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切糕,香味迷人,入口甘甜,它有著增強體質,健脾胃,緩解尿頻的保健功效,老少皆宜,但是對於腸胃不好的小朋友還是少吃為好。
下面我小編就帶領大家看一下切糕的製作過程吧。
準備食材
長糯米、黑米、紅棗、葡萄乾、紅豆沙、白糖
製作步驟
1、糯米、黑米提前浸泡4小時
2、紅棗用開水泡十分鐘,去核切成長條,葡萄乾洗淨
3、泡好的糯米、黑米加入適量的清水,水量沒過米半釐米即可,放入鍋中,水開後蒸25分鐘
4、蒸好的米里加入白糖(根據個人口味添加),攪勻,準備一個碗,裡面刷一層油,方便脫模,底部鋪一層紅棗,上面鋪一層糯米,按個人喜好一層糯米一層餡鋪好,最後鋪上一層糯米(每鋪一層糯米用勺子沾水壓一下,做出來比較瓷實)。
5、鋪好後蓋一層保鮮膜,上面壓上重物,上鍋蒸5分鐘即可
6、蒸好的切糕晾涼後脫模,撒上一層白糖。一次吃不完,放到保鮮盒裡放冰箱冷藏,吃的時候拿出來蒸一下即可。
小提示
冷卻的過程中要間斷的在糯米包上澆湯汁,保證蒸布溼潤,不然拆包的時候容易粘住糯米,如果糯米包足夠緊、結實,也可以直接浸泡在鍋中等待冷卻。
度然美食
糯米是非常好吃的一道美食,放入紅棗做出來的糯米切糕,香甜可口,非常好吃,尤其是小朋友特別願意吃,但是糯米是不太容易消化的食物,所以腸胃功能不好的人,或者是兒童千萬不要多吃,偶爾做一次吃一下是非常不錯的。接下來說一下具體的製作方法。
用到的食材有:
糯米,大棗,葡萄乾,紅豆沙。
烹飪步驟:
- 糯米要提前放在涼水中浸泡六個小時,泡好的糯米放在一個大碗中備用。
- 鍋裡放入清水大火燒開,在把裝有糯米的碗放入蒸籠中,隔水加熱蒸15分鐘取出。
- 然後在糯米中倒入適量的溫開水,不斷地攪拌,做成比較稀一點的狀態,然後再繼續放入蒸籠中,把糯米蒸熟。
- 取出以後用一個擀麵杖把糯米搗碎,做成麵糊狀。
- 準備好的紅棗從中間對半切開,把棗核去掉,鍋裡放清水燒開,把紅棗放入煮熟,用漏勺撈出來控幹水分備用。
- 準備一個保鮮盒,在裡面鋪上一層保鮮膜,然後把糯米糊倒入保鮮盒中。
- 先倒入薄薄的一層,然後再鋪上一層紅豆沙,上面再鋪一層糯米糊,這樣不停的往上疊加,一層米糊一層葡萄乾,一層豆沙。
- 疊加到保鮮盒的頂部,最後一層放上紅棗和葡萄乾,撒均勻,然後在頂上用保鮮膜蓋住,壓上一層比較重的物體,放入冰箱冷藏兩個小時,讓它定型。
- 取出以後放在面板上,切成自己想要的形狀,擺盤即可食用。
烹飪小提示:
- 如果想省事一點的話,可以把紅棗換成做好了的蜜棗,喜歡吃甜食的可以在糯米和裡面放入白糖,攪拌的時候一起拌勻,這樣做出來的味道非常甜,又糯糯的,味道是非常不錯的。
- 糯米是非常難熟很硬的,所以一定要浸泡五六個小時以上才可以,千萬不要直接放入鍋中去蒸。
- 在放入冰箱的時候可以不用蓋蓋,把上面放上一些重物壓實,這樣取出以後,切出來的形狀比較美觀,也比較好切。
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