鄉村小韋132318170
百合213058234
白切雞又稱白斬雞，主要特點就是要嫩，放在湯鍋中燜制的時間要合適，以斷生為宜，時間長了易老，影響口感。重點還在於選材，超市白條雞及冷凍雞均不能做的很好，最好是農家跑地的。
1.嫩仔雞一隻整理乾淨；大蔥洗淨，切大段，薑切片。
2.鍋中加水，水沸後將雞燙半分鐘。
3.沙鍋加清水，加入蔥段，薑片，花椒十來粒，黃酒，大火煮開後放入仔雞滾開，關火蓋嚴勿使漏氣，燜20分鐘後出鍋，晾涼拆大骨切塊裝盤。
4.吃時可蘸醬油（生抽，味極鮮等）亦可象四川口水雞燒汁澆之上。鍋內倒油，熱至六成，入蔥花煸香，加入少量雞湯，調入鹽，味精，香油，成汁澆於雞塊即可。
花樣食材，簡單烹製！我是腴味，感謝關注！
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