一項發表在《阿爾茨海默病》雜誌上的研究發現，每週食用2份以上蘑菇的老年人，患輕度認知障礙（MCI）的概率可能會降低50%。
新加坡國立大學醫學院心理醫學系和生物化學系林永祿的一個研究小組，用6年時間收集了600多名居住在新加坡的60歲以上華人老年人的數據。研究中引用了新加坡6種常見的蘑菇。它們是金蘑菇、牡蠣菇、香菇和白蘑菇，以及幹蘑菇和罐頭蘑菇。
新加坡國立大學生物化學系高級研究員歐文切亞博士說：“我們對一種名為麥角硫氨酸（ET）的化合物非常感興趣，它是一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑，人類無法自己合成。但它可以從膳食中獲得，其中一種主要是蘑菇。”
早前該研究小組對新加坡老年人進行的一項研究表明，MCI參與者的血漿ET水平明顯低於同齡健康人群。研究團隊的下一階段是進行一項隨機對照實驗，使用純ET化合物和其他植物成分，如茶葉中的l-茶氨酸和兒茶素，來確定這種植物營養素在延緩認知衰退方面的有效性。這種介入性研究將導致對因果關係的更有力的結論。此外，林教授和他的團隊也希望找出其他可能與大腦健康老化相關的飲食因素，並降低未來與年齡相關的疾病風險。
編譯/倪嘉歡
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