從2017年中旬至今，在這短短的1年半的時間內，中國的膨化市場呈現出了百花齊放、蓬勃發展的態勢：一方面，樂事、好麗友、上好佳、旺旺、達利等經典大品牌頻頻發力，接連推出了數十款膨化新品；另一方面，山藥脆片、單身狗糧等創新品類和新勢力單品迅速崛起，成為市場中不可小覷的新興力量。
這些表現活躍的膨化新品，和以樂事薯片為代表的傳統膨化產品有著明顯的不同，它們被標記了“新工藝”、“新原料”、“新口味”、“新造型”、“新概念”等鮮明標籤，是真正意義上的“新膨化”產品。根據食品板的粗略統計，目前，在一二線城市的便利店、商超等重點渠道中，這一類“新膨化”產品所佔份額逐漸加大，直觀反映了膨化品類的迭代革新。
2019年初，為了對“新膨化”產品進行更加全面的解析，勾勒出當今膨化市場的消費需求現狀。食品板從數十款膨化新品中選擇了8款代表產品，通過經銷商、消費者、行業三個維度，進行全面的樣本測評。
8款膨化樣本基礎信息表
產品名稱
生產企業
產品規格
零售價
上市日期
混搭脆
好麗友
70g
6.5元
2018年初
多力多滋
百事
68g
6元
2017年5月
鯊
上好佳
90g
5.5元
2018年5月
單身狗糧
金旺食品
70g
5元
2018年初
點點醬
好麗友
40g/70g
4.5元/6.5元
2018年11月
浪裡個浪
好麗友
40g/65g/125g
4元/6元/10元
2018年4月
山藥脆片
洽洽
40g/75g
3.5元/6元
2018年3月
薯米片
旺旺
70g
5元
2017年9月
（產品信息來源於石家莊永輝超市，不同地區、渠道價格會有不同）
包裝名稱很關鍵，
建立消費者和產品的“對話”
經銷商
膨化市場的蓬勃發展，和企業加速推新步伐息息相關，更離不開經銷商的助力和推廣。2019年1月，食品板攜以上8款產品來到了石家莊市樂樂順銷售中心，和總經理孫貴峰一起對其進行了評測。
記者與孫貴峰
在評測過程中，孫貴峰通過產品名稱、包裝、選材、概念等幾個維度，把這些產品細分為了幾個系列，並對每款產品進行了分析。
點點醬
欣賞程度：★★★★★
在8款產品中，孫貴峰最認可的就是點點醬。在他看來，無論是從包裝、名稱、概念還是選材工藝，這款產品都是表現力最好的。
首先，產品的包裝特色很鮮明，能帶給消費者很強的視覺衝擊力，在終端陳列中有著較強吸引力；其次，孫貴峰尤其欣賞“點點醬”這個名字，一是朗朗上口，二是直接體現了產品把醬淋在薯片上的狀態，這在一眾膨化薯片中很有水平；第三，鑑於點點醬的鮮明包裝和口感，孫貴峰認為，這款產品除了在傳統的商超、流通等渠道受歡迎外，在ktv、轟趴等歡聚場合也會十分暢銷。
混搭脆、山藥脆片
欣賞程度：★★★★
在孫貴峰的眼中，好麗友旗下的混搭脆、洽洽旗下的山藥脆片，兩款產品在本質優勢上具有一致性，均是將重點放在了健康化、功能性的元素上。其中，混搭脆運用紫薯、藜麥、燕麥等食材，集錦了當前流行的粗糧元素，山藥脆片則是把山藥元素延伸到了零食領域。
二者相較的話，孫貴峰更看好山藥脆片一些，他認為這款產品的包裝雖不算鮮明，但是直接在包裝上凸顯了“山藥”這個關鍵元素，比混搭脆所呈現的要更直接一些，也更方便消費者更深入地“和產品對話”。
多力多滋、鯊
欣賞程度：★★★★
在孫貴峰的第一印象中，多力多滋、鯊這兩款膨化新品，符合25歲及以上的消費者的審美和口味。在包裝上，這兩款產品均具備富有衝擊力的色彩和圖案，但這一設計，和浪裡個浪、混搭脆的色調鮮豔的包裝仍然不同。後者主要是為了吸引眼球，從視覺上滿足消費者，而前者的設計則是更具有情緒色彩，從情感上幫助消費者實現減壓、放鬆、排解的功能。孫貴峰表示：“這兩款產品有著很明顯的代表意義，正是膨化品類未來20年都可以挖掘的方向。”
浪裡個浪、單身狗糧
欣賞程度：★★★★
這兩款膨化新品，在孫貴峰的概念裡也屬於同一系列，均稱得上是“網紅零食”。單身狗糧自不必說，單憑這一概念和名稱便能緊緊抓住年輕消費者的心，浪裡個浪則是更契合了新生代個性化的情感追求。
不過，孫貴峰也提出，這一類有著鮮明“網紅”標籤的產品，雖然更容易借勢流行，減少傳播的成本和阻礙，但短板在於，潮流更迭太快，產品須得緊跟時代，勤更換流行語，才能不被消費者所淘汰，這對企業來說也需花費一定的成本和精力。
薯米片
欣賞程度：★★★
在以上這8款產品中， 薯米片的存在感明顯要更低一些。儘管有著經典品牌“浪味仙”作為背書，但孫貴峰認為，無論是從包裝還是產品元素本身，這款產品都顯得中規中矩，不甚出彩。
不難看出，在評測以上8款產品時，孫貴峰更多地是從產品的“第一印象”考慮，將產品包裝和選材元素，作為評判的重點標準。其實，這主要是考慮到，無論是在經銷商選品，還是消費者終端購買時，有超過50%的人都會憑藉“第一印象”對產品進行選擇，而產品內容物的造型、口感味道等，則是“二次選擇”、“長期購買”的關鍵元素。
而圍繞著以上8款膨化新品的優勢與短板，孫貴峰也提出了自己的建議：“如今，膨化產品已經開始向功能性、營養性傾斜，這是一個正確的升級方向。但遺憾的是，以上8款產品都沒有將這一優勢，在‘第一印象’（即包裝）上表達完整，這便在一定程度上削弱了產品本身的個性化亮點。中國文字博大精深，色彩圖案也是對產品精神的傳達，各膨化企業應該更加看重對產品的包裝設計，讓它更具現代化、中國化，和主流的消費群體形成真正平等的、無阻礙的溝通與對話”。
經典造型不過時，對輕薄口感最買賬
消費者
鑑於經銷商代表孫貴峰，主要通過包裝、原料等維度來進行膨化產品評測，為了保證對產品的分析更全面、更公平，食品板同時還邀請了8位消費者對這些產品進行了試吃，圍繞著包裝、造型、口味三個方面，提出自己的看法。
包裝TOP3：
混搭脆、多力多滋、浪裡個浪
從消費者的角度來看，混搭脆、多力多滋這兩款產品的包裝，給人留下的“第一印象”為更深刻。同時，幾乎所有的測評者都認為“浪裡個浪”這個名字十分具有新意，有著鮮明的記憶點，即使第一次看到也容易留下印象。
造型TOP3：
浪裡個浪、鯊、點點醬
8款膨化新品有著不同的造型特色，有的遵循經典的片裝造型，有的則在形狀上有所創新。而對消費者而言，新奇造型的誘惑力不可小覷，浪裡個浪便是其中的顯著代表。浪裡個浪跳出了傳統的單層片狀結構，採用獨特的四層成型工藝，並精心設計波紋表面和單層的厚度，測評者對其有著很高的評價。
不過，儘管三角造型也稱得上是創新，但是消費者似乎對其並不買賬。相較於三角形的混搭脆、多力多滋，測評者更樂意選擇經典造型的單身狗糧、鯊、點點醬等產品，其中，薯片“鯊”的波浪紋能夠讓味道更加聚集，也為產品本身加分不少。
產品造型
產品名稱
圓形片裝造型
薯米片、單身狗糧、鯊、點點醬
方形片裝造型
山藥脆片
三角形造型
混搭脆、多力多滋
四層複合造型
浪裡個浪
口味TOP3
浪裡個浪、山藥脆片、鯊
雖說眾口難調，但是膨化零食既然面向大眾，便致力於在不同消費者的味蕾需求間做到兼顧與平衡。多力多滋在2007年左右便進入過中國市場，但因偏硬的質地和玉米片的概念沒有消費基礎，很快便撤出，直到十年後方迴歸。如今看來，偏硬的口感仍然是多力多滋的一個短板，在單身狗糧、山藥脆片等輕薄口感的膨化產品的對比下，測評者更樂意將後者作為休閒零食的首選。
而在口味這個維度上，浪裡個浪仍不負眾望，憑藉玉米濃湯這一口味，成為了測評者青睞的對象，此外，點點醬、鯊等產品也是大眾的主流選擇。
從消費者的角度來看，浪裡個浪的綜合評分最高，在包裝、造型、口味三個維度上均有鮮明的亮點。此外，還有明星代言和線上廣告轟炸的加持，這也能在一定程度上反映出了浪裡個浪年銷1.3億背後的原因。此外，單身狗糧、山藥脆片、點點醬等產品的消費者接受程度也較高，值得行業進一步的關注。
用數據說話更客觀，
打好“組合拳”是長久之計
市場
當然，不論是經銷商還是消費者，測評都不可避免地具有一定的主觀傾向，樣板和結果的參考價值都具有侷限短板，與之相比，銷量和數據則是更加直觀、客觀的體現。因此，食品板梳理了以上8款膨化新品當前的市場表現，瞭解到浪裡個浪、單身狗糧、混搭脆等產品均表現不俗，具有一定的代表意義。
浪裡個浪：月銷售額超2200萬
在2017年中旬～2019年這個區間內，整個膨化領域中銷量最為搶眼的，莫過於好麗友旗下的新品浪裡個浪。 2018年初，浪裡個浪正式登陸中國市場，單週出貨量便接近了10萬箱，月銷售額超過2200萬元。截至2018年末，浪裡個浪兩種口味的產品累計銷量達3800萬包，銷售額高達1.3億元。
混搭脆：為好麗友中國區業績做出貢獻
同為好麗友旗下的混搭脆也有著穩定表現，據好麗友前三個季度的統計數據，好麗友在中國區的營業利潤暴增292.1％,營收同比增長5.71億元，其中膨化食品的貢獻率超過49％，混搭脆、浪裡個浪的銷量功不可沒。
單身狗糧：膨化新勢力
此外，單身狗糧也在2018年實實在在的吸引了一波流量和銷量，並且銷量持續攀升，堪稱當仁不讓的膨化新勢力。
除了這三款產品之外，其他膨化產品的市場表現也各有特色，可圈可點。例如消費者熟知的“宏途山藥脆片”，雖不在此次膨化測評的樣本之內，但銷售額已超5億元；而被經銷商和消費者普遍認可的點點醬，鑑於上市不足兩月，市場銷量仍待觀望。
好麗友的發力和單身狗糧的崛起正說明了，膨化新品若想佔據穩定的市場份額，僅僅靠原料、工藝、口味、造型等維度的創新還遠遠不夠，更和企業實力背書、市場佈局策略、對渠道的把控力、營銷方式的升級等有著直接的聯繫。在新的消費環境下，產品的競爭不再是產品本身的競爭，更不是一招一式、依託於“長板理論”的競爭，而是要打好“組合拳”，這才是一款產品持久不衰的核心動力。
來源 | 食品板
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