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有人說吃山藥好，但是怎麼吃最科學營養？
健康苦行僧，開講啦！
山藥是很受大家青睞的家庭美食，含有很多的營養物質，膳食纖維，澱粉酶，多酚氧化酶等，是一種常見的藥食同源食物，經常看到各種藥膳搭配都會用到山藥，與不同食材的搭配也給了山藥不同的滋補效果，經常食用對身體有哪些好處。
經常食用一些山藥對身體有哪些好處？
1：健脾益胃
山藥具有補脾養胃，生津益肺的功效，富含澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有助於脾胃的吸收，且營養豐富，含有多種人體必須的營養物質
2：預防心血管的疾病
山藥能夠預防心血管系統的脂肪堆積，對人體有著很好的保護作用，這與其富含黏質蛋白有關，能夠幫助保持血管的彈性，常吃山藥好處良多
那麼山藥怎麼吃最好呢？
1：山藥香菇雞
有助於脾胃的消化吸收，是很棒的養生湯，山藥，雞和香菇的搭配也能很好地養胃，是很不錯的秋冬滋補湯
圖示：山藥排骨湯也是不錯的選擇
2：西紅柿炒山藥
炒山藥確實挺美味的，平時家裡也會做一道山藥炒木耳，因為加熱的時間不算久，所有保留了更多的營養物質
3：山藥粥
山藥紅棗粥，孩子最愛吃，也適合老年人食用，十分利於消化，除了山藥粥還有小米南瓜粥，南瓜山藥粥，桂圓山藥粥，甚至枸杞都能做成枸杞山藥粥，都是不錯的搭配
4：清蒸山藥
這種做法很簡單，去皮，切段，蒸熟即可，嚐起來，口感軟爛卻有股清香，是病後康復的食補佳品
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健康苦行僧
作者：黃英（廣東省工傷康復醫院營養科醫生，中南大學湘雅醫學院學士，南方醫科大學營養學碩士）
答：
山藥是藥也是寶，它屬於我們國家“藥食同源”名單中的一員，性甘、平、無毒，歸脾、肺、腎經。《本草綱目》指出：山藥有治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、益腎、健脾胃等諸多功效。記得曾有一採訪美國世界冠軍的鏡頭，問他為什麼跑得這麼快，冠軍回答：因為他爸爸天天給他吃中國的山藥。可見山藥的好是人盡皆知，那我們該怎麼吃呢？
山藥的熱量不高，每100克鮮品（約56kcal）比同是根莖類的土豆（約76kcal）和番薯（約100kcal）都低，所以山藥即可以用來做主食（含澱粉多），也可以用來入菜（能量不是太高）。由於山藥性質溫和，要想達到其保健效果，必須像那個採訪中的世界冠軍一樣，長期經常的吃山藥才能見到它的好。山藥的吃法五花八門，只要沒有破壞其營養價值的吃法都是值得提倡的，比如新鮮山藥吃法：蒸山藥、煮山藥粥、滑炒山藥片、山藥燉湯、山藥泥、蒸山藥丸子、山藥泥加入麵粉製作各種食物等等根據需要和喜好換著花樣吃都是可以的；幹山藥的吃法一般就兩種：一是燉湯，二是熟幹山藥打粉沖服。我個人覺得熟的幹山藥打粉沖服是最方便和最容易堅持的，現在很多大型超市裡面都有這樣的現磨五穀粉。
對於家庭來說，煲湯時記得放點幹山藥，炒菜時放點鮮山藥，有空時做點山藥點心；對於個人來說，打點山藥粉，經常開水沖服，都是非常值得推薦的。山藥平和溫補，健脾胃，脾胃好了，抵抗各種疾病的能力就強了。同時山藥是男女老少都適宜吃的食物，所以大家可以放心食用。
我記得我父親曾經說過，一個人吃什麼不要緊，只要心情好，哪怕只是素菜喝開水都是最營養的。所以，記得吃東西的時候要保持好心情，這樣才能吸收到食物最好的營養。
山藥是一種全能的食材，可以當做主食：山藥蒸米、山藥粥、山藥和其它菜搭配一起炒，山藥骨頭湯、山藥做成的糕點等。早餐可以把山藥折成段，然後帶皮蒸熟來吃。或者來一杯山藥豆漿，山藥大米小米粥等，營養非常的好。中餐晚餐可以做山藥骨頭湯，山藥炒肉片，山藥拌木耳，山藥豆腐羹等等。
要說最科學營養的吃法那我推薦骨頭熬湯， 特別是和羊骨熬湯。前段時間我做了道山藥羊蠍子湯，這個湯特別適合身體虛弱，冬天手腳冰冷的人喝。
食材：羊蠍子1000g 山藥600g 薑片 6片 料酒 胡椒粉 鹽
製作步驟：
羊蠍子焯水後倒入鍋中大火燒開，倒入料酒 薑片 熬煮一個小時左右。一個小時後加去皮切段的山藥再煮半小時。等到羊蠍子肉酥爛，山藥熟爛加少許鹽胡椒粉調味即可。
這道湯是我的保留湯，我每個星期會吃一次以上，因為我身體比較怕冷的。所以多吃山藥羊蠍子湯來抑寒是一個不錯的辦法。
當然山藥營養的吃法還有很多種，如果你喜歡吃某種山藥做成的食品，那麼可以多吃，只要吃的開心那麼才能吸收到最好的營養。畢竟山藥不僅營養豐富，還能預防脂肪沉澱，能防止過早發生動脈粥樣硬化。而且山藥還養脾胃，補肺益腎的功效。
百香的廚房
首先山藥在我們平常生活中，非常常見。
它有益氣養陰，補益脾肺，補腎固精得功效。
可用於脾虛食少、大便溏洩，肺虛咳喘，遺精尿頻，腎氣虧虛，陰虛消渴等症狀。
山藥可以跟很多食物進行搭配食用，不用太過擔心相剋。
我給大家分享一個山藥的辨別方法：
真假鑑別
民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，以為兩者並無區別，其實不然。 淮山藥指的
應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦
作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上，淮
山藥都是無法與懷山藥相比的。
假的懷山藥片斷面易掉碎屑，真正的懷山藥片斷面無碎屑。表面摸後留在手上的
粉很少或細膩的感覺不出來，假的懷山藥片會在手上留下白白的一層如灰粉的類
澱粉。
現在人為了以次充好，還用雙氧水，硫磺等化學物質進行加工，所以買山藥的時候儘量挑選鮮山藥，進行食用。
五穀食療調理師
山藥可以用來燉其他肉類的，營養價值很高。先換吃著雙扣一點可以清炒；
清炒山藥： 家常味道
削皮的山藥切片【3毫米左右厚度最合適】。
小蔥3根【蔥白切段，蔥青切細】
倒入少量的菜籽油，油燒開，直接倒入山藥迅速翻炒。
2分鐘後倒入蔥白，放入少量食鹽，翻炒均勻。
起鍋，撒上蔥花既可。
特點：爽脆可口，味道回甘。營養豐富
尋食記故事匯
山藥補益效果非常好，藥性較平和，不僅能補氣補陰，而且能補脾肺腎。山藥除了入藥以外，也可以熬粥、煲湯、或者是蒸了以後作為食品來食用，在家庭日常保健中效果也是很好的。
1 山藥炒蝦仁
2 拔絲山藥
3 山藥丸子
4 山藥粥
以上都是非常科學的做法，而且很美味。
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山藥原味做法:
把山藥用刀把皮刮乾淨，用清水洗乾淨。鍋中放水和山藥，開大火燒開，轉中火煮20分鐘。中途要翻炒下，不讓粘鍋底。放鹽和油就可以吃了。
凌零128
蒸吃，山藥的功效不用再講了！吃法有多種，皮上的鬚根不要摘去，洗淨泥沙即可。蒸鍋蒸一下即可！口味自定。
放下釋懷154835595
山藥，具有溫補脾肺腎三髒的作用，可以，補氣健脾，一般來說，蒸煮，食用是最不會破壞，營養成分的，可以用來煮著吃，同時還要注意均衡營養，多吃多種穀物以及蔬菜
