望帝12

桃妹來回答。

首先，桃妹在這裡呼籲大家：說椒鹽就是花椒和鹽的簡直就是個小朋友。

這問題桃妹專門去問了身為行政總廚的老公，那傢伙就跟孔乙己教訓店小二一樣，斜著眼睛說：茴香豆的茴…啊呸，椒鹽最起碼有五種做法，你知道嗎？而且用途各不相同。花椒和鹽只是最普通的啦，呵呵，小朋友。

第一種：花椒和鹽。

• 花椒怎麼選，鹽怎麼選，就隨便搞點花椒和鹽一起混合就完了？比例呢？其實還是有很多門道的。
• 花椒要選茂文的大紅袍，以及江津的青花椒。大紅袍香麻度適中，但有個致命缺點是微苦。青花椒香味特殊，麻度高還不苦，缺點是香味不持久。所以要把紅青花椒按照4:6的比例混合在一起。
• 鹽一定要用燊海井的井鹽，井鹽自帶鮮味，最適合來搭配花椒，比例在1.5:1到1.7比1。把井鹽，青紅花椒全部下鍋去炒，小火慢慢炒出鹽有些發黃，花椒酥脆了，就倒出來攤涼。
• 等涼了以後，直接下料理機打碎就是椒鹽了。這樣做法的椒鹽，花椒和鹽完美的融合在一起，鹹中帶鮮，根本就不用加別的香料和味精，這才是最好的花椒鹽。

第二種：辣椒和鹽。

• 辣椒鹽也是一種椒鹽，它廣泛用在西南和西北地區。是很容易卻很美味的調料。
• 辣椒鹽用的辣椒，一定是香辣椒為主，辣辣椒為輔。比如西北就用甘谷辣椒來做辣椒鹽，香辣十足，特別出味。
• 做法是幹辣椒先下鍋小火慢慢的炕幹炕香，甚至故意炕到糊一點更香。然後放到鐵臼裡搗碎或者放到磨粉機裡磨碎，再和細鹽混合到一起就行。
• 青海的焪土豆，雲南的水果，一定要用這種辣椒鹽，吃起來才香。

第三種：黑白胡椒和鹽。

• 我那口子說，單純的白胡椒和黑胡椒都不能做椒鹽。一定要混合。白胡椒味香，衝；黑胡椒味厚，純。所以混合起來最好。
• 這種椒鹽做法最簡單，黑胡椒粉和白胡椒粉按6:4混合，然後再和細鹽按1:4混合即可。
• 這種混合胡椒鹽，多用在日式燒鳥，海鮮燒烤上，能突出食材本身的原味。自己家做錫紙烤魚的時候也能用的到。

第四種：山胡椒和鹽。

• 山胡椒就是貴州說的木姜子。這種椒鹽在當地侗族，苗族農家菜蘸水裡，拌菜裡，湯裡用的特別多。
• 木姜子選乾的黑的那種，也要和鹽先下鍋炒香，然後一起打成細粉再用。木姜子桃妹不喜歡吃，覺得有一股洗潔精味。但是當地卻喜歡到爆。這可能適合當地口味吧。

第五種：百里香和鹽。

• 很多小朋友可能要發飆了。你說前面四種老子認了，你把百里香拉出來做你妹的椒鹽啊？
• 桃妹一臉委屈啊，因為：百里香又叫地椒…所以，也是一種椒鹽啊。
• 百里香鹽是西餐特別是法餐最普遍使用的一種調料。在輕烤春雞，白汁蝸牛裡普遍用到。有的廚師還會在百里香鹽里加入一點幹牛至粉，味道就更好了。
• 西餐製作椒鹽的做法，是先把百里香放到烤箱裡烤乾，然後用手揉碎成粗粉末再和粗鹽粒混合，用來烤肉烤魚，風味別具一格。

以上就是桃妹的回答。朋友們，你們看過以後，是不是收穫滿滿呀？關注桃妹，每天在美食的大碴粥裡狗刨吧，大家再見，拜拜。

桃妹談美食

椒鹽懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常見的調料，以前都是自己製作的，慢慢的超市也有賣了，所以現在自己做的人比較少了，都是在外面買的。

椒鹽顧名思義就知道就是花椒和鹽了，材料很簡單，做起來也很簡單。

椒鹽一般是就是炒好菜了，比如說肉類，起鍋之後撒在上面的。或者拌肉，炒菜也都是可以放的。

首先就是選好花椒，新鮮的乾花椒，來點八角也可以。更香

然後就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之後倒出來。

再就是炒鹽，把鹽炒的焦黃。

然後按照花椒：鹽=2:1拌勻。然後搗碎，直到成粉末即可。

是不是很簡單呢？

喜歡椒鹽的小夥伴可以在家做的試一下哦，不必在外面買的差。吃起來更放心。

中國美食研究所

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

我教大家一個做椒鹽的方法，簡單好學，適用大多數椒鹽菜

1，花椒20克 鹽5克 小茴香5克 黑胡椒5克 白胡椒5克 八角一個

2，炒鍋上火加熱，放入花椒，小茴香八角翻炒，火不要大，以防炒糊，炒香後放入鹽，黑白胡椒粉，繼續炒1至2分鐘即可，裝入小碗內。

3，將炒好的混合料放入料理機打磨成粉末狀，倒出來盛入碗裡，就可以使用了，如果是醃臘肉，就多放點鹽。

小貼士

關於紅花椒和青花椒的區別，其實紅花椒和青花椒是分為了不同品種的，一般生活當中，可能有不少人會誤認為紅花椒就是青花椒曬乾後的樣子，只能說這個認知非常的錯誤，而且青花椒還有另一個名字，叫做麻椒，聽它的名字就能夠知道，它的味道要比紅花椒的味道更麻。紅花椒和青花椒外觀上除了顏色不用之外，並沒有任何的區別，但對於麻度青花椒要更勝一籌，香度和出油度紅花椒要更加出色，一般青花椒比較適合用來煮菜或者製作花椒油，而紅花椒則是比較適合炒菜。

希望我的回答對朋友們有所幫助，歡迎在評論區留言發表不同的觀點，

懶人食舍

椒鹽，顧名思義，就是花椒與鹽的加工結合，它在飲食中是不可或缺的一味調味料。最熟悉的耳熟能詳的菜品就是椒鹽大蝦、椒鹽排骨以及椒鹽蘑菇了，它很能提味，增進食慾，讓人胃口大開。市售的椒鹽並不貴，幾塊錢就能買上一小袋，一小袋椒鹽就能吃上很久。可您想過自己製作椒鹽嗎？在這個食品安全的大環境下，還是自己動手才安全又放心。

自制椒鹽的做法

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自制椒鹽成品圖

一品美食街

椒鹽主要用在雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚中，比如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

分享椒鹽的做法。椒鹽之比一般為1：2最大不要超過1：3。

1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目篩子過一下，放入炒鍋中炒至焦黃色時，倒入粉碎機中粉碎成細末。

2．鹽120克放入炒鍋中，邊炒邊用鏟勺不停地從底部往上翻，炒蒸水分蒸發幹，有焦黃顏色時取去。

3．再將粉碎的花椒到入炒鹽的炒勻中，稍炒拌勻後，出鍋自然冷卻，放忘封的容器中靜置12小時，既可使用。

小吃學院

首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。

注:圖片來自於網絡，如有侵權請告知。

西北阿鋒

問題：怎麼自作椒鹽？

這是一個非常簡單又特別實用的問題，椒鹽是一種調味料，主要成分是椒和鹽，這個椒不是辣椒，是花椒，而鹽就是我們普通的食鹽，海鹽，湖鹽均可~

今天教你們一個特別簡單的方法來製作，只要兩三步就可以搞定，放到瓶子裡，隨時可用，可以搭配海鮮，蝦，魷魚，小黃魚，蝦爬等，也可以搭配排條，或者蔬菜都非常好吃~

這是用自制的椒鹽做的椒鹽魷魚須，家常菜裡的戰鬥機~喜歡的可以抽空試試

接下來就教你自作椒鹽啦~

首先，平底鍋小火加熱後放入花椒

接著放入食用鹽

開小火，翻炒均勻

待食用鹽炒到微微發黃時即可盛出裝入研磨瓶中

食用時，旋轉研磨瓶即可磨出細膩的椒鹽

用椒鹽製作的椒鹽小土豆，非常下飯，也可以當零食吃呢~

我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，帶你一起提升廚藝哦！

喜歡就多多點贊哈，歡迎評論交流，轉發分享一併感謝！歡迎常來~

海燕的廚房

所謂椒鹽，就是花椒和鹽混合物，或鹽巴經過和花椒的處理，當然有的人，在裡面放入其他香料，進行配比，製作椒鹽，商場裡賣的椒鹽，摻雜了很多其他低成本的東西在裡面面，比如麥糊精等材料充數。我今天分享給大家一個非常簡單的方法，大家在自家廚房製作不添加任何其他成分的純正椒鹽。

1.開火起鍋，把鍋一定燒的乾乾的，然後倒入食鹽，炒制幾分鐘，把鹽的水分炒出來揮發掉，然後倒入花椒粒繼續翻炒，直至鹽巴的顏色變得發紅，花椒的香味出來，這時候，就關火。

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2.用廚房漏勺把花椒和鹽分離，把花椒盛出來，放到另外盤子，以後用。

3.分離出來的鹽巴盛到碗裡，純正的椒鹽就做好了，成本不足2元，要是在商場買這個量得花10來塊，而且還不純正。

是不是很簡單？老鐵在自家廚房做吧，順便介紹一下我自己，我是你的吃貨朋友青山哥，專心研究各種美食做法，如果感興趣，請別忘記關注青山美食，我每天都有分享，與你同行，享受美食生活每一天！

青山美食

椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。

【怎麼製作椒鹽】

其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。

下面還是簡單說下流程吧：

1. 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
2. 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
3. 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
4. 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。

椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了

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啞巴美食家

椒鹽，單從字面上來分解就已經很清楚了，它的成分無外乎就是“椒”和“鹽”。

鹽自不必多說，咱們廚房最常見的那個調味料，不管是碘鹽，海鹽，玫瑰鹽，多納鹽，各種鹽，但凡只要是能吃的就行。

至於椒嘛，說的是花椒！花椒有紅花椒和青花椒之分，然後分別還有不同的品種。這個嘛，也是和鹽一樣，只要是能吃的就行，你喜歡哪種就用哪種，千金難買心頭好，你喜歡的就是最好的！

至於自己在家DIY椒鹽的方法，那就是非常非常之簡單了，我們慢慢來說。

首先，準備好材料，1大把花椒和1勺鹽（這個比例隨你定哈，能吃花椒味，就多放點花椒，或者花椒夠麻就少放點，不必太在意比例）。冷鍋時放入花椒，溫火慢焙，一直炒到能聞到濃郁的花椒香味時關火。

將炒好的花椒盛出，依自己的口味拌入食鹽，放進石臼中搗成粉末。沒有石臼的話，把花椒和鹽混好後裝進保鮮袋裡，平攤，自然晾涼後，用擀麵棍碾碎成粉末狀也可以。當然，如果家裡有料理機就可好了，料理機打的更細碎，用起來最方便了。

做好的椒鹽粉裝進密封的容器中，放到乾燥的地方保存，可以放很長時間。

當然，上面說的這個是最基本款的，在做椒鹽時，你還可以混點其它香料進去增香。我一個朋友說它會放陳皮，據說也很香，我沒試過就不評價了。我自己試過加小茴香，還試過加白芝麻，也試過又加小茴香又加白芝麻，味道真心蠻香的，你們可以試試。

以上，就是我對於“怎麼自做椒鹽”的全部回答，希望對你能有所幫助！

關鍵字: 椒鹽 小朋友 桃妹