2019-04-08 04:32:33 東北子峰

由於羊肚菌營養豐富，市面價格較高，國內外市場需求量大，所以人工栽培羊肚菌能獲得較好的經濟效益，在前天文章裡已經介紹過羊肚菌了。下面我們就來了解一下羊肚菌的栽培技術。

由於羊肚菌的繁育過程複雜，操作難度比較大，所以一般不建議農戶進行自主繁育。如果想人工栽培羊肚菌的話，可以到專業的菌種繁育企業購買菌種。

土壤、整地

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，並且易於保溼。由於四川地區降水量較多，為避免羊肚菌受澇害而造成損失，這裡採用畦作的方式進行栽培。用鬆土機把耕地進行翻鬆。深度在20釐米以上。翻鬆後劃線確定畦面寬度和畦溝寬度。確定好畦面的寬度後，我們就可以用挖溝機開始挖畦溝了。一般畦面兩寬100釐米，畦溝寬30釐米。把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50釐米，溝深6~10釐米，溝寬20釐米左右。

培養料

挖好溝後下一步就是往種植溝裡鋪培養料。培養料要求鋪得均勻，鋪好的培養料厚度為2~3釐米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料的製作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑，用水澆溼後再進行高溫滅菌製作而成。其中含有大量的碳元素，氮元素和微量元素。這些物質有助於羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。由於我們需要把菌種撒在培養料上，而購買回來的菌種是瓶裝的，所以在撒播菌種之前，我們需要用竹片把菌種從瓶子裡勾出來，放在塑料盆裡攪拌均勻以便播撒菌種。

優質菌種的標準是菌種瓶的瓶壁有少量的異核菌核，菌絲均勻的分佈在培育集中，菌絲為淡黃色。有了菌種我們就可以開始播種了。

播種

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度至25攝氏度內均能生長。最適宜溫度為15攝氏度至18攝氏度。低於3攝氏度或者高於25攝氏度，菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，我們把菌種裝在塑料盆裡進行播種。播種時要準確均勻的把菌種撒在培養料上。播完菌種後就可以覆土了。覆土厚度為35釐米，覆土結束後即可開始澆水。菌絲要求在溼潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%~70%。

羊肚菌菌絲的生長要避光保溼，而子實體的生長要弱光保溼。光線過強或者溼度不夠，都不利於子實體的生長，所以我們必須搭建人工遮陽棚。遮陽棚分為平棚和拱棚。

平棚的管理工作

平棚的土地平整、棚內面積大。搭建平棚需要用鑽孔機鑽孔，每隔3~5米鑽一個孔，孔深0.5米。鑽完孔後插上長為2.5米的竹竿，竹竿露出地面兩米左右。插好的竹竿要求整齊，儘量橫縱都在一條直線上。為了固定竹竿，使平棚更穩固還要用錘子把竹竿底部的土夯實。每個竹竿頂端都有相互垂直的小孔，用脫模線把橫中的竹竿連接成一個整體。這樣橫縱相連的棚架就基本形成了，接下來就要開始鋪遮陽網了。

這裡使用的是遮光率為75%的遮陽網，鋪遮陽網必須充分展開，操作時一定要把遮陽網拉展、拉直。用塑料紮帶把遮陽網固定在託膜線上，拉的時候要注意控制力度，用力過大容易拉壞遮陽網。

羊肚菌的生長除了對光線有要求以外，土壤的溼度也是必不可少的。羊肚菌喜歡溼潤的土壤環境，菌絲體在土壤相對含水量為50%~70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%，菌絲停止生長。土壤相對含水量低於50%菌絲體生長放緩。最適宜的土壤相對含水量為60%~65%。

為了控制土壤溼度還要加上噴灌設施。噴灌設施密度要大一些，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不產生強水流，澆水時不沖刷土壤。有了遮陽網和噴灌設施的平棚，還不能完全適應羊肚菌的生長，春天羊肚菌子實體出土後，棚內光的強度對羊肚菌來說依然較高，不適宜羊肚菌子實體的生長。為了給子實體出土後降低光照，還需要再建好的棚內撒一些小麥種。小麥比羊肚菌子實體萌發的早，而且植株比較高，能起到進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實體的生長。按每畝2000克播撒麥種就可以了。這裡的小麥只起到給羊肚菌子實體遮陰的作用，並不收穫。平棚的優點是成本低，空氣流通性好，便於田間操作，缺點是隻適宜面積大而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

拱棚的管理工作

拱棚又稱矮棚，搭建拱棚需要門型鋼管。製作方法是將一根長3米，直徑8毫米的鋼管彎成頂部長一米，兩側各一米的門行。每隔兩米插一個門形鋼管作為拱棚的骨架。鋼管需插入土層0.3米左右，確保拱架牢固。用脫模線把每個門型鋼管骨架連接起來，然後就可以鋪遮陽網了。這裡使用的遮陽網和平衡使用的一樣，遮光率為75%，鋪設好遮陽網就要安裝澆水設施了，有條件的地方安裝噴灌設施。噴灌安裝在工棚外，噴灌設施的噴水量要大水噴到遮陽棚上，在滴入到田壟內。沒有噴灌條件的地區必須有充足的水源能用水管給羊肚菌苗床澆水。整個工棚搭建好後，苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮蔭降溫。共同的優點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規則不平整的地塊。缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

播完種建好棚，羊肚菌菌種就要過冬了。這個時期的管理主要是觀察棚內土壤的溼度，如不下雨的情況下要每週澆水一次。整個冬季當溫度在三攝氏度以上時，羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。當第2年2月後隨著氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲髮育變快。四川的出菇期一般在春季3月份到3月後，菌絲長出羊肚菌的子實體。進入到出菇期管理

出菇期管理指的是子實體萌發生長到子實體採收的整個過程，那麼羊肚菌的出菇期都有哪些方面是我們要注意的呢？

出菇期的管理

首先是溫度控制。在四川地區，由於春季晝夜溫差大，有利於促進子實體的生長。不僅如此，早晨的氣溫適宜、降水量多更是為羊肚菌子實體的萌發生長提供了良好的條件。羊肚菌子實體在10攝氏度至18攝氏度均能生長，最適宜的生長溫度為12攝氏度至15攝氏度。溫度低於10攝氏度或者高於18攝氏度時，羊肚菌子實體的生長放緩。

平棚的出菇管理

在平棚內生長的羊肚菌子實體，由於空氣流通好，出土較快，在光照方面光線對子實體形成有一定的促進作用。特別是子實體的發育階段，光線起到重要作用。子實體生長髮育期間適度的散射光是生產優質羊肚菌必不可少的條件。羊肚菌子實體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長。散射光的強弱，對子實體的色澤還有一定的影響。光線比較強，顏色就比較深，光線弱則顏色淺，出菇期將光照控制本著三分陽七分陰的原則。而冬季播種的小麥長勢要大大快於羊肚菌子實體。隨著氣溫的增高，就可以給羊肚菌子實體遮陰降溫了。

出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%~70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了溼度外，菇棚內也要保持溼潤的環境。空氣相對溼度在85%~90%時對出菇最有力。在管理上注意控制兩個極限溼度。一是空氣相對溼度不低於70%，空氣相對溼度低的話，由於羊肚菌子實體中間是空的，而且重量輕皮薄，空氣相對溼度低，容易發生乾裂，造成子實體停止生長。為此要保持溼潤環境，每天用噴灌噴霧化水1到2次，噴水時要讓水霧散發滴落到地面。二是空氣相對溼度不超過90%，空氣相對溼度過大會造成自身體缺氧，總之噴水的要求是少量多次。

拱棚的出菇管理

而拱棚種植的羊肚菌，由於拱棚內的空氣流通性不好，不利於散熱，而春季升溫速度較快，溫度低於15攝氏度時，有噴灌的地塊用噴灌澆水，沒有噴灌的地方用水管進行澆水。澆水要少量多次。溫度達到15攝氏度以上時，就要在拱棚上面鋪一層厚約2~3釐米的稻草。草要鋪勻，能完全遮住太陽的直射光。給棚內的羊肚菌子實體遮陰。然後給覆蓋好的稻草澆水。拱棚裡的空間小，保溼效果好，可很好的促進羊肚菌子實體的成長。拱棚種植羊肚菌還要注意通風。羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長髮育的重要條件。同時空氣中二氧化碳濃度不高於0.3%，所以出菇期間要在早晨、傍晚或陰天時，適當打開一部分遮陰網使羊肚菌子實體保持空氣新鮮。無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和溼度的控制，苗床是不能除草鬆土的。羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做除草工作。原因是第一，因為除草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，鬆土和除草一樣，可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。