細砂糖30g
3、全蛋液30g
4、牛奶165g
5、鹽3g
6、乾酵母3g
7、黃油30g
奶酪餡料:
1、奶油奶酪一盒140g
2、糖粉30g
3、牛奶20g
4、奶粉30g
蘸料:
奶粉一盤底
烘焙:烤箱中下層,上下火170度,30分鐘(15分鐘後多觀察,表面上色後要加蓋錫紙)。
製作步驟:
1、準備所有材料。將製作麵包的除黃油外的所有材料混合,揉成光滑的麵糰,然後加入軟化的黃油繼續揉,至黃油全部吸收,用手慢慢抻面團,可以抻出一層薄薄不破的手套膜狀態。蓋上保鮮膜,放在28度左右室溫發酵至2-2.5倍大,大約需要一小時。用手指戳個洞,不快速反彈,也不凹陷即發酵成功。
2、我用的是一個8寸活底圓模,在模具底部及周圍刷上薄薄的一層黃油,烤完後方便脫模。
3、將發酵好的麵糰繼續揉幾分鐘進行排氣,然後用手揉圓,拍扁,用擀麵杖擀成8寸圓模底大小,放進8寸戚風模,進行二次發酵。二次發酵需要在高溫高溼的環境裡進行,可以在烤箱中放盆熱水,再把麵糰放進烤箱進行二次發酵,至模具8-9分滿即可。中途水涼了可以換熱水。這個過程大概一個小時。
4、發酵好的麵糰,表面刷一層全蛋液。
5、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火170度,30分鐘。大概15分鐘左右的樣子,表皮就已經烤到了我想要的顏色,然後在麵包上加蓋了一張錫紙防止烤焦。烤完取出脫模涼涼,這個等待的時候可以開始製作奶酪餡料。
6、餡料:將奶油奶酪軟化,加入細砂糖攪拌,用電動打蛋器稍微打至順滑,加入牛奶混合,繼續加入奶粉混合,打至順滑無顆粒即可。
7、在盤子裡倒入一盤底的奶粉,稍微多倒些。
8、將晾涼的麵包切成8等份,取一塊麵包,在麵包心上切兩刀,用刮刀在麵包中間狠狠的夾進奶酪餡(哈哈,喜歡就多多的放餡),在麵包體的兩個切面也抹上餡料,然後將抹了奶酪的兩側在盤子裡粘上奶粉,將奶酪餡覆蓋了即可。Ok,開吃!
欣賞下這經過4個小時漫長勞作/等待的成品吧!
小貼士:
1、如果烤出來的麵包表皮及底兒比較硬,可以在麵包出爐5分鐘後用保鮮膜包起來,表皮即可回軟。
2、麵包要等涼透了再切,否則裡邊容易粘連,掉渣嚴重。
3、成品有濃厚的奶酪餡,最好冷藏保存,每一個都單獨用保鮮袋裝起來,避免互相碰撞影響美觀。
4、剛做好的奶酪包麵包鬆軟,奶酪順滑,入口比較細膩,狠狠咬一口就能看到奶酪餡流出來,那順滑…簡直了。冷藏了一夜的奶酪包,這時候奶酪餡已經滲透到麵包裡,雖然沒有奶酪餡流出了,但是整個麵包體都充滿了奶酪香,是另外一種口感的美味!
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