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Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
對於題主的問題，讓我想起了，我之前開米線店的經歷，我就是應為每天做不到保本，只能選擇關門大吉了
今天就和大家說說，開一家米線店，具體有多少利潤，和每天要賣多少碗才能回本
首先說說成本問題
我用的米線，是從雲南快遞過來的，每次採購要滿200元才發貨，番茄醬是網上買的50元左右一罐，其他調料粉等多是網上買的每次大概180元 基本上每半個月就要採購一次
米線的利潤問題
米線用的配料如香菇，木耳等素菜，多是用電子稱的，重量為10g，米線為200g
而葷菜比如牛肉片，魚片等，多是按片數放的，每碗大概放10片左右
一碗米線的價格平均為12元一碗，利潤為除去材料成本房租等，每碗大概在6元左右
保本問題
要想做到保本，每天要最少要賣到80碗以上，我之前就是沒有做到保本，最後只能選擇關門大吉了
街角美味
一碗米線利潤有多少？一天賣多少份米線可回本？
在這炎熱的天氣中，我來為大家澆一盆涼水！
本篇只代表個人觀點，僅供大家參考和討論！
象米線這類快餐性質的小吃普及率十分高，在全國各地都開有許多店。其實只要開過餐飲店的老闆心裡都十分清楚，餐飲是個勤行，只要你是小餐飲老闆，每天十幾個小時的工作是家常便飯，沒有吃苦耐勞的毅力是堅持不下去的。而且多數都是起早摸黑的為房東打工，真正落袋的銀子已不多。行業數據顯示，中國餐飲業平均淨利潤為8%左右。
我們再來看看一家米線單店的情況。我以二線城市成都市為例來分析一下，還是以大眾化的米線店來談這些問題更具實用價值，那些高大上的米線店就不在這次討論的範疇之類，因那都是特例，可放在以後再議。
成都市面上的米線店一般是小碗10元，大碗12元左右。我們以小碗10元為例來分析一下，米線臊子多用牛肉或羊肉，我們以市場綜合價格26元一斤來算，一斤肉大概可以出7份臊子，這樣一份做臊子的生肉大概就是3.7元，你如果再去掉一些無用的邊角或者是加工臊子過程中造成一些損耗，基本上肉的成本在4元左右，再算上熬湯的骨頭成本，米線成本，調味的辣椒油、味精、雞精、蔥、香菜、醬油、醋、姜、蒜等成本，我們暫且估算為1元錢，最後得到的一碗米線的固定成本為5元，一碗10元的米線毛利潤為50%。
這只是毛利潤哦。假設你平均每天賣200碗，還是以10元小碗來計好算一些，每天營業收入為2000元，一個月以30天計算就是60000元。假設這家店3個人能讓生意正常運轉，總的工資支出為10000元，房租為8000元，水電氣大概為4000元，生活費2000元。如果還要交稅就另計哈，最後得出你一個月的稅前利潤為60000－30000－10000－8000－4000－2000=6000，你的稅前利潤為6000元。現在可以算一碗米線的利潤為：6000÷（200x30）=1元。一碗米線的利潤率為1÷10=10%。
還是假設，由此可推算出你一年的稅前利潤在7.2萬左右。如果你投資20萬的話，回本需33個月時間。
還有一種算法是，三個人當中，有兩人是夫妻，自己不算工資，請了一個幫工，就只支付一個人的工資3000元。每個月這樣算就是7000+6000=13000元，13000÷60000=2.16，每碗大概賺2.16元。那20萬投資需13個月可回本。
這些都是建立在假設基礎之上的推算，也許生意更好或是更差，這就得根據實際情況來分析問題。
綜上所述，在租金、人工等固定成本不變的情況下，一家米線店要想利潤最大化，可從這些方面想辦法來增加營業收入。一是尋找更加低廉的進貨渠道，二是增加單個人次的消費金額，三是通過口碑效應擴大進店流量，最終獲取更多的收益。
佐大師
之前給做米線的客戶帶過幾筆款，做調查的時候瞭解過一些信息，米線的做法很多種，我給你講講我們洛陽大概利潤，當然，我說的是街邊的小店，不是說裝修很好的那種。
利潤是多少？
1.原材料成本，我們當地的米線一般用的材料一般就是香菜，蔥花，高湯，調料可以忽略不計。據我瞭解的四個客戶，一碗米線在我們這兒大概賣6-7元，原材料成本大概在1-1.5元左右，我們這裡計算一下毛利率是78.5%
2.房租、人工、水電等等其他費用，這個沒法平攤到每一碗，我只說大概每個月的費用，目前，在洛陽除商場外的地段，街邊一個10到20平方的小米線店，大概房租3000元左右，大部分都是夫妻店，拋除人工，只算其他雜費，一個月大概用不了1000塊錢。
這種街邊小店，在不是旅遊旺季的時候，一個月大概就是3萬左右的營業額，那麼我們來計算一下。
首先扣除原材料成本
30000*78.5%=23550元
接下來扣掉其他費用
23550-3000-1000=19550元
淨利潤率
19550/30000*100%=65.1%
多少可以回本？
想在洛陽這種街邊店，10到20平方，從辦理營業執照到正式開業，必要的設施空調冰櫃電視桌椅板凳以及雜七雜八的費用，大概，需要投資4到4.5萬，加上準備一些無關的工具和其他的雜費5萬以內絕對能打住。
所以說回本時間大概需要，2到3個月，非常的快，前提是你的店位置不能太偏，人流量還可以，其實像一些米皮店跟這個情況差不多，一年下來勤快點，節儉點，攢個10萬還是可以的。
不立而立
不請自來
不知道你說的是什麼種類的米線，不過一天多少分米線能回本，恕我直言，沒看懂你想要回的是什麼本。
如果是街邊的普通小店，可能一年的利潤在10-15萬左右，如果是大型的過撟米線，比如張一碗這樣的連鎖過橋米線，利潤在80-100萬左右。
米線應該說是比較暴利的項目了，開一個普普通通的米線店，只要你不是特別懶的那種人，一年盈利十幾萬是輕輕鬆鬆的。因為本身像這樣的小攤成本不是很高，別看一碗米線7、8塊錢，實際利潤能佔75%以上。
還有一種就是像張一碗一樣的過錢米線加盟了，雖說沒有達到普通米線店75%利潤率，但是打比方說一碗米線20塊錢，那麼利潤就在12左右。這裡要說明一下，在計算利潤的時候我習慣把房租、水電、服務員廚師的工資一起算上。
所以可以看出其實米線本身是一個比較暴利的項目，其實我在大學裡做窗口的時候，我隔壁的大哥就是一個買米線的，看著他平時很拮据，其實她在他老家已經全款買了房，平時開的車就是寶馬X5。
我本身是做餐飲的，如果有興趣的可以關注我。
不走彎路的餐飲人
題主你好！
關於您提的問題，就不拐彎抹角了，直接回答正題，現在一般米線店無非自營和加盟兩種，加盟前期費用高，門檻高，風險大，所謂的品牌效應未必哪裡都吃得開，唯一的好處就是比較省心，不用自己琢磨配方，雙刃劍，有利有弊，對於自主創業這塊不推薦（親身經歷）。如果自己的廚藝不錯，可以自行開個小店，相對成本會稍低一些，本人自己做過餐飲也在外資餐廳上過班。回到正題，按我今日回答問題的時間而定，一碗米線所使用的米線大概2~3兩不等，市價一兩米粉的成本大約在0.7~1塊不等，即不計葷素，純米線一碗成本在2.1~3塊之間，一線城市一碗米線的價格可以賣到15~20，二三線城市售價在10元左右，計入葷素，一碗依舊可以賺到5~7塊。
至於回本，得分析當地房租、水電、人工、損耗等問題，人工可以夫妻檔最大程度節省開支，水電可以安裝節能燈具，房租就需要找人流量充裕又略微便宜點的地方，小沒關係，可以精緻，學校附近首選。因為無法得知您身處哪種城市，所以按年租金十萬計算，一天至少要售出60~70碗保本，100碗左右可以盈利，希望對您有所幫助。
小火龍動漫
先說答案，一般普通的小門面的米粉店大概是40%的利潤。
以前一個伯伯在長沙開過米飯館，主要是做早餐的，那時候在一個批發市場，生意很好，人來人往的很多，一天能夠賺到一點錢。基本上來說利潤就是40%左右。相差不會太大。
當然的具體的利潤每個人肯定是不一樣的，首先來說市面上的米粉價格相差就很大的，一般的小地方五六塊一碗，大城市比較好的地段便宜的都是十幾塊一碗，其次還有每個人自己的成本也是不一樣的，比如房租，水電，人工，材料等等。還有每天的營業額等等也是有影響的。
所以說具體的要多少碗才能夠回本主要的還是看你一天下來平均的成本是多少。比如說請兩個人，一天的工資差不多就是兩三百了，當然這個根據當地的工資來的，如果自己不會的話，最少都是一個廚師，那麼又是兩百左右也得要，加上水電，房租費，食材費，還要前期一次性投資的裝修費等等，這樣算下來的話，一天如果是一千的成本，那麼大概就需要兩千五到三千的營業額才能收回成本，如果一碗米飯是七八塊左右的話，大概就需要賣出去三百五十碗左右。
一天三四百碗的話，只要人流量好點的地方還是可以的。如果是人流量不行的話，那麼基本上就很難了。現在畢竟做早餐，米粉這些的很多。如果是自己的味道不好，店面的位置也不行的話，那麼基本上就是虧的。所以想投資的話，一個是位置一定要好，因為誰也不會吃個早餐跑到很遠的地方的，就算自己的味道再好也沒用，還有就是味道一定要好，才能吸引顧客。
中國美食研究所
北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米線。在南方城市中的那些工廠、學校、小區門口都開著大大小小的米粉店，而且生意都奇好，收入可觀。
在我的水果店左右兩邊都是米粉店，所以我很清楚裡面的道道。
小型米粉店一般是夫妻兩個或帶上自己的父母幫忙。每天要在凌晨2一3點開始就要把計劃放在米粉裡的碼子做好，比如牛肉、排骨、三鮮、炸醬等，再熬好高湯，準備好加在米粉面上的新鮮蔬菜和榨菜，然後把煮粉的水燒開就開始接待吃粉的顧客了。
我們這邊一般都用米粉廠每天生產的新鮮米粉，送貨上門的價格每斤1、5元左右，做一碗米粉所用的鮮粉大槪3一5兩不等，摺合5一7角錢，再放什麼碼子就會有不同的價格，比如加排骨也就只有一兩多點大槪2元錢，其餘的雜七雜八根椐每天的銷售碗平1元多點，這樣以一碗排骨粉為例成本要花費3一4元，賣出去是8一10元，一碗粉的利潤是60%，也就是說每賣出一碗米線，要賺4一6元錢。
小型米粉店投資不大，只有幾萬塊錢。但只要是人口集中的地方，加上把米粉的味道搞出特色，把那些原材料增多點，份量足點，多吸引點人氣，每天隨便可以賣出三百碗，這樣每天至少收入仟元以上。一年下來除去成本，純利潤還是可觀的。我店子右邊的米粉店正是小區門口，位置好，而且經營了二十年的時間，它每天可以賣到一千多碗，真是小本生意賺了大錢了，但是他們的大錢是用店中夫妻兩個、父母兩個、還請了一個五個人全年無休每天工作十多個小時的辛苦換來的，這種工作沒有一個好身體加上吃苦耐勞的精神是幹不了的。
圖片摘自網絡
知足常樂1284922
先說一碗米線的食材成本，米線0.5，氣0.5，牛肉1.5到2.0，高湯、油合計0.5，海帶、豆芽、蔥、香菜、酸菜、雞精、味精合計0.5，至少成本3.5元。鄉鎮賣5元。另外一次性筷子盒子塑料袋餐巾紙洗潔液都是免費。還沒算房租人工水電裝修費用設備購置設備損耗折舊食材損耗。
黃昏曉31
我――“難逃投入小吃行”經營米線三十餘年，“做小吃，我是認真的！”對題主的問題最有發言權。
米線作為一種平民小吃，以雲南的過橋米線最為出名，其次還有四川的麻辣米線和陝西的香辣米線。而且據我所知，單憑米線一種食品就擺攤或開門面的幾乎沒有，它會與餅類或包子類小吃搭配經營。因為題主的問題比較模糊，沒有說清楚以哪裡的米線為依據，是按擺攤或門面房來計算，所以我只能以我所經營的陝西香辣米線為依據（和四川的麻辣米線成本基本相同），按三千元每月的房租來計算。
目前在我這兒一碗米線六元，主要配料有：小青菜（一兩，0.3元），海帶絲、豆皮絲（半兩0.3），油炸花生米（七八粒，0.2元），自制的澆頭（主要是由豆腐乾丁，肉沫，豆辦醬，辣子醬，大油，菜籽油和多種調料熬製而成，大值0.5元）鹽、味精、雞精、麻辣粉（大值0.2）生米線（一斤2元盛3份，每碗約0.7元）和高湯（豬骨雞架5斤左右30元，大致能澆60碗，每碗0.5元）。每碗米線成本大致在2.7元左右，毛利約3.3元。
房租金每月三千元平均每天100元；人工工資（按單人單幹）每月3000元計算，平均每天100元；水電費（每月按800元計算，日均27允）和住房（按每月200元計算，日均6元）平均每天共計33元。所以，一天的開支大致要233元。開支除以毛利潤，大約每天需要70碗才能掙回成本。
不知道題主對我的計算方式方法和結果是否滿意？
用戶98737942391
每個地方原料房租不同，這裡只能說個大概。一碗米線在我們這兒大概賣6-7元，原材料成本大概在1-1.5元左右，我們這裡計算一下毛利率是78.5%
每碗在加上所有配料，米線成本大致在2.7元左右，毛利約3.3元左右
房租金按每月三千元平均每天100元；人工工資單個人，水電費和住房。所以一天的開支大致要250到300元。大約每天需要70到80碗左右才能保本。
