大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治癒的世界。
不知道大家喜不喜歡吃茄子，反正Moio是特別喜歡吃，Moio甚至覺得茄子比肉還香。喜歡吃，當然還得會做！Moio第一次做茄子，就是按照網上的方法來的，沒想到做出來的茄子特別的油膩，一點也不好吃。之後Moio也做過，有時不入味，有時又太油膩，真的是和外面飯店賣的比不得！
Moio實在是搞不明白自己做的茄子為什麼這麼難吃，後面問了一個飯店大廚，他和我說，想要茄子好吃，其實不能只是在炒茄子之前用油煎一下，這樣子做出來會特別的油膩，而是要多加這1步，就是將茄子先用水煮一下，這樣茄子就會吸滿水，使得炒制時也不再那麼吸油，而且炒好後吃起來更水嫩也容易入味。那麼接下來Moio就來教大家怎麼做這個茄子，咱們感興趣的朋友，可以一起學習一下！
食材：咱們需要準備好茄子、青椒、蔥、蒜、食用油、食用鹽、生抽、醬油
第一步：首先咱們需要把買過來的茄子用清水沖洗一遍，把它放到砧板上面，用刀從中間切開，再切成均勻的條狀，記住最好不要去皮，因為茄子的紫皮中含有豐富的營養物質。另外把準備好的青椒洗乾淨，同樣切片備用；把蒜剝好，切成蒜末；把蔥洗乾淨，切成蔥花。
第二步：緊接著準備一個盆，往裡面加入適量的溫水，加入小半勺鹽，把切好的茄子條放到裡面，稍微浸泡5分鐘，等茄子微微變軟就可以啦。緊接著起鍋，開大火把鍋燒熱，加入少量的食用油，把處理好的茄子放進去稍微煎一下，稍微炒幹水分就可以盛出。
第三步：鍋裡的油不要倒，如果不夠可以二次向鍋中倒少許油，開大火下入蒜末爆香，然後下入青椒翻炒至到斷生。青椒斷生後，就可以把處理好茄子倒入鍋中，用大火炒勻，緊接著加入少許的水，大火煮開，再加入適量的生抽和食鹽調味，出鍋前再加入醬油炒勻，最後撒上蔥花，就可以盛出享用啦。
這樣子做出來的茄子不是很油膩，也很好吃。這看起來很平常的一道菜，但是做起來還是有一定的小技巧的，自從Moio學會了這一招，家裡的長輩和孩子都特別喜歡吃我做的這個茄子。咱們感興趣的朋友可以試試！
看到這裡，有沒有被Moio所感染？喜歡Moio的分享的話，可以點個關注分享一下哦！
閱讀更多 Moio日食記 的文章
