齊齊哈爾，位於黑龍江省西部，擁有得天獨厚的自然環境，擁有“世界大溼地、中國鶴家鄉”的美譽。
有著300多年的歷史多民族文化交融的齊齊哈爾形成了特有的飲食文化，這裡百吃不厭的齊齊哈爾烤肉，開江魚、殺豬菜、小笨雞，齊齊哈爾的飯店多小吃多，隨便走走停停都能發現舌尖上的美味，滿足各方食客的味蕾。
就是這樣獨特的飲食文化及發達的餐飲業，吸引了當年年僅13歲的洪貢獻毅然從河南前往東北學習廚藝。為了學到更加精進的廚藝，洪大廚在大大小小的酒店歷練過。從廚20多年，從小工到行政總廚，洪大廚依然保持對烹飪的熱愛，不斷探索前行，在川菜、三江魚及龍江菜有很深的造詣。
前不久，洪大廚更是在名廚之家城市味道代言人（黑龍江站）活動中在齊齊哈爾市位列第一名，實力不容小覷！
更難能可貴的是洪大廚的菜品創新精神，憑藉對美食的熱愛和領悟力，研發出許多創新菜品，例如“錦繡脫脂豬手”，顛覆人們對傳統豬手料理的印象，讓人眼前一亮。由於豬手經過脫脂脫油，沒有豬手原有的肥膩，口感十分筋道有彈性，讓食客體驗到彈牙的快感，因此被食客譽為“會跳舞的豬手”。
錦繡脫脂豬手
這道“錦繡脫脂豬手”，洪大廚是在從父親傳承的醬豬手的基礎上，潛心研製而成。製作這道菜的靈感來源於在於食客的溝通中，瞭解到現在的食客越來越追求養生，注重健康，傳統的醬豬手對於已經不能夠滿足這類顧客的需求。
因此，洪大廚對傳統的醬豬手進行升級創新，製作過程相當繁複考究，十分考驗烹飪功力，由32味中草藥調湯，18道工序製作而成。
做法：採用新鮮豬前蹄、原料入醬罐內，大火燒開30分鐘，小火燜煮120分鐘，撈出去骨，入速凍庫、塑封成品，經過烤、涮、洗、泡、衝……等18道工序製作而成。
口味：口感勁道，低脂低油、健康營養、滋補強筋、被食客譽為“會跳舞的豬手”
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