我的心只能容下你一個
營養師小糖來為大家解答。這個問題問得有點奇怪，有什麼食物是不含糖類、澱粉、脂肪的，其實澱粉就屬於糖類，我們吃的主食當中都含有大量的澱粉，也就是豐富的糖類。所以，題主的意思應該是什麼食物不含糖類和脂肪。
要說低糖低脂的食物，大概只剩高蛋白食物了。即便是綠葉蔬菜，也含有約5%左右的糖類的。而高蛋白食物如牛奶、酸奶、豆腐等，其中也含有少許的脂肪（3%-5%）和糖類（3%-4%）。要說絕對不含糖類和脂肪的食物，小糖除了白水還真找不出其他食物了。就比如說紅薯吧，它幾乎不含有脂肪，但卻含有豐富的糖類。而我們常吃的瘦豬肉，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物含量很少，另外還含有一定量的脂肪。
即便是專門為減肥者設計的代餐類食物，也不可能做到零糖零脂肪的，只是說糖和脂肪含量相對來說要少一些，而膳食纖維和蛋白質含量較為豐富，方便控制熱量和均衡營養。
大家在減肥時也不必太過糾結食物中的糖類和脂肪，有些不飽和脂肪對身體是有益的，沒必要把脂肪看成洪水猛獸。減肥期間宜選擇低糖、高纖維、低脂的食物，很多蔬菜、低糖水果都是優質選擇，奶製品和豆製品也不錯，控制好總熱量都可以吃的~
覺得小糖說得有道理就點個贊吧，更多減肥飲食知識歡迎來找小糖解答哦~
糖人健康網
從提問來看題主是有兩個比較明顯的誤區的：
1、從減肥或者營養的角度來說，糖和澱粉都是碳水化合物，是一回事。
2、基本上不存在完全不含碳水（糖和澱粉）、不含脂肪的天然食物，而且碳水、脂肪和蛋白質是維持人生命的三大基本營養元素，都是不可缺少的，哪怕減肥期間也不能完全斷絕。
所以題目主要的意思，應該就是想了解一些適合減肥期間吃的食物，下面我們就來推薦一些，其實有很多都不錯的。不過絕大多數肥胖都是因為長期的飲食和作息習慣導致的，這就不是短期內吃點什麼東西就能減掉的，所以如果想要減肥就要有耐心和恆心。減肥和戒菸我都經歷過了，在我個人看來減肥要比戒菸還要難的多，戒菸是挺過那一陣的“內心瘙癢”就可以了，而減肥需要的是整個人改變狀態、從此變得自律、積極一些。
適合減肥吃的食物：![]()
【主食類】
玉米、紫薯、紅薯、糙米、燕麥、藜麥等等，都是不錯的主食，飽腹感更強，纖維含量高，相對熱量更低，升糖指數也比精米白麵主食要低。
【肉類】
雞胸、去皮雞腿肉、豬裡脊、牛羊紅肉、魚類、蝦和貝類等等，這些食物都是富含高蛋白的同時，脂肪含量又相對比較低的。除此之外，蛋和奶製品也是十分優質的蛋白質來源。
【蔬菜和水果】
蔬菜就比較隨意了，幾乎只要是綠葉蔬菜就可以隨便吃，能吃多少就吃多少。而水果的情況也差不多，只要避開榴蓮、牛油果這種要麼高糖分、要麼高脂肪的另類存在就可以了。
【零食、甜點、飲料】
上述這三樣其實才是一般需要減肥的人群更應該關注的，這三種東西儘量杜絕，實在忍不住就用新鮮水果或者鮮榨果汁代替。尤其是膨化食品、油炸的零食和冰淇淋之類的，一定要管住自己的嘴，這是要減肥的底線。
減肥的真相就是熱量缺口，想要得到這個“缺口”要麼增大消耗要麼減少攝入。也就是說理論上不吃東西，或者加大運動都可以，但考慮到人每天維持生理功能都是需要各種營養元素的，因此不吃東西明顯是一條邪路。所以改善原本不健康的飲食結構，然後進行適量的運動，幾乎是唯一能健康瘦下來的辦法。
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啞巴美食家
這個問題問的太絕對了，如果真想知道肯定不含糖、澱粉和脂肪的食物，那麼我就幫你找找。
糖和澱粉都屬於碳水化合物類。在我們日常的飲食中，禽畜魚蝦等肉類、禽蛋類食物中也都含有脂肪，最多是牛筋中的脂肪少點，卻也得在烹製的時候添加油脂和糖類，否則不好吃，只能做牛筋凍了。
新鮮肉類其實也是含糖的，比如鴨胸肉中碳水化合物含量是4%、肥瘦豬肉中碳水化合物含量2.4%，雞蛋中含有2.8%的碳水化合物，而即使海中的鮁魚也含碳水化合物12.4%；
蔬菜中普遍含糖是公認的，可是像蘿蔔、黃瓜這類幾乎都是水的蔬菜居然也含有脂肪！比如含水量 95.8% 的黃瓜中有 0.2% 的脂肪和 2.9% 的碳水化合物；含水量 94.6% 的白蘿蔔都含有 4% 的碳水化合物和 0.1% 的脂肪。
黃瓜、蘿蔔裡面的碳水化合物與蓮藕中的澱粉、甘蔗中的蔗糖同樣都屬於糖類，除了代糖之外的天然糖類產生的熱量也是一樣的。
飲食中幾乎沒有絲毫同時不含糖和脂肪的食物，清水除外。如果是減肥時選用理想的食物，可以選擇新鮮的瓜類蔬菜、綠葉菜、蘿蔔萵筍等，水果中比較甜的京欣一號西瓜中脂肪0.1%、碳水化合物（糖）才5.7%，每天也可以放心的吃半斤。
總結一下：
健身或減肥時，其實大可不必絕對的控制糖類和脂肪，只需要首選含有慢消化糖類、低脂肪的粗雜糧、新鮮蔬菜、菌藻類食物、適當的水果、低脂肉類、豆製品就好。
參考文獻：
楊月欣 朱光亞 潘興昌 中國食物成分表 第2版 第一冊 【M】北京大學出版社
營養科於仁文
一般食物的主要成分有4種，水分、蛋白質、脂肪和碳水化合物（糖和澱粉等）。水是無從不在的，幾乎所有的食物都含水。於是， 不含糖、澱粉、脂肪的食物，那自然只剩高蛋白的食物了。
最常見的是雞蛋清（雞蛋白），蛋白質含量為4%，脂肪含量為0，碳水化合物含量為1%。
瘦牛肉蛋白質含量為20.2%，脂肪含量僅為2.3%，碳水化合物含量為1.2%。
蝦的蛋白質含量為18.3%，脂肪含量僅為0.5%，碳水化合物含量為1.6%。
脫脂奶的蛋白質含量為3%，脂肪含量僅為0，碳水化合物含量為5.1%。
海參（水發）蛋白質含量為16.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量為2.5%。
乳清蛋白粉蛋白質含量為80%，脂肪含量僅為4%，碳水化合物含量為8%
其他蛋白質食物中蛋白質和脂肪含量見圖。
除這些蛋白質食材外，大多數蔬菜也是零脂肪和低碳水化合物食物，如油菜、芹菜、菠菜、菜心、生菜、小白菜、大白菜、苦菊、油麥菜等。
不含糖、澱粉和脂肪的屬於減肥食品。減肥食物很多，甚至肥肉都是，就看怎麼吃。看到這句先別噴，聽我把道理說來，覺得不對再噴不遲。
肥胖體質，除了遺傳因素，都是吃胖的。這個“吃”，不完全是吃多，也不是吃的食物太好，而是不會吃，只顧口腹之慾，往嘴裡攮個痛快，忽略了身體是否需要，要不要那多。所以，本文不羅列哪些食物減肥，主要分享怎麼吃著科學不增肥。
人的食物，有三大營養物質構成：脂肪、蛋白和糖。其中糖的分佈最為廣泛，幾乎所有動物植物食物裡都含有，特別是糧食，高澱粉高糖植物，統稱為碳水化合物。
這三大基本物質構成人體細胞的能源。吃少了，身體發虛肚子常餓；吃多了，燃燒不完，變成脂肪留存下來。三類食物裡，脂肪容易膩，還容易飽，不大會吃多；蛋白也是容易飽和膩，不會吃多。唯有碳水化合物，不僅吃不膩，還越吃越開心，而且很上癮，每次都容易吃多，超過身體需求。
可以回放下，在你胖起來的過程中，必定有相當時段主食、甜食或飲料超常量食用的過程，甚至很多至今也不減量。有的會盡量的減少脂肪、肉蛋食物，有的也會主動減少甜食或主食，可還是體重不變。什麼原因？主要還是糖的攝入有保持。譬如果汁、水果、飲料都含有大量的糖，所以一方面那麼痛苦的憋著少吃美食，一方面不控制這類食品飲品，糖的攝入量就得不到控制，少吃美食的苦算是白捱了。
回到正題。減肥主要控制糖分食物和飲品。在保持合理肉、蛋、主食情況下，還要做到三點：
- 嚴禁各種飲料，只喝茶水和白開水；
- 儘量不吃含糖量和澱粉量高的水果；
- 蔬菜菌類放開吃。
一個基本原則：控制住進食糖量就控制住了肥胖。
普濟
不含糖(澱粉)和脂肪的，也就是說，只含有纖維素或蛋白質的食物。
纖維素：
蔬菜中：
綠葉類、菌菇類：種類不限！
瓜類：南瓜(會有部分澱粉)、苦瓜、絲瓜、冬瓜、茄子等；
筍類：萵筍、茭白筍、竹筍等；
豆類：豆腐越嫩，含有的水份越多，澱粉和脂肪越少，蛋白質也越低；
其他：木耳、海帶、魔芋。
水果中：低糖水果，可以參考此圖（10%以下含糖量）：
🔺但是實際上，許多主食中也含有豐富的纖維素，比如：麥麩、燕麥、糙米、玉米、薯類等。這類主食是適合在減肥期間吃的，越少加工的主食，纖維素越高。
蛋白質：
海鮮類：蝦、螃蟹（除蟹黃）、大部分魚、海蠣、蛤蜊、生蠔、魷魚等；
肉類：純瘦肉脂肪含量比較少，屬於低脂；
蛋奶：蛋清、脫脂牛奶、無糖脫脂酸奶、乳清蛋白粉；
🔺以上列舉的基本都是食物的原材料，具體怎麼烹飪差別還是很大的。同一個食材用「煎炸」還是「蒸煮」，它們的脂肪含量是千差萬別的~
⭐️最後的小建議：要減肥，也要適量吃主食和脂肪，否則的話，容易反彈，弊大於利。
健身妹的食光
減肥從來沒有斷絕脂肪、碳水供給，而是要使用最適合自己的方法。如果一味斷碳水、斷脂肪，人體的營養狀態失衡，女生大姨媽從此成路人，造成便秘甚至神經系統紊亂出現頭暈頭痛也是時間問題。
找到最適合自己的減肥方法，堅持下去才是王道。
減肥時期我們的營養素配比這樣調整
正常飲食：碳水熱量50%；蛋白質熱量20%；脂肪熱量30%調整為
減肥飲食：碳水熱量40%；蛋白質熱量30%；脂肪熱量30%
這裡我給一個範例
哪些食物不含糖、澱粉、脂肪？
幾乎所有的食物都含有脂肪、蛋白質、碳水，不過或多或少而已。
青菜每100g中含有：蛋白質1.5g，脂肪0.3g，碳水化合物1.6g，膳食纖維1.1g。
雞胸肉每100g中有：蛋白質19.40g，脂肪5g，碳水化合物2.5g。
（高蛋白食物來源：雞蛋、奶酪、瘦肉、牛奶、大豆、魚蝦等）
減肥只吃高蛋白是不是最快？
如果你不想很快出現便秘、精神萎靡、皮膚鬆弛，減肥後迅速反彈，那麼我勸你不要依靠只蛋白減肥。吃更多的瘦肉、蛋白粉，而不吃優質碳水、優質油脂幫助不了你減肥，反而會觸發協助幫忙的肝臟和腎臟手足無措。最終過度負荷的結局是終了沒有辦法使氨轉化成尿素（沒有足夠的ATP），這時候氨整裝待發進入你的血液，出來擾亂你的神經系統和體能狀況。
開始時我提到了減肥時營養素配比的改變。解釋到這裡相信大家已經明白，合理搭配營養素來達到對身體某些需要的改變（減肥、高血壓、糖尿病。。。）。
圖片來源於網絡，侵刪。我是營養師俞瑜，感謝您的關注，歡迎發表您的意見，分享健康知識給身邊的親朋好友瞭解，共同享受美好生活。
俞瑜營養師
不含糖，不含澱粉，不含脂肪，那太嚴格了，這樣的食物基本沒有，估計也只有白開水了。大自然的食物都是各有特色，大家分別什麼都含有一點，只是多多少少的差別，食物各有各的特點，但不可能完全不含某一種成分，更不可能完全不含幾種成分，另外，更重要的是，我們在減肥時候不用完全不吃某一種食物，也不用刻意去選擇完全無糖無脂的食物，而是規定一個適合自己的總熱量攝入，在這個範圍內去安排豐富的食材，調整最好的營養成分攝入比例。
減肥時有很多朋友比較極端，比如完全放棄富含碳水化合物的主食類（如不吃米飯，不吃麵食），完全不吃肉，只吃蔬菜等等，其實不用做到這樣，真正健康的飲食應當均衡營養，提高食物多樣性，健康減肥。減肥的硬性條件並不是不吃什麼食物，吃什麼食物，更不是哪一餐不吃，過度節食，而是攝入的總熱量小於消耗總熱量，能量達到了負平衡，才能動用脂肪，達到減肥的目的。節食，完全避免某種食物無疑是在折磨自己，因為並不用做到這樣才能減肥，相反，即使完全不吃含糖或者含脂植物，如果總熱量攝入過量的話，卻達不到減肥的效果。
身體缺乏任何一種營養成分都會出現不利的情況，例如完全不含澱粉，碳水化合物的飲食，我們則會大量損失葡萄糖的攝入，葡萄糖是體內最基礎的供能物質，基礎代謝、運動等耗能都離不開它，放棄主食通過分解脂肪、蛋白質耗能，不僅供能效率低，可能引起乏力、頭暈，低血糖等情況，還會增加肝腎的代謝負擔，長期能量供應滯後，可能出現脫髮、免疫力下降、生理週期異常等情況，對健康不利。例如缺乏脂肪的攝入，膽固醇攝入較低，可能反應遲鈍，供能不足，容易飢餓，大腦滿足感差等等，也同樣有不利的情況出現。
所以，希望大家在減肥中不要走極端，我們應該做的是控制自己的總熱量攝入，在這個範圍內去搭配食材，展現各種食材的長處，智者見智。例如穀物類富含澱粉，肉類富含脂肪，蛋白質，血紅素鐵；蛋奶類提供多種礦物質，優質蛋白，果蔬類低脂低熱，膳食纖維豐富，提供多種礦物質，堅果類熱量高，但不飽和脂肪酸含量豐富。我們不能偏向於只吃某類食物，也不要極端地不吃某一類食物，種類越多，我們營養越均衡。
只有營養師知道
糖、澱粉和脂肪都是人體的能量來源，要減肥最主要的是控制能量的攝入，加上適量的運動，使能量的消耗大於攝入量，才能達到減肥控制體重的目的。
含糖和澱粉多的食物，像甜點、蛋糕、經過加工的果脯蜜餞類、含糖飲料、甜度高的水果、糧穀類中的精米精面等；根莖類食物，如薯類土豆山藥等含澱粉比較多，不過這類食物所含有的大部分是抗性澱粉，不會轉化為葡萄糖的，用它們代替一部分精米精面類主食，飽腹感強，對於有減肥需求的人來說是很好的食材。
動物性食物含脂肪都比較豐富，所以建議不吃或少吃肥肉與葷油。畜類肉含有的多數是飽和脂肪酸，不建議多吃，禽類水產類含不飽和脂肪酸多，適量食用比畜類肉對健康更有利。
植物油屬於純能量食物，如豆油菜籽油花生油等，都是脂肪，每天建議用量不超過25-30克。
很多堅果種子類本身就是油料作物，是榨油的主要來源，含脂肪也非常豐富，所以吃的話要限量，不宜吃的太多。
終上所述，含糖、澱粉和脂肪比較少適合減肥食用的食物有：
1.動物性食物，如畜類中的精肉、魚類、蝦類、奶類，植物性的大豆製品等，可以補充充足的蛋白質，有利於增加肌肉量提高基礎代謝率。
2.各種蔬菜，葉菜類的，瓜茄類的，菌藻類的，鮮豆類的，其中可以用蔬菜中根莖類食物代替一部分精米精面類主食。
3.低糖的水果。
營養師周啟祥
減肥群體，飲食是至關重要的。吃和動，將決定你減掉的是脂肪還是肌肉，雖說都是體重降下來，但是會有不同的效果。
要減肥的人，眼裡的食物不能只是原始的食物，要了解不同食物的主要組成，一眼看過去，看到眼裡的不應該是“豬肉”，而應該是“蛋白質和脂肪”，才能達到高效減肥的目的。
對於減肥人群來說，碳水化合物和脂肪是需要首先控制的。這個碳水化合物，就包括澱粉和我們常見的各種糖。
少碳水化合物和脂肪的食物，首先想到的就是蔬菜。蔬菜，除去土豆、蓮藕之類的，基本都是極少糖和脂肪的，比如黃瓜、芹菜、苦苣等等。
富含蛋白質的一些食物，很多是很少含糖和脂肪的。比如雞蛋，也是少糖和脂肪的食物，雞蛋的脂肪主要存在於蛋黃裡；還有海產品，基本都是脂肪含量很低的，比如蝦、貝類等；還有純瘦肉，比如牛腱子肉、雞胸肉，不含糖，脂肪含量也不高。
