尿酸高，很容易導致痛風，甚至引起腎臟病。專家指出，男性空腹尿酸超過420μmol/L、女性超過360μmol/L時，患痛風的風險會急劇增加。
因此，當發現患者有高尿酸血癥時，醫生會要求病人忌口，尤其是沙丁魚、乾貝、鱈魚、烏魚、動物肝腎等，專家還提醒，豆苗、黃豆芽、綠豆芽、菜花、紫菜、香菇等蔬菜同樣屬於高嘌呤食物，也應該少吃。
尿酸高，可能會形成痛風石
吃得多，長得胖，容易尿酸高
什麼人容易尿酸高？廣東省中醫院肥胖內分泌專科鍾平主治醫師指出，肥胖是高尿酸血癥的重要危險因素。
研究證實，肥胖人群中高尿酸血癥的發病率更高，隨著體重指數的增加而增加，而且腹部脂肪面積與尿酸水平呈正相關性。研究還顯示，肥胖痛風患者首次發病年齡比非肥胖痛風患者大約早5歲。
尿酸水平與痛風發生率的關係
在正常嘌呤飲食狀態下，非同日兩次空腹血尿酸水平男性高於420μmol/L、女性高於360μmol/L即稱為高尿酸血癥。
有些蔬菜也不能吃
鍾平主治醫師說，尿酸鹽沉積到關節中，引起急性特徵性關節炎和慢性痛風石，可併發腎臟病變，重者會出現關節破壞、腎功能受損。
攝入（外源性尿酸）過多——排洩不及——高尿酸血癥——尿酸鹽結晶沉積、誘發痛風、逐漸影響多個關節並有關節積液、最終造成關節畸形甚至腎病並加快肥胖的進程。
從食物中來的尿酸佔20%
鍾平主治醫師說，預防痛風、治療高尿酸血癥，首先要有效控制食物中的尿酸（外源性尿酸），痛風患者需要關注以下這個表格，看看哪些食物不能吃，哪些食物是限制食用的。
大部分葷菜、口感好的菜含嘌呤高
通常醫生會要求痛風病人不能吃大部分葷菜，於是病人便想到吃些口味好的蔬菜，比如香菇、菜花、豆芽等，殊不知這樣也會把大量嘌呤吃進體內，從而引起痛風發作。
鍾平主治醫師說，根據測試，豆苗、黃豆芽、綠豆芽、菜花、紫菜、香菇這幾種菜蔬中，每100克含嘌呤高達150-500毫克，屬於高嘌呤食物，嘌呤含量與帶魚、雞湯、肉湯、鴨湯、海鰻、沙丁魚、乾貝、鱈魚、烏魚、動物肝腎等相仿，高於蝦、蟹、雞肉、豬肉、牛羊肉、豆類和豆製品等。
豆苗也是痛風患者的忌口之一
另外，痛風患者也不宜飲酒。因為酒精會加快人體內嘌呤合成的速度，使尿酸產量增加，且乙醇能使血乳酸濃度升高，抑制腎小管對尿酸的分泌，降低尿酸的排出。
有人做過一個試驗：飲1瓶啤酒後做檢驗，血中的尿酸濃度增加1倍，所以痛風患者最好也不要喝啤酒。
Tips：痛風患者建議多飲水
飲水可以防治痛風。鍾平主治醫師說，痛風患者保持每天小便量2000ml以上，利於尿酸的排洩，降低血尿酸濃度，達到治療和控制疾病的目的。
（1）維持生理需要，達到健康的目的。
（2）科學飲水，根據病情及患者的耐受性選擇飲水量。
（3）保持尿量，利於尿酸的排洩，維持血尿酸濃度。
（4）保持尿液pH值，預防尿酸鹽腎內結晶，保護腎功能。
推薦：每日飲水2000-3000ml，每小時飲水1杯250ml。
本文轉載自 羊城晚報 記者 張華 通訊員 吳遠團
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