永恆信心
熱拌麵的芝麻醬怎麼樣調，需要加什麼調料，我來回答，來個簡單點的
熱乾麵的好吃主要體現在兩個方面，第一是麵條的處理，韌性十足的麵條用香油拌勻，第二吃的時候燙一下，然後澆上條只好的麻將調料和醃蘿蔔碎。
今天就著重說一下這個麻將
麻將如果單獨調至是微微發苦的，所以需要加進去一些花生醬，但是不要加多，多了就會干擾芝麻醬的香氣。所以在用牛骨湯調麻將之前，要用8份麻將和2份花生醬的醬料先攪拌均勻。
然後用牛骨湯開始調勻麻將，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精、鹽、花椒油、辣椒油、麻油。調至用勺子提起來剛好可以有厚厚的一條線留下來的程度。一碗熱乾麵的靈魂麻將就這樣調至好了
不過，還需要準備醃蘿蔔乾哦
熱好的麵條加入醬料，加入醃蘿蔔乾，拌起來就是一頓吃啊
我要吃麵去了，饞了
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@小秀私廚 一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
您好，據我所知，熱乾麵的芝麻醬一般不用純的芝麻醬，純芝麻醬雖然香，濃，但抓口，容易膩。同時，芝麻醬的油分大，容易懈。所以我個人建議您這麼調。
第一個要點：芝麻醬和花生醬的比例為8：2
芝麻醬和花生醬的比例為8：2.就是我們行話裡俗稱的二八醬。二八醬比單純的使用芝麻醬和花生醬有什麼好處。
1、它出數。不會越懈開越稀，越懈越少。一般這個比例的醬，你加點涼白開或者醬油，懈開了，放到那裡，不會稀得。相反，它還會慢慢的變稠。這樣，醬料就能起到更好的附著食材的作用。
2、它香濃不膩，回味還甜。純芝麻醬雖然濃香，但吃多了會膩，嚴重的還會反胃，噁心。而花生醬香味偏淡，但氣味清新，更可貴的是，花生醬的糖分含量要比芝麻醬高得多。所以，用8成芝麻醬搭配2成花生醬，能更好的解決芝麻醬膩口的問題，還有一種回甜的效果。
懈開二八醬用什麼調料。
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懈開熱乾麵專用二八醬建議只用生抽。而生抽最好是加少量清水下火熬開一分鐘放涼再用。這樣醬料自帶鹹鮮味，而不會有生醬油特有的澀味和鏽味。
如果您吃熱乾麵吃得慣香油的話，也可以加入少量香油來和生抽一起懈開。這樣的醬料更絲滑，也更香，如果覺得吃熱乾麵太重口的話，拌麻醬涼麵是最合適的了。
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瀾饞食記
熱乾麵屬於武漢麵食之一，它的主調料以芝麻醬為主，怎麼調製芝麻醬能使熱乾麵味道更加濃郁，下面我給大家說說具體的方法。
調製熱乾麵芝麻醬分三步：
1、將芝麻醬舀到小盆中，加少許花生醬，這樣調出來的芝麻醬味道更加濃郁，後味不會發苦。
2、燒一壺開水待用。
3、等水燒開後倒入盆中的芝麻醬和花生醬裡，一次要一點一點的倒少倒點水用筷子攪拌，剛開始特別粘稠在倒點水攪，好多人感覺芝麻醬倒入水怎麼會變粘稠，因為炒熟芝麻磨成醬狀，遇到熱水就泡脹了，所以就會粘稠，這個不用管繼續加水攪拌，記住一次不能加太多水，水加太多攪拌時濺的到處都是芝麻醬，還不好攪拌，慢慢加水慢慢攪、直到糊狀，攪拌均勻，不要再倒水，太稀調面時掛不上味，太稠拌不開，這個稀稠自己掌握，這樣調的麻醬香味四溢。
芝麻醬也是武漢熱乾麵的必用調味品。
下面我在說說熱乾麵好吃與不好吃也完全不能靠單一的芝麻醬來調味，像油潑辣子，食鹽、味精、醬油以及配菜搭配合理。
一道美食主要靠調味，調合、什麼是調合也就是好多種調味品來完成這道美食，所以調料合在一起，調合、不但下料很、而且下料還要準，這樣才能做出“色香味俱全”的美食。
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農家勺勺客
熱乾麵芝麻醬配方
用料：白芝麻500g、香油50-60g
1、首先先把芝麻和香油準備好，芝麻和香油的比例大概是10：1。2、然後把白芝麻用水淘洗乾淨（芝麻必須要淘洗，這樣能洗出沙子）。3、這時候把洗好的芝麻放在篦子上，放陽臺晾乾。4、然後再把芝麻放入鍋中炒熟，炒3-5分鐘即可。5、再把炒好的芝麻倒入破壁機，或者料理機中。6、用攪打功能打一分鐘後，倒入香油，再繼續攪打。7、打到芝麻醬非常順滑就可以了。8、香油的量調節濃稠度，可增可減，這要根據用的芝麻的飽滿程度。
莊園好味道
熱乾麵的芝麻醬怎樣調，要加什麼調料。
取芝麻醬八分，花生醬二分。不加花生醬芝麻醬是會有苦味的。比例配好後加入植物油另加一點香油就更好，用勺子或用筷子反覆攪動至浠稠狀就可以了。特別提醒-調芝麻醬時所有帶水的調料都不能放，以免放久了它會發黴變質的。
武黃5806060818
我是湖北人，每天早上都要吃熱乾麵的，家裡以前也開過早餐店。首先要選材，選好的芝麻，芝麻炒熟炒香，然後加醬油一起去磨成細粉，這樣就成了芝麻醬。如果自己家裡吃，可以餘外加點香油一起磨，這樣的芝麻醬又香而且不容易壞！注意！磨的時候只需加醬油，什麼調料都不需要，醬油是鹹的，味道夠了！
Uwei先生
買一瓶好點的生抽（這裡給你推薦美極鮮牌子），加到芝麻醬裡。鍋內放點油，燒到4層油溫（醬下到鍋內反應不強烈），油要漫過醬面，再加生抽，調勻關火，芝麻醬調好標準，挖一勺，從上往下倒，醬是條線就好了。
海浪12108
給你做個簡單的回覆
麻醬的調和至關重要
二八醬是首要（也就是花生醬和芝麻醬的調和比例），然後就是調和麻醬稀稠度要用到的油，色拉油，豬油，色拉油需要熬製成料油味道香（大蔥 香菜根 洋蔥）洋蔥可以多一些。比例5:1
油溫90度以下80度以上，倒入調好的麻醬裡攪拌，攪拌到合適的稀稠度方可。
可以做個參考 如有疑問可以私聊我 謝謝
炙熱的靈魂
熱乾麵的芝麻醬用熟油調，不怕黴
群么妹
芝麻醬花生醬2比1，雞精味精，鹽白糖，胡椒粉，高湯調稀，香油麻油根據當地口味定，想出鮮就加雞汁，記住是家樂雞汁，
