leonides
正月裡來是新年，政和縣成功舉辦第二屆政和白茶品鑑會，喜迎各地茶友。我們也迎來了己亥年第一波外地茶友，專程從銀川乘飛機到廈門，再與泉州茶友會合，驅車四百多公里來到茶鄉政和。因忙於品鑑會事宜，地主之誼未盡周全，只能夜裡到家煮茶、敘茶、解茶。
席間茶友深刻體會到政和水泡政和白茶的甘甜，感慨水質等外因對茶味的影響。茶友分享了之前學茶的一個有趣實驗，二十位朋友，用相同的水、相同的茶器、相同的沖泡方式、相同的出水時長沖泡同一款茶，結果泡出二十種味道，茶之變化可謂莫測矣。當然，這裡的不同是對於資深茶友而言，對於普通人來說，或許都一樣，其實不一樣。
莫說不同的人泡出了不同的味，即便是同一個人用同樣的方式泡同一款茶，也會泡出各異的風味。有些變化是無跡可尋的，然而有些變化卻是有跡可循的，這就是我們今天分享這篇文章的主題，醒茶對於茶味的影響。
下半年，不斷的開箱分裝白茶，每一次新開一箱白茶的時候，我們都會試茶，之後也會對這箱茶做幾次跟蹤。發現了一個有趣的現象，封存夠久的白茶，在剛開箱的時候，香氣和滋味都不是最好的，總是容易略顯澀感，花香不顯。但是，只要是分裝後，接觸了新鮮空氣，放置一個星期到半個月後，澀感就會弱化很多，花香也會高揚起來。
醒茶，一個老茶友耳熟能詳的詞，用在白茶上也十分貼合，而且十分必要。白茶存儲講究密封，當白茶在密閉狀態下存儲夠久之後，消耗了包裝中的氧氣等活性成分，白茶處於沉睡狀態，睡久了了，便沉悶了。
新開一箱封存夠久的白茶時，最好給與白茶適當的醒茶時間。這裡的醒茶不需要將白茶長期暴露於空氣之中，只需要開啟包裝，疏通一下空氣，或分裝，或重新密封，稍待幾天再品飲，即可獲得更佳的味覺體驗。
新鮮空氣，猶如春日的細雨、夏日的清風，將沉睡的白茶從睡夢中喚醒，煥發生機，呼吸著新鮮空氣，轉化著茶味，激發著茶香。
白茶，天然的工藝，自然的滋味。人人泡開不同味，也是至真之味；時時品出各種香，也是清新的芬芳。
喝白茶，喝好茶。掌握好小細節，便能喝出更好喝的白茶。
民藝工坊
綠茶，黃茶的醒茶，搖香就行。水到三分之一時大圈搖動杯子，讓茶葉和水充分接觸，然後再繼續注水就行啦。不用倒掉頭泡茶水哦
徽茗黃茶
你要看茶葉品種的！
反正我只知道龍井綠茶不用醒茶的。不過剛泡好的茶水也是不能喝的，喝了燙嘴！
