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肝臟是人體中的重要器官之一，如果說大腦是司令，心臟大本營，那肝臟怎麼也算是一個軍長地位。肝臟在人體中的任務很多，不僅是合成和代謝脂肪的要塞，也是存血，儲存糖元的大本營，肝臟還擔負解毒功效，肝臟如果出現問題的話，人體的健康將會被大幅瓦解。那麼如何養肝？首先自然是避免傷害肝臟的來源。
①高脂高熱，油膩食物
肝臟很害怕攝入過多油膩食物，肝臟上有膽囊，膽囊分泌膽汁，膽汁能夠乳化脂肪，讓脂肪利於消化，但過多脂肪的攝入會增加膽汁分泌，同時也增加肝臟負擔。另外肝臟本來也是合成、勻速脂肪的要塞部位，大量脂肪的囤積會大量增加肝臟工作量，長期下來很容易損傷肝臟細胞，所以護肝的話平時以清淡飲食為主，不要過量攝入油膩食物。
②酒精
酒精的攝入無疑對肝臟危害很大，酒精攝入後99%由肝臟處理，只有僅僅1%能被腸胃吸收，所以喝酒無論多少都是給肝臟增加負擔。酒精的中間代謝產物是乙醛，乙醛是一種有毒物質，肝臟必須將其快速脫氫生成無毒的乙酸排洩，所以一刻也不敢倦怠。肝臟還會奉獻出自己的蛋白質載體加緊合成脫氫酶，脂肪會暫時被儲存起來，排隊處理，所以如果長期酗酒，一定會增加肝臟負擔，並且累積大量脂肪，誘發脂肪肝。
③蛋白質缺乏
肝臟的健康很依賴蛋白質，蛋白質能合成肝臟所需各種酶，另外蛋白質載體能幫助肝臟運輸脂肪，可修復肝臟細胞，缺乏蛋白質攝入肝臟很容易亞健康，也更容易出現問題。很多素食主義者容易缺乏蛋白質攝入，因此也更容易出現肝臟疾病。
④加工類食物/腐敗變質食物
肝臟是解毒器官，食物的攝入都需要它親自過審才被吸收，所以如果攝入太多添加有害添加物質，或黴變、腐敗食物<strong>會讓肝臟承受較大傷害，長期下去肝臟受損嚴重。比如如果漲了黃麴黴的堅果類食物，很可能誘發肝癌。
肝細胞的修復需要豐富的營養成分，所以均衡營養是很好的護肝做法。另外保證充足的睡眠能夠增加肝臟的儲血效果，對肝臟的修復也有好處，還能提高氣血。肝臟喜歡富含蛋白質的食物，魚蝦類，動物紅瘦肉日常適當補充，蛋奶不要落下。酒精不是一滴都不能沾，但千萬要適量，成年男性每日酒精攝入量25g以內，女性15g以內，25g酒精約為一瓶啤酒，一杯紅酒，二兩白酒的量，女性減半酒量，儘量選擇低度數酒精。
只有營養師知道
肝臟是人體內非常重要的器官，而且不同於有些器官還稍顯“主動”，比如胃部一旦不適就會疼痛、腹脹等反應，而肝臟是十分“沉默”的。一旦人能明顯感覺到肝臟不適的時候，往往問題就已經非常嚴重了。所以日常生活中就需要多加註意，以免無形當中損傷肝臟而不自知。
那麼【什麼食物最傷肝？養肝要怎麼做？】![]()
1、論起對肝臟的“殺傷力”，可能少有什麼東西能超過酒了。
我父親和他最好的酒友就是活生生的兩個例子，我那個張叔叔在我印象中就是很愛喝酒的人，我有時候去他家的時候，總能看到他自己弄杯小酒、一碟小菜就喝的很開心。但是前些年他因為肝癌和食道癌去世了，才剛剛退休、含飴弄孫沒幾年，就這麼離開了。當時輾轉了好幾個大醫院，基本都認定是由於常年飲酒而引發的。在這之後我們家人也督促我父親去醫院做了全面檢查，果然也查出了肝臟問題，不過還好並不是十分的嚴重，現在我家老頭兒老老實實的把酒戒了，改為把注意力放在養花、養魚之類的休閒上。
人代謝酒精簡單的說就是由肝臟內的乙醇脫氫酶把酒精變成乙醛，然後再由乙醛脫氫酶把乙醛變成乙酸，最後氧化成二氧化碳和水。但是這兩種酶在體內的水平是由基因控制的，所以不同的人喝同樣的酒可能會有差別極大的後果，酒這個東西還是不會喝就不要學，實在戒不掉也儘量少喝。
2、除了酒精之外，對於肝臟來說最不受歡迎的還有各種油炸、肥膩、含糖高的食物。
因為肝臟是運輸、轉化、儲存脂肪的主要部位，如果飲食攝入太多的油脂、糖之類的東西，就會加重肝臟的負擔。可能一天兩天的還沒什麼感覺，但是常年這樣飲食的話，肝臟就處於幾十年如一日的“強制加班”狀態，這麼個加班方式換作是誰都會崩潰的。有可能就會導致病變，比如脂肪肝之類的問題。
3、有點黴變腐壞的食物。
有些人本著勤儉持家的心態，可能有些食物有一點點變質，或者保存不當，也會硬著頭皮吃下去。但是有一些東西是一旦黴變、腐壞就只能丟棄，比如花生和生薑就是如此。花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，而黃麴黴毒素是最強的天然致癌物；生薑一旦開始腐壞，就會產生大量的黃樟素，這種物質在小白鼠實驗中添加飼料比例1%到0.04%，就會在150天到2年左右誘導實驗小鼠出現肝癌。所以日常食材還是要妥善存放，一旦黴變、腐壞了，就直接丟棄了吧，這不是省錢、節儉的時候。
最後咱們說說養肝要怎麼做：
- 首先飲食上自然就是避免上述那些比較傷肝的食物了，清淡飲食、注意營養均衡就比較好。
- 除此之外要注意保證睡眠，有規律的運動以避免內臟脂肪囤積。
- 還有非常重要的一點就是：不要自己隨便吃藥，包括各種保健品，肝臟是重要的解毒器官，老話都說“是藥三分毒”，胡亂用藥對於肝的傷害甚至不亞於酗酒。
- 本身患有肝病的人在因為其他問題就醫的時候，一定要記得跟醫生說清楚自己的情況，以及有在服用的藥物，以免因為藥物的交互作用而傷害身體。
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啞巴美食家
肝臟就像是人體的一個加工車間，將脂肪進行吸收和整合，加工成優質的產品，供身體使用。但如果脂肪原料攝入量過度，會使得肝臟車間的負荷加重，從而導致肝細胞膜的損傷，降低肝臟的各方面功能，引發脂肪肝。
目前，我國的脂肪肝患者已經有2個億左右的人群，可謂是肝癌的第二大疾病，嚴重的影響人們健康以及日常生活！而很多人的肝病，都是“吃”來的！
這8種常見食物最傷肝，生活中要少吃為妙
1、鹽
高鹽量的攝入會增加肝腎臟負擔，導致肝腎臟損傷，可能會加大患腎臟疾病的風險。英國“鹽與健康共同行動”組織也提示，食鹽過多會增加肝腎臟疾病的風險，對於肝腎臟功能本來就不好的人來說，必須要控制食鹽的攝入。
2、酒
過量之酒是肝的最大殺手，擅於耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經，誘發泌尿系統結石。
酒精在體內代謝成乙醇和乙醛，都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性，能使肝細胞發生脂肪變性甚至壞死。
3、辣椒
辣的食物吃的太多，就會引起人氣虛，如果患有肝病的人，還會引起傷肝現象。
辛辣食物使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者，食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血。
4、醃製食品
醃製品很容易在胃中合成亞硝胺，亞硝胺是一種強烈的致癌物，讓你患有肝癌的概率大大增加。
且為了防治食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。加重肝腎負擔。
5、黴變食物
發黴的食物，會產生致癌物質-黃麴黴毒素，這種物質對肝臟有很大的毒性，很容易造成肝細胞的損傷甚至壞死，它可以導致或誘發肝癌的發生，對人體和肝臟極為有害。
6、肥肉
適當地攝入含脂肪的食物可以供給我們人體以能量，維持人體的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油膩食品則是健康飲食的禁忌！吃油膩太多，肝臟就會無法分解營養物質，會形成脂肪肝！
7、肝臟
動物內臟含嘌呤高，也屬於油膩食品！吃多了會致使血脂上升，從而導致脂肪肝。
8、燒烤
通過科學家調查發現食物過程煙燻、烘烤後，生成一種強烈致癌物苯並芘，這種致癌物質尤其傷肝，容易誘發肝癌！
養肝謹記五個字
第一個字：飲
玉蘭甘葛茶：
將玉蘭根、梔子、甘葛、蒲公英根、茯苓等材料混合製成玉蘭甘葛茶，可養肝護肝！
玉蘭根提取物對對肝臟細胞有明顯的保護作用，特別是化學性或酒精性肝損傷保護明顯，能加速磷脂合成的膽鹼存在，從而加速細胞修復速度。
梔子果實中的環烯醚萜苷類均有利膽作用，京尼平靜脈及十二指腸給藥均呈一過性利膽作用。
甘葛可促進膽鹽代謝，降低肝毒性和肝內膽汁淤積。
蒲公英甾醇能夠影響其中人體中間代謝，間接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，從而在一定程度上起到保肝作用。
茯苓可以降低肝纖維化、肝硬化甚至肝細胞癌的發生。
玉蘭甘葛茶不但對養肝護肝作用明顯，還能夠降低尿酸，預防痛風！最適合偏胖的人飲用！
第二個字：睡
良好的睡眠對於養肝來說是很重要的，一般對於經常熬夜的人來說，我們會發現整個人看上去十分沒有精神，而且脾氣容易暴躁面部也是沒有光澤，這是因為肝臟在需要解毒的時間沒有得到足夠的時間，我們熬夜就加重了肝臟的負擔。
所以我們一定要保證充足的睡眠，有利於肝臟把血液能夠及時的運送到肺部，通過肺送往到全身，這樣就會使肝臟的血流量增加，肝臟能得到更多的血液，氧氣和營養，有利於肝細胞的修復和再生。
第三個字：動
多鍛鍊也能養肝。
我們常說生命在於運動，運動對於護肝養肝來說也是非常重要的，堅持鍛鍊可以保持人體肝臟的基本活性，促進新陳代謝的正常進行，同時還能促進身體各個器官、部位的相互協調。
第四個字：樂
要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。如果違反這一自然規律，就會傷及肝氣。因此，保持心情開朗可護肝。
第五個字：瘦
體重過重會讓肝臟工作更辛苦，罹患脂肪肝的機率也會升高。如果全身脂肪減少，肝臟的脂肪也會減少，甚至明顯下降肝病病人升高的肝功能指數。理想減重方式就是均衡飲食加上規律運動。
越瘦的人得上癌症的機會越小，國際癌症研究機構指出：有足夠證據顯示，體重超標與結腸癌、食道癌、腎癌、乳腺癌和子宮癌5類癌症相關。餓著要比撐著強、瘦的要比胖的好。
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肝臟是人體的重要代謝器官，養肝護肝是很多人備受關注的保健話題之一。其中，食療養肝更被認為是養護肝臟的最佳“武器”，養生專家表示，利用食物養肝需要根據不同的時節、不同人的體質決定，如果採用不當，不僅養肝不成還會傷害身體。今天我們就和大家說說生活中有哪些食物容易傷肝？
食療養肝好，但並非都適合
第一、糖分含量多的食物傷肝
如果一個人吃太多糖分含量高的食物，這些糖分沒有辦法被輸送到各個器官細胞，因此就容易轉化成脂肪在肝臟堆積，這是脂肪肝出現的常見原因，而且脂肪肝如果治療不及時還會導致纖維化，引發肝硬化，因此想要避免傷肝一定要少吃糖分高的食物。
第二、加工類的食物傷肝
大多加工類的食物為了保持食物的新鮮，往往會加入某些防腐劑以及食物添加劑，這些物質如果進入身體後需要肝臟進行分解，因此會無形之中加重肝臟的工作負擔，久而久之便會傷害肝臟，因此對於這類食物一定要少吃。
第三、辛辣刺激的食物傷肝
辛辣刺激的食物在進入身體之後首先會傷害胃粘膜，導致胃酸加速分泌，引發一系列的消化道疾病，而肝臟本身也屬於一種消化道疾病，因此在吃過之後容易增加對肝臟的傷害，因此避免傷肝一定要少吃辣椒、芥末等刺激性食物。
第四、喝酒過量傷肝
酒是現在餐桌上很常見的一種，而喝酒過量是傷肝的重要因素之一，會增加酒精肝以及酒精性肝炎的出現概率，因此一定要注意控制酒精的攝入量，特別是肝炎患者最好一口酒都不要沾惹。
第五、醃製燒烤類食物傷肝
醃製的食物中含有亞硝酸鹽，這種物質進入人體後可合成亞硝胺，這是一種致癌性非常強的物質，也會傷肝；除此以外，燒烤類的食物中也含有苯並芘，也是一種強致癌物質，這類食物一定要少吃。
不健康的飲食習慣正威脅著大家的身體健康，而最根本的解決辦法就是要少吃對健康傷害比較大的食物。飲食不健康，肝臟最易受傷害，而傷肝最為嚴重的後果就是導致肝癌出現，尤其是肝病患者飲食方面要更加註意。
肝病療養，重在日常調理
★ 選對食物
肝病患者在飲食方面一定要清淡，可以適當多吃青菜、胡蘿蔔等等，有助於恢復肝臟健康，而菌類食物可以增強肝臟免疫力，對肝病的治療滋養是最根本的。
★ 遠離酒精
酒精容易傷肝，會直接損傷肝細胞，尤其是肝病患者本身肝功能就比較差，此時喝酒傷肝更嚴重，可謂是慢性自殺。
★ 避免肝部刺激
蔥薑蒜雖然都是一些調味品，但它們其中含有蒜素以及辣素等成分，過量食用會導致肝火旺盛，加重肝臟負擔，造成肝臟傷害。
肝病存在異常的患者在日常生活中一定要多加註意，平時保持開朗樂觀的情緒，保持足夠的睡眠，進行適量鍛鍊，這些都可以幫助養肝。
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39肝大夫
醃製食物、黴變食物、高糖高脂食物、燒烤麻辣燙以及酒精這些吃多了都是傷肝的，大家想必都已經耳熟能詳了，為避免頭條認為我彙編洗稿、在此不再贅述。這裡我再補充幾條大家平時經常吃，但是可能沒意識到也會傷肝的食物。
方便麵是肝臟的麻煩製造者
方便麵中的主要成分是麵粉和油脂，調味料。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低。經常食用方便麵可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝。方便麵屬於油炸過的乾脆食品，常吃的話容易出現胃脹、胃痛等症狀。而且方便麵的調料包中含有大量調味劑和添加劑，長時間食用的話會使人味覺遲鈍，影響正常食慾，—般說來，喜吃方便麵的孩子，更容易養成偏食毛病。胃腸功能失調，往往也會累及肝臟。
肥鵝肝吃多了也傷肝
鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美髮達國家特別是法國的青睞。但是，鵝肝吃多了容易誘發脂肪肝。原因在於，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當於裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎麼說都屬於高脂肪食物。肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪佔到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。—起吃下去的那些不飽和脂肪並不能阻止它如此“作惡”。可見，鵝肝並不是對人體健康有益的食物。
吃生魚片可能會得肝吸蟲病
生魚體內含有許多寄生蟲，如肝吸蟲，管圓線蟲等，人食用後可能會患肝吸蟲病。人如果患了肝吸蟲病會有什麼症狀呢？初期病人會感覺全身乏力、發熱、消化不良、肝區疼痛，出現黃疸症狀，嚴重的病人會表現出營養不良的症狀，如全身浮腫與腹水，小孩子患上肝吸蟲病以後肝臟會明顯腫大，而且非常堅硬，嚴重影響生長髮育，甚至引發侏儒症。成年人感染了肝吸蟲病還可能導致門脈高壓症，同時併發膽結石、急性膽囊炎或胰腺炎等。
沒熟透的小龍蝦可能染上寄生蟲
龍蝦對生活環境的要求很低，河流、湖泊甚至連水田、溪溝、髒水裡隨處可見，由於生活水質較差，是各種寄生蟲賴以生存的“家園”，如果吃了沒熟透的龍蝦可能會染上寄生蟲。一般來說，海鮮、河鮮死了之後很快就會腐爛，不僅分解出有害物質而且還可能滋生細菌，人們食用後或許會引起腸道感染疾病。而一些有害身體的毒索也會留在海鮮、河鮮的“屍體”中，即便是高溫蒸煮烤制也無法去除。人食用後，這些毒素就會跟著進入肝臟，加重肝臟的代謝負擔。如果有寄生蟲的話，也可能一塊兒進入肝臟，並在肝臟產卵繁殖，不用多久，肝臟就會感染肝吸蟲病。
松花蛋吃多了可能會導致鉛中毒傷肝
皮蛋不能多吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。經常吃松花蛋，鉛及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。
參考文獻
[1]包剛隆.警惕,十種“毒”物最傷肝!.肝博士,2014(6):61-62.
