孫佳懿姥姥

準備食材:

紫薯，麵粉，酵母，溫水。

烹飪步驟:

1. 紫薯買回來以後，首先清洗乾淨，把皮去掉，切成薄片，放在鍋裡蒸熟，大概15分鐘左右。切的時候一定要薄一些，熟的更快。
2. 蒸熟了以後，取出來用勺子搗成蒜泥。 根據我個人的經驗，去皮的時候稍微去得厚一些，不然這個時候有很多很硬的顆粒在裡面，不太好看。
3. 然後放入一勺白糖，一勺酵母，攪拌均勻，把紫薯放入麵粉中，充分的混合，揉成一個光滑的紫薯麵糰。
4. 另外把酵母放在溫水中，攪拌均勻，化開以後倒入麵粉中，揉成一個光滑的白色麵糰。
5. 把紫色麵糰和白色麵糰放在溫暖的地方醒至兩倍大。醒面的過程一定要蓋好鍋蓋，或者是包上保鮮膜，這樣更有利於發酵。
6. 發酵好了的麵糰放在案板上，再均勻的揉一下氣體，然後把紫薯的麵糰搓成一個細長條，粗細均勻，切成大小相同的劑子，搓成圓形的小球。
7. 把白色的麵糰揉好以後，搓成長條，切成劑子，然後擀成薄皮。
8. 把紫色的麵糰放入白色麵皮中，把白色麵皮收口捏起來，揉成一個均勻的圓形的饅頭形狀。
9. 然後用剪刀在頂部剪開一個十字口，將裡面的紫薯顏色露出來。
10. 全部做好，放在案板上繼續醒發，二次醒發需要15到20分鐘，醒到原來的兩倍大，就可以放入蒸籠裡面，蒸籠底下要鋪上一層籠布。
11. 涼水下鍋，開鍋以後，繼續蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘，掀蓋出鍋。
    
    
    

一道非常好看的紫薯開花饅頭就完成了，非常好吃，也好看，待客也有面子，小朋友也喜歡。除了用紫薯來做，還可以用南瓜做成黃色的麵糰，或者三種顏色都可以做開花饅頭，只要在頂部剪上十字花刀，讓它蒸出開花的樣子，就非常像了。喜歡的趕緊去試試吧！

鏟子愛廚房

開花饅頭可以用兩種或兩種以上顏色的麵糰做出來。

開花饅頭頂花四瓣，自然而俏麗，色澤鮮豔，香甜可口，無形中增加了對饅頭的食慾。

今天給大家分享一款由紫薯，玉米麵做成的開花饅頭。

準備材料

1:紫薯2個，麵粉200克，酵母3克。

2:麵粉300克，酵母3克。

3:麵粉100克，玉米麵粉200克，酵母3克。

4:紫薯削皮洗淨切小塊，放入鍋中蒸15分鐘，取出趁熱壓成泥。

5:把上面2混合加清水拌成絮狀，揉成光滑麵糰。把3混合加清水揉成光滑的麵糰。紫薯放到手溫，加入200克麵粉，3克酵母加清水揉成光滑麵糰。

6:將三種麵糰蓋上溼布進行發酵。麵糰發至2倍大。

7:將三種顏色的麵糰排氣，揉勻後，分成大小相等的十三份。

&白色擀成最大的園皮，紫色擀得比白色稍小點，黃色操團成小回球。

9將白色放在最外面，中間紫色，裡面黃色，像包包子一樣包好後，揉圓，收口朝下。

10:頂部用刀拉出十字花刀。二次醒發

11熱水上鍋，蒸30分鐘，關火，等5分鐘再揭蓋即可。

芳1331785

想要做出好的開花饅頭 選料很重要 今天做的 南瓜牛奶開花饅頭 準備好的老南瓜 南瓜越老越好

南瓜牛奶開花饅頭

配料

老南瓜 （去皮蒸熟） 200克

牛奶 100克

麵粉 600克

酵母（用的燕子牌 耐高糖的） 5克

無呂泡打粉 5克

白糖（可以根據自己口味增減）20克

南瓜牛奶開花饅頭

做法

第一步 把南瓜去皮去秧放到鍋裡大火燒開小火蒸熟涼涼備用

第二步 把南瓜泥 牛奶 白糖 酵母 泡打粉混合均勻

第三步 把第二步的混合體倒入麵粉裡 揉成光滑的麵糰 醒發30分鐘

第四步 把醒發好的麵糰下劑揉成饅頭 醒發30分鐘左右

第五步 把醒發好的饅頭 用刀中間開1釐米深的10字口

第六步 鍋內燒水大火蒸 30分鐘

甜品到心裡

開花饅頭故名思議就是像花朵開瓣一樣，製作的開花饅頭色，香，味，形俱全，傳統風味濃，深受歡迎。

1將紫薯去皮，洗淨，切成小塊放入蒸鍋中蒸熟

2將蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥

3將酵母，麵粉，牛奶，白糖或奶粉，攪拌均勻，混合揉勻。揉成光滑的麵糰，放到放到陽光下發酵至兩倍大

4取1/3白麵團分成小劑子，紫薯麵糰也分成小劑子

5拿一個分好的白麵團擀成園形狀，放入揉圓的紫薯麵糰，包好收口

6.用刀子在包好的表面劃十字，可以在表面沾點麵粉

7把做好的饅頭放入準備好的蒸鍋中，醒15分鐘左右，大火蒸熟即可。

紫薯中含有大量的藥用價值很高的花青素，還含有豐富蛋白質，易被人體吸收的氨基酸等。能預防腸胃疾病，提高免疫力，預防便秘等。

雨後彩虹之米粒

開花饅頭材料:高筋麵粉四斤，酵母10克，水400克，牛奶200克，白糖50克，動物油10克。

製作方法:先將酵母放入水中溶解制成酵母液，再將麵粉，白糖，動物油，牛奶倒入盆中順時針攪拌，攪拌均勻後加入酵母液（注:酵母液不能一次倒入邊攪邊倒）攪拌麵粉攪拌制面粉成麥穗狀，成麥穗狀後開始揉麵將面反覆揉壓直至成為光滑的麵糰，將盆蓋住把麵糰放入20攝氏度的環境中發酵80分鐘，待麵糰膨大兩倍按壓有大量孔洞時麵糰發酵既已完成，將發酵好的麵糰揪成大小相同的面劑子醒面十分鐘，將醒好的面劑子依次揉成饅頭狀，（注:因為是開花饅頭揉制時光面朝下劑口朝上）醒十分鐘，醒面的同時將鍋內放入大量清水，水位低於籠屜十釐米即可，將玉米葉均勻鋪在籠屜上再將醒好的饅頭放在玉米葉上（注:饅頭醒好後要輕拿）蓋上鍋蓋，開始燒火。燒火時間是大火燒至開鍋，開鍋後繼續燒15分鐘停火，燜15分鐘，（注:整個燒火燜制過程中不準打開鍋蓋）開鍋（注:開鍋時先在一側開個小口放蒸汽，不要直接開鍋避免蒸汽燙傷）稍微一涼出鍋即可，開花饅頭就做好了，歡迎留言評論，謝謝。

播客分享記

以前很喜歡做吃的，本身就是吃貨一枚，然後就請問我的外婆，饅頭最簡單的做法，第一本就是把麵粉過塞一遍，小蘇打，水，發孝粉準備好，就開始做了，麵粉很水的比例很重要，水多就變得很稀，3:1這樣就可以了，半包小蘇打跟發孝粉，揉個十分鐘這樣子，就開始讓它自己發孝起來，變大變蓬鬆柔軟就可以拿出來捏一小個，按照自己喜歡的風格，捏就可以，把蒸鍋裡的水燒開，就把捏好的小饅頭放進去蒸15分鐘後，可以出鍋，可以吃了

歡意

開花饅頭分享一下

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甘肅美食姐

我記憶中，兒時的開花饅頭是那麼的好吃。白的如棉花！形狀如棉桃！鬆軟而有彈性。

用料：麵粉400克、白糖40克、酵母10克，鹼面4...

評分

蒸 家常味 <15分鐘 較高熱量

主料 3人份

麵粉400克

輔料

酵母粉10克、蘇打粉(鹼面)4克

調料

水（溫）適量、白糖40克

浪漫的曉雪

親，你就說切韭菜快不快？

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河北勝康機械製造

首先紫薯去皮洗淨，放鍋中蒸熟，加牛奶打成泥，酵母溫水泡三分鐘，倒入麵粉揉成麵糰，蓋膜待發酵至兩倍大，麵糰切成劑子擀麵皮，麵皮包紫薯球做成饅頭形狀切十字，然後放入鍋中蓋蓋蒸十五分鐘

關鍵字: 饅頭 開花 美食與烹飪