它是“蔬菜王”，4月吃正當季，一斤9塊錢，條件允許一週吃3次

進入4月後，天氣變成了任性的“孩子王”，三天下雨兩天高溫，一冷一熱間，讓人無從適應，隨時還得提防感冒的到來。在這種情況下，挑著吃就顯得極為重要了。天氣多變，孕婦、孩子最要預防感冒，多吃些新鮮的應季蔬菜，譬如番茄、包心菜、韭菜、萵筍…… 今天，煮菜婆給大家推薦另一種剛剛上市的營養蔬菜，它是“蔬菜王”，4月吃正當季，一斤9塊錢，條件允許一週吃3次，強壯體質防感冒。

蘆筍不僅有“蔬菜之王”的美譽，還被人們稱為是“長命菜”，含有豐富的鉀元素、維生素和葉酸，常吃補充營養、提高免疫，還能減肥降脂。對於愛美的女人而言，4月不要放過此菜，尤其是孕婦，常吃補充葉酸，有助胎兒大腦發育，提高免疫。番茄也一樣，富含維生素c，和蘆筍一起搭配，增強免疫的效果翻倍，三五兩下就炒一盤，酸甜開胃，超下飯！

說到炒蘆筍前要焯水，不少人不以為然，喜歡直接炒，其實這種做法是錯誤的。蘆筍和菠菜一樣，富含有大量的草酸 ，必須通過焯水來去除草酸，大家可要記住啦。下面，就讓我們一起來看看這道酸甜可口的 快手【茄汁蘆筍】吧！

【茄汁蘆筍】

【食材】：番茄1個、蘆筍200克、大蒜2個。

調料：米酒、鹽、蠔油、油。

【私房菜譜】：

一、新鮮的蘆筍和番茄放在水池中，倒入淘米水浸泡10分鐘，撈出蘆筍放在流水下衝洗乾淨，然後切成小段。接著燒一鍋滾水，放入蘆筍焯煮2分鐘，撈出來控幹水分。

二、拿出番茄，沖洗乾淨，摳去蒂部，切成番茄丁；大蒜剝去外皮，切小丁。

三、炒鍋中，倒入油，搖勻，開火燒熱，丟入大蒜丁爆香，倒入切好的番茄丁，小火慢炒，炒出紅沙，時間大約半分鐘左右。家裡有番茄醬的話，也可以擠入少許，提色增香！

四、轉大火，烹入2湯勺的米酒汁，烹煮30秒，倒入焯煮好的蘆筍段。

五、加入半小勺的蠔油、少許的鹽，拌炒均勻調味。湯汁收濃後，就可以裝盤上菜了！

【婆婆叨叨】：

1、這道菜的精髓在於，脆嫩可口的蘆筍中融入了酸甜開胃的番茄汁，吃起來清淡又開胃，營養還全面，老少皆宜。烹煮的過程中，加入米酒汁能夠提升茄汁的鮮甜味，所以不建議省去。

2、番茄炒出紅沙後，鍋裡比較幹，因此，倒入蘆筍後需要烹入米酒或是清湯來熬煮一下，不然容易糊鍋。

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