土豆配米飯這組經典搭配，不得不說好吃又便宜的——
酸辣土豆絲！
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作為超級下飯的經典組合，它簡直是點亮生活，說起來就想流口水。但是尹老師卻很認真地告訴我「土豆不要和米飯一起吃」。
尹老師快來和大家細細說道說道。
土豆是一種主食
對，吃了這麼多年的一種「菜」，土豆其實是主食！
來看看土豆的營養成分
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這麼看來，土豆含碳水化合物（澱粉）較多，快趕上米飯了。而被我們認為含澱粉很高的蔬菜——南瓜，其能量、蛋白質和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠。
土豆再好吃，也不要和米飯一起吃，因為這樣相當於一餐吃了兩份飯，不胖你胖誰呢！
土豆是個寶
土豆不僅是主食，而且是款優秀的主食。
1. 飽腹感強
土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長胖。
2. 營養豐富
土豆高鉀低鈉，鉀含量可以和香蕉媲美，還含有豐富的維生素 C。
當然，前提是烹調時別多加鹽，也別油炸咯！
某些品種的土豆，還含有抗氧化能力較強的多酚類，比如紫土豆中的花青素。
土豆可不止一種顏色，人家也有多姿多彩的人生
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3. 有助於控制血糖
高升糖指數（GI）的飲食，可能與胰島素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相關。
相比白米白麵，吃土豆後的血糖上升速度較慢，有助於控制血糖，也更健康。
土豆這麼吃
真的不健康
土豆這樣好，我們卻不好好對人家，讓它平白背了很多黑鍋。比如：
吃土豆容易長胖！糖尿病人不能吃土豆！
土豆已經被嚇壞了
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其實，這都是因為我們吃土豆的方式不對。
炸薯片、炸薯條：最差土豆吃法，沒有之一。
高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」。100 克蒸土豆熱量 76 大卡，而 100 克炸薯條 / 薯片熱量在 600 大卡以上。
也就是說，你在快餐店點個大份薯條當配餐，熱量可能比漢堡還高。
土豆燉肉：真心好吃，但記得少吃米飯。
蒸土豆沒味道，土豆和肉一起燉才好吃啊！
肉中的脂肪與湯中的鹽會進入土豆的內部，俗稱「入味」。入味的土豆，真心好吃。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了。
哦，還有，長時間的燉煮，維生素 C 也會被破壞……
研究所建議：如果實在喜歡，適量吃也問題不大，記得少吃半碗飯就好。
炒土豆絲：多放醋、少放鹽。
我們和很多人一樣，對「酸辣土豆絲」有著深厚的感情。
但是，也不得不承認，這道菜可能並不那麼健康：
在烹飪的過程中，很多人會在土豆切絲後，用水洗去土豆絲表面的澱粉，這一步驟，會讓土豆中的維生素 C 大量流失。
為了清脆的口感，又會放很多油來快炒，土豆很吸油，熱量估計又翻倍了。
研究所建議：炒土豆絲多放點醋，可以少放鹽。
用這些做法吃土豆，營養又健康
土豆作為一種低脂肪高纖維，又營養豐富的食物，如果能夠代替一部分白米白麵當主食吃，對健康大有益處。
最健康的吃法當然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。
覺得吃不下去的同學，
可以試試煮飯或煮粥時，加點土豆
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如果你還是覺得太過寡淡，那就試試我們推薦的 2 款「土豆菜」：
雞蛋土豆泥
- 食材 -
大土豆 1 個；雞蛋 1 個；胡蘿蔔、黃瓜少許；
- 做法 -
1. 土豆去皮，上鍋蒸熟；雞蛋蒸熟去殼切丁；胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟；
2. 用勺子將土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜，少許黑胡椒、鹽，拌勻即可。
研究所建議：土豆中加入雞蛋，蛋白質更豐富，口感也更香。
少許的胡蘿蔔和黃瓜讓口感更清爽，也能增加一點維生素。
配上一杯豆漿或牛奶，再加點水果，一份飽腹感滿滿的營養早餐就完成啦。
烤土豆
- 食材 -
大土豆 1 個；黑胡椒、鹽少許；橄欖油 1 小勺
- 做法 -
1. 土豆洗乾淨，切小塊；稍微擦乾水分，加鹽、黑胡椒，和橄欖油拌勻；
2. 烤盤鋪錫紙，把土豆擺在烤盤上，烤箱中層，200 ℃ 烤 30 分鐘。
研究所建議：黑胡椒可以提味，也能少放鹽。注意少放點油，主食零食兩相宜，比薯條薯片好太多。
看到這裡你知道怎麼吃土豆營養又健康了吧，那就趕緊分享給你的朋友們！
最後，跟大家分享一個裝 x 的小知識，你知道嗎？土豆簡直是花名之王，馬鈴薯我就不用說，江浙一帶叫洋番芋、洋山芋，廣東香港叫它薯仔，華北叫它山藥蛋、中國西北叫洋芋，其它還被叫過爪哇薯、土芋、地豆、土生……
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