王梵wchj
立春的開始，標誌著冬天的過去。隨著氣溫的上升，會有的大量的新鮮蔬菜湧進農貿市場。其中很多蔬菜對人們大有益處，可以說是物超所值的。開春後最貴的不過5元錢，它們不僅味道鮮美口感好，最重要是還可以增強體質，下面通過幾道簡單的家常菜來認識一下。
【蝦仁西蘭花】
蝦仁和西蘭花的經典組合，蝦仁富含大量蛋白質和容易被人體吸收的鈣質。西蘭花不僅營養豐富而且全面，尤其維生素和葉酸的含量全面高於同類型的蔬菜，做成菜餚給孩子們吃再恰當不過。
做法：
西蘭花去掉粗莖，分成小朵放入盤中備用。鍋中燒水，放入少量色拉油和食鹽進行汆湯，半熟時在涼水中過一下，撈出控水備用。起鍋燒油，放入薑片和蔥段少許，爆香以後放入蝦仁，淋上少許料酒。待蝦仁微微變色時，開中火，倒入西藍花進行翻炒。大約2分鐘放入食鹽和白糖調味，最後出鍋時撒一些蒜蓉增加香味，這樣美味即成。
【秋葵炒雞蛋】
秋葵具有“蔬菜之王”的美譽，其營養價值之高可見一斑，經常食用可以清熱去火，通潤腸道。秋葵和雞蛋的組合更是珠聯璧合。
做法：
先將秋葵洗淨備用，鍋中把水煮沸，滴入少許色拉油，然後下秋葵進行汆湯，汆湯時加入色拉油時為了保持秋葵嫩綠的色澤。大約汆湯2分鐘後撈出控水備用，放涼以後去除頭部切小段放一邊。另起一個碗打入3顆雞蛋並攪散，把切好的秋葵放入雞蛋液中拌勻。起鍋燒油，將油溫加熱至6成熱時，倒入秋葵和雞蛋，慢慢翻炒，待到蛋液凝固撒入適量的鹽和白糖就可。
【蒜蓉娃娃菜】
娃娃菜其實是一種袖珍型白菜，又稱微型白菜。老人們常說“百菜不如白菜”，經常吃白菜不僅增加抵抗力，同時大量的膳食纖維，對改善人體的腸道環境有很好的作用。採用蒜蓉蒸的方式，更增加這道菜的獨特風味。
做法：
娃娃菜洗淨整顆均勻的切成4半，另外準備溫水把粉絲泡軟。準備一個大圓盤把泡好的粉絲鋪好打底，將娃娃菜整齊的鋪在粉絲上，淋入調好味的蒜蓉，上鍋蒸7分鐘，出鍋撒上蔥花就可。
無若家常味
一、香菇山藥粥
食材：
大米1碗、香菇4顆、山藥1根、胡蘿蔔適量、青菜或香蔥、芹菜適量、清水適量
做法：
- 將大米泡水約2小時備用，不泡也可以。
- 將香菇洗乾淨。山藥削皮，山藥，胡蘿蔔切丁。備用。
- 油入鍋，將香菇炒香，下山藥胡蘿蔔翻炒，再倒入洗乾淨的大米。再加適量清水，燒開後轉小火燜煮40分鐘，煮的的時候注意多攪拌，以免糊鍋。
- 最後5分鐘之前下青菜或蔥花，芹菜下鍋，放入少許鹽調味，攪拌一下關火。
二、紅薯玉米麵羹
食材：
紅薯200g、玉米麵40g、清水適量
做法：
- 玉米麵用水調開。
- 紅薯去皮、切丁，倒入砂鍋，添適量清水，煮至熟爛。
- 倒入玉米麵糊，煮至玉米麵熟透即可出鍋。
三、紅糖小米雜糧粥
食材：
黃小米50克、黑小米50克、花生20克、各種豆類等40克、高梁、薏仁米等20克、去核乾紅棗20克、紅糖50克
做法：
- 準備好各項食材，不愛吃甜的，可以不放紅糖。
- 各種豆類和雜糧根據孩子的喜好來調整。
- 豆類比較難煮熟，提前一個小時浸泡。
- 鍋裡放入適量的水，倒入雜糧豆類等。
- 大火煮開，轉小火燜煮10到20分鐘。
- 把紅棗乾和小米稍清洗一下。倒入鍋中。
- 大火煮開後轉小火，煮半小時。
- 在米粥開始粘稠，放入紅糖，小火再熬煮3到5分鐘，即可。
四、肉末酸豇豆
食材：
酸豇豆、豬肉、蔥、姜、泡椒、生抽、糖、味精、料酒
做法：
- 豬肉洗淨剁成肉末，加入料酒和鹽醃製片刻。
- 酸豇豆洗淨，用溫水浸泡3-5分鐘，撈出切成細碎的段。蔥姜洗淨切碎。
- 鍋中放油大火燒熱，放入蔥姜爆炒，之後放入肉末炒至變色。
- 加入泡椒煸炒出紅油，再加入料酒、醬油以及糖，翻炒均勻。
- 最後倒入切碎的酸豇豆，翻炒均勻後加入適量的水。待湯汁快乾之時放入味精，即可出鍋。
五、陳皮梨汁
食材：
雪梨1個、冰糖5g、陳皮5g、枸杞適量
做法：
- 陳皮提前浸泡20分鐘，去掉陳皮表面的浮灰和苦味。
- 雪梨表皮放一點鹽，雙手來回輕輕地搓幾下。最後用清水反覆地衝洗乾淨、去皮，皮留住備用。
- 將去皮後的雪梨切成滾刀塊。
- 鍋中倒水燒開，然後放入梨、梨皮和少量冰糖。梨和水的比例控制在1：3左右。
- 加入泡好的陳皮。
- 大火煮沸，然後改成小火慢燉約40分鐘左右。
- 用水浸泡枸杞，去掉表面浮灰。出鍋前倒入枸杞。
- 煮好之後，把梨皮，陳皮，還有枸杞撈出來，留下梨汁和梨的果肉孩子吃，即可。
六、椰蓉山楂球
食材：
山楂、白糖、清水、椰蓉適量
做法：
- 將山楂清洗乾淨後橫向切開，去除裡面的果核。
- 將山楂放進鍋中，鍋中加入適量清水煮沸後再煮10分鐘。
- 將煮熟的山楂和山楂湯汁一起裝入料理機，打成糊糊。
- 將打好的山楂泥倒入到麵包機中，並加入適量白糖。
- 然後蓋上蓋子，選擇果醬程序，程序結束後將果醬裝在保鮮盒中放涼，然後放入冰箱冷藏4個小時。
- 將冷藏好的山楂醬搓成小球，放在椰蓉中滾一下就可以吃了。
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酸湯麵葉，薄薄的面葉下入沸水鍋中，調好的湯碗已擺放整齊，別小看這個湯碗，光裡面的配料就有十幾種，搭配薑絲、蔥花、蒜苗、芫荽、紫菜、蝦米、鹽、胡椒麵、陳醋、香油等，面葉滾起即熟，先往湯碗中加湯調味，然後將面葉倒入其中，再點上幾滴香油，一碗清香美味開胃的酸湯麵葉就出鍋了，喝完這碗麵葉，一定會胃口大開！我們小時候胃口不好的時候媽媽都會給我們做一碗麵葉來打開胃口！
