大家好，我是丹姐。今天分享一個香酥油條的做法，這個配方里不需要加泡打粉，照樣蓬鬆酥脆，更加的健康。頭天晚上和好面放冰箱第二天早晨直接做，很方便，早餐15分鐘就搞定了，在家做更乾淨。具體的製作過程以及注意事項我會詳細的講解，如果大家有什麼問題或者想法可以在下方留言交流。
【用料】
麵粉：300克
雞蛋：1顆
小蘇打：2克
植物油：適量
酵母粉：3克
溫水：160毫升
鹽：2克
【步驟】
在麵粉中加入酵母、鹽、小蘇打、打入一顆雞蛋，分次加入160毫升的溫水，邊加邊攪拌。加入小蘇打可以使炸出來的油條更加的酥脆同時使油條表面金黃，加入雞蛋可以使油條更加的蓬鬆暄軟。
攪拌成絮狀以後加入20毫升的植物油，然後下手揉成光滑的麵糰，加油可以使醒出來的面更加的柔軟。油條要想炸的好吃，面一定要或和的軟。
和成光滑柔軟的麵糰以後蓋上盆醒面20分鐘。
20分鐘以後揣一下面，然後在蓋上盆醒面20分鐘，20分鐘以後再揣一下，這樣揣兩次油條的面就和好了。
然後在麵糰的表面抹油。
用保鮮膜把麵糰包起來，注意封口處一定要捏緊，防止發的時候面漏出來，然後放冰箱冷藏一晚。
第二天早晨取出麵糰，在面板上抹上乾麵粉，把發好的麵糰取出來，千萬不要揉搓。這是炸好油條的第二個關鍵點，如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。
把面擀成長條形。
切成大小均勻的寬條。
在每個面劑的中間用手指抹上一點水，這樣可以是兩片粘合得更加緊實，炸的時候不容易分開，然後把兩個麵條摞在一起，用筷子在中間壓一下，這樣油條生坯就做好了，然後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。也有的人是在面板上抹油防粘的，這裡我建議大家儘量放麵粉，如果放油的話，油條下鍋就由一根變成兩根了。
鍋裡放油，大火將油燒至5成熱後轉小火，可以在油裡放一小塊面來測試一下，如果面快速浮起，就是炸油條最合適的溫度。
把油條生坯在下鍋前捏住兩端抻長一點，然後放入鍋內，全程小火炸，不斷的翻面，使油條受熱均勻，一開始下鍋以後不要動，等到油條定型以後再翻面防止油條剛下鍋時太軟，一動它就會變形。
炸制油條的兩面金黃就可以出鍋了，千萬不要炸的顏色過重，因為出鍋以後油條本身的溫度還會使油條上色。
這樣做出來的油條非常的酥脆，個個空心。
喜歡的就試試啊！
炸好油條的三個關鍵點：
1、面要軟並且多揉；
2、醒好的面千萬不要揉；
3、全程小火炸。
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