乳酸菌广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。
乳酸菌的益处：
1、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。
2、增加肠道有益菌群，改善胃肠道功能，恢复肠道内菌群平衡，抑制有害菌的生长，形成抗菌生物屏障，维护鱼体健康。
3、诱食促生长。
4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。
5、免疫调节作用，增强鱼虾蟹免疫力和抗病能力。
6、改良水质：降解池塘有机质，降低亚硝酸盐。
7、肥水培藻，间接增氧。降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。
8、乳酸菌可降解水体中的碳水化合物，生成乳酸来降低动物肠道内的pH
值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖。
9、乳酸菌代谢产物中的酸性物质、乳酸菌素、过氧化氢和CO2等能抑制水体中病原菌的生长。可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多种致病性弧菌引起的对虾疾病。
10、乳酸菌可以产生大量的乳酸菌素，从而对富营养化水体中的铜绿微囊藻、水华鱼腥藻、念珠藻等蓝藻产生的微囊藻毒素具有生物清除作用。
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