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分享香椿的四種吃法。
一.小館子裡都能見到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，絕配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
調味料：鹽2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗淨。鍋中水開後放入腐衣焯燙至軟，撈出。再放入香椿，焯燙至變色後撈到冷水中過涼。燙好的腐衣切小長片，香椿切碎。一起放入碗中，加鹽，大豆油，拌勻即可。
小貼士：調味只需簡單的鹽跟油，過於複雜會掩蓋香椿的獨特味道的。腐衣是豆製品的一種。
二.將香椿做成翠綠色的鮮醬，瞬間高大上了，拌麵拌飯都好吃。
【香椿醬拌麵】
材料：香椿258克，山茶油50克，開心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入開水中焯燙至變色，撈出到冷水中過涼。控幹水分後放入破壁機，再加入山茶油。攪打成泥狀，再放入開心果仁，攪打一秒鐘。然後倒出，拌麵拌飯夾麵包都可以。香椿醬拌麵，我加了點無味的木耳絲，再放入煮好的麵條，香椿醬，鹽，拌勻即可。
小貼士：香椿醬裡面不用放鹽，以免顏色被殺的不翠綠了，也醃的不新鮮了，拌麵的時候再放鹽，所以醬一次少做點夠吃最好。
三.香椿燜飯
【香椿雞蛋飯】
材料：香椿芽158克（燙後的），大米2杯，雞蛋2個，鹽3克。
做法：香椿洗淨放開水中焯燙至變色後撈出。大米洗淨後放入電飯煲，按照正常程序蒸飯。鍋中油熱後倒入蛋液，用筷子劃拉著將雞蛋炒熟，然後再倒入香椿碎，拌勻即可關火。煮飯完成後，將香椿雞蛋倒在米飯上，加入鹽，拌勻，然後加蓋保溫鍵燜五分鐘即可。
小貼士：鹽千萬別放多了，少少的放一點，會讓飯更加的鮮甜又香濃，別像炒菜似的非得放夠了才行。
四.香椿餡的餃子，一口咬開清香撲鼻
【香椿雞蛋水餃】
餃子皮料：麵粉250克，水130克。
餃子餡料：香椿芽150克，泡發的木耳90克，雞蛋4個（156克），鹽4克，茶樹油25克。
做法：1.將皮料全部放入碗中，和成麵糰後蓋上溼布醒一會。
2.香椿洗淨放入開水中焯燙至變色後撈出。
3.鍋中油熱後倒入蛋液炒熟，盛出晾涼跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加鹽拌勻。
4.將醒好的麵糰取出，滾成長條狀，再切出同等大小的面劑子。
5.把小面劑子按壓至扁，擀成餃子皮，放上餡料，包成餃子排放在蓋簾上。
6.鍋中水開後放入餃子，大火煮開，至餃子全部浮起來即可。
小貼士：焯燙，既提高了香椿的食用安全性，還可以讓顏色更鮮綠，維生素C也會瞬間被激發出，比沒燙過的還多。
虎媽尚菜
香椿的吃法 有涼拌香椿 香椿煎蛋
1涼拌香椿製作
香椿洗淨 備用 開水鍋裡燙熟 撈出冷水沖涼
2改刀切一釐米段 準備蒜末 小蔥 鹽 雞精 生抽 香醋 香油少許 攪拌均勻 喜歡吃辣就放點小米辣
3一道涼拌香椿製作完成
香椿煎蛋製作
1香椿洗淨切碎 備用
2打十個雞蛋 將香椿到入蛋液中 加鹽 雞精適當調味
3拿平鍋放油燒熱 打一勺香椿蛋液 攤勻 煎至定型 成蛋餅狀翻過來 煎香 就可以出鍋了
4出鍋後改刀切菱形塊就好了
美食美刻一日三餐
香椿最經典的吃法莫過於香椿炒蛋，今天咱們就來個不一樣的吃法—香椿拌香乾。選擇香乾，不僅因為其豐富的蛋白質，還有相當多的膳食纖維，可以作為膳食中鈣和鎂的重要來源。因為香椿本身含有特殊的香味，這過程中無需再添加更多的香辛料，鹽也可以少放。
除了正常的當做涼拌菜，造型上奇思妙想還把它做成了香椿飯糰，小小的一個個特別可愛，大家如果要做的話，可以在米飯里加點糯米，這樣揉起來會更容易成型，春遊出行當做便當特別好，小朋友超愛吃。
【食材】：
香椿、豆乾、鹽、香油、香醋
【做法】：
1.將香椿洗淨，去除老梗。這樣吃起來才會可口香嫩。
2.鍋裡放入清水煮開，放入擇好的香椿焯一下，大概一分鐘左右，等香椿紅色變綠色後撈出。沸水焯燙能夠去除硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來更放心。
3.撈出後在涼水裡淋一下，然後擠幹水分，將香椿切碎備用。
4.先將豆腐乾洗淨再蒸一下，然後切成小方丁備用。之所以要蒸一下是因為豆腐乾放在菜場有可能不太新鮮，很多微生物不能被肉眼所看見，容易造成腸胃不好的人食物中毒，蒸一下吃得更放心。
5.準備調涼拌汁，一勺香油、半勺香醋、適量鹽放好備用。
6.將切好的香椿丁和豆乾丁一起放入大盤中，倒入剛剛準備好的汁料攪拌均勻，過程中可以嘗試鹹淡，如果覺得太淡了可以再加點鹽。
簡簡單單的一碗香椿豆乾拌飯就相當噴香誘人了。
老話說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這說明吃香椿最好的時間段就是在穀雨節氣前，就圖它個鮮嫩。現在菜場上一把把嫣紅油亮的香椿正是它最好的賞味期。作為一枚舉一反三的吃貨，按照同樣的方子大家也可以把香椿換成馬蘭頭、薺菜、炒過的韭菜。
香椿拌香乾小貼士:
吃香椿的注意點——焯水的時候，香椿一定要焯熟。
吃香乾的注意點——吃之前洗淨，然後上鍋蒸一下。
早啊影影
農村香椿菜吃法，我所知道的有三種。
1.炒著吃，炒臘肉，炒臘腸，這裡介紹一下炒雞蛋，把椿菜切成一釐米左右，把雞蛋調勻，和著春在一起，調勻，攪拌。等油燒漲以後，倒進去炒，想吃嫩一點，時間就稍微短一點，一般我們用豬油，植物油也可以，加入調料，根據口味來放。
2.涼拌。先洗乾淨，用沸水焯燙一下，大概一分鐘左右，最主要是去掉裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽。然後搞一個蘸水，我們這邊是用辣椒粉做成的蘸水，然後就直接吃。
3.做成榨菜，就像四川涪陵榨菜一樣。這個具體做法，和製作榨菜差不多。市面上我不知道有沒有賣，但是味道和新鮮的差不多，口感也好。
農夫仁華
香椿炒蛋也是一樣大家都很常見的菜，融合了香椿的鮮味和雞蛋的營養搭配，香椿切成末，和在雞蛋液裡，然後放入放入佐料，哦，那香味簡直了！
香椿炒臘肉：
摘點新鮮的香椿嫩芽，切上半斤上好的四川臘肉，佐料放齊，整個村都能聞見的香味！
在老家四川，香椿的吃法很多！比如拿們香椿芽做成乾菜，一年四季都有香椿做菜來吃，炒著吃，拌著吃！醃著吃！可開發性很強！
楊哥聊農村
香椿有幾種吃法，怎麼吃好吃。大家好，我是鄉下金金，這個問題我來做個簡單的回答。我們家牆外邊都種了一棵香椿樹。每到春天這個時候，就發出嫩嫩的綠芽。
不知何時農村的香椿芽成了城裡人眼中的香餑餑，非常非常得受歡迎。下面就我個人吃香椿的幾種吃法說一下。
一種香椿煎雞蛋，美味又健康，還可以拌豆腐，拌涼皮涼粉，另一個是做為一名河南人。以麵食為主。把香椿，蒜，姜，切的碎碎的。加鹽，生抽，醋，香油，五香粉調製一下，(不加過多調味品，保持香椿的香味)，把煮熟的麵條過下涼水，拌上我們調好的料汁，攪拌均勻，俗稱蒜汁麵條，經濟實惠，尤其是適合中午天熱的時候實用，那美味讓人回味無窮，相信大部分河南老鄉都吃過。另外手機碼字不容易，覺得說的有道理的話點個贊轉發一下都行。
鄉下金金
一，香椿頭炒雞蛋。取三四個雞蛋，加少許鹽，胡椒粉，打勻，香椿頭洗靜開水燙一下。鍋下油，八成油溫倒入蛋液，蛋液成形下香椿頭，放鹽雞精，少許生抽，翻炒三十秒起鍋即可。
二，還有一種是把香椿頭切碎倒入蛋液放鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻，鍋中下油，溫溫八成倒拌勻的香椿蛋液，煎成蛋餅狀也可。
三，香椿頭開水燙十五秒，如果不是非常嫩的要焯水。撈起過涼水，切碎。加入臭乾絲，油炸花生米。加鹽，醋少許，胡椒粉，雞精，芝麻油，涼拌一下。
大多都是這樣做了吃，又下飯又下酒。
煙101779546
香椿的吃法有很多，炒、炸、涼拌、蛋烘，還有可以作一次吃半年的淹漬。除了單獨成菜，能和香椿搭配的食材細數有兩種，一個是雞蛋，一個是豆腐：涼拌配豆腐、熱吃配雞蛋。
昨天剛好買了香椿，做了香椿烘蛋，感覺一口吃到了春天。做法很簡單，香椿去根後放入開水，約50秒變綠撈起，切成沫，倒入加了少許水澱粉打好的雞蛋，加適量鹽，攪拌勻均後倒入熱油平底鍋，約兩分鐘翻面，1.5分鐘後即可出鍋。稍涼後切分上桌，香就一個字。
東媽開飯咯
最經典的吃法就是，香椿拌豆腐！
尋柏草
在老家就兩種吃法比較流行！
切碎拌辣椒油，夾饃吃。
香椿炒雞蛋。
