血脂异常是诱发心血管疾病的重要危险因素，而且患高血脂疾病的人数持续攀升，且趋于年轻化。因为担心血脂升高，很多高血脂病人不敢吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时会扔掉蛋黄。高血脂的病人到底能不能吃鸡蛋呢?
那么，高血脂患者真的不能吃鸡蛋了吗?让我们一起走进今天的科学大揭秘。
首先，我们先了解一下胆固醇的推荐摄入量。
世界卫生组织、美国心脏病协会和中国营养学会等权威机构均建议成年人每天摄入的胆固醇不超过300mg。我国卫生部-心血管疾病防治中心建议高脂血症患者胆固醇的摄入量控制在每天200mg以下。
接下来，让我们了解一下胆固醇。
很多人谈“胆”色变，尤其是中老年人，因为过量食用胆固醇会升高血脂。但是，胆固醇是人体必不可少的营养物质，它对人体的具体作用如下：
1.合成维生素D
我们皮肤中的7-脱氢胆固醇，在阳光紫外线的照射下会合成维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收，钙有利于骨骼的健康;
2.构成细胞膜
人体每个细胞的构成都离不开胆固醇，尤其是我们的大脑，那里是胆固醇含量最高的部位;
3.形成胆酸
胆酸是胆汁的重要组成部分，而我们的脂肪消化是离不开胆汁的。因为胆汁可以乳化脂肪，帮助消化。
为了满足自身需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，其中30%需从食物补充，而人体只有在胆固醇代谢障碍的时候，才会出现胆固醇沉积于血管壁上的情况，从而引发心血管疾病。
最后，我们来谈谈鸡蛋。
一个鸡蛋(以50g计)含胆固醇292.5mg。仅看胆固醇含量，高血脂患者还是会对鸡蛋敬而远之。其实，鸡蛋还有其他营养：
1.蛋黄中含有磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，有很好的降血脂作用;
2.每100g蛋黄中只含9g的脂肪，其中还包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸都可以升高高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-胆固醇);
3.鸡蛋中的蛋白质组成很容易被人体所吸收;
4.可以促进脂溶性维生素的吸收。血脂高的人都建议低脂饮食，所以脂溶性维生素就不易被人体所吸收。
因此，建议高脂血症人群的胆固醇摄入量控制在200毫克以内，每天吃一个鸡蛋或隔天吃1个为宜，最好选择水煮蛋，蛋羹等。
高血脂的人也是可以吃鸡蛋的，不过重度高血脂的人是不建议吃鸡蛋的，因为鸡蛋当中含的胆固醇是比较高的，吃鸡蛋会导致血脂升高，可以吃煮鸡蛋对身体是比较好的，尽量不要煎蛋或者是生吃高血脂的人在饮食上应该注意清淡，不要吃油脂高，胆固醇高的食物。
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