哈喽大家好，欢迎来到食材煮屋，今天做一道北方菜：“溜肉段”，口感顺滑，咸香可口，外皮略带一点焦脆，非常好吃。
1、首先肉呢可以选择纯瘦肉，也可以用猪五花，带点肥肉，口感也更好，全部切成段，放入碗中。
2、再撒半勺盐，一勺十三香，半勺料酒，一勺生抽，用手抓匀，腌制10分钟入味。
3、另外碗中导入适量土豆淀粉，倒入清水，用手抓匀，制成可以拉丝的挂状。
4、之后倒进腌好的猪肉里，再次充分的用手抓匀，依次下入6成热的油锅中。
5、第一遍炸制呢，油温不能太高，开中火慢炸，充分的把猪肉炸透，猪肉定型之后用筷子抖散，炸到表明皮发黄变色，捞入碗中备用。
6、把油温升高，下肉段复炸一遍，炸到表明略微的呈胶红色，控油捞出。
7、接下来调一个料汁，碗中倒入一大勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，三分之一勺盐，一勺白糖，两大勺清水搅匀。最后还有一勺玉米淀粉，再次搅匀就可以了。
8、配料有葱姜蒜，青椒和洋葱，青椒和洋葱全部都切块备用。
9、用刚才炸肉剩下的底油，下入配料，翻炒爆香，倒入调制好的料汁，翻炒制成浓芡。
10、最后下入炸好的肉段，快速的翻炒几下，让芡汁conf的包裹住肉段，炒匀，关火出锅即可。
这道特色菜“溜肉段”呢就完成啦，最关键的其实也就是炸制的过程了，料汁呢提前配好，炒的过程也就非常简单了。想看更多美食分享，欢迎点个关注，谢谢！
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