帶魚是一種極具營養的魚類，而且因為是海魚，所以相比較其它的一些淡水魚類，味道更是要鮮上不少，而且它有著許多的烹飪方式，無論哪種那味道都還挺好的，所以有很多人都喜歡吃這玩意。
今天我家裡就做了一道香炸帶魚，這應該可以說是帶魚最為常見的一種做法，看起來蠻簡單的，好像就只要幫帶魚裹上一層粉，而後下鍋進行油炸就可以了，但是實際操作那可不容易，許多的東西都是有講究的，例如炸帶魚用麵粉好還是用澱粉好？許多人都弄錯了，難怪做得不好吃。下面我就把正確的做法，與大家詳細的講解一下子。
【家常香煎帶魚】
帶魚、麵粉、雞蛋、食鹽、味精、花椒、花生油、香醋
製作步驟：
1、帶魚切長短差不多的小塊，然後使用一個盆子裝起來，往裡面加食鹽、味精、花椒水等調料，將帶魚醃製一下。
2、取出適量的麵粉（注意是麵粉哦，很多人都喜歡使用澱粉，殊不知這樣帶魚口感會差許多），然後將魚塊取出來裹上面粉。
3、另外取一個盆子打入雞蛋，然後將帶魚放進去再裹上一層蛋液，這時候就可以準備下鍋進行煎炸了。
4、起鍋加油，而後燒到油溫五六成的樣子，將剛才完全裹好的帶魚塊下到裡面去，用小火慢慢的炸，注意期間儘量的多翻動那麼幾次，這樣魚塊就可以均勻的受熱，出來的成品口感自然也就更好了。
5、重新起鍋後放魚下鍋，稍微的加上一點香醋，然後蓋上蓋子燜五分鐘，這樣帶魚才能好吃不腥。
分享到:
閱讀更多 老袁美食 的文章
