張家口微視界
張家口有一句俗語“三十里莜麵，四十里糕”，你怎麼理解這句話的確切含義？
雖然俺不是張家口的，但我們這裡農村也流行這麼一句老話，全句是“三十面莜麵，四十里糕，二十里蕎麵餓斷腰”，說的是油糕最槓餓，吃油糕後走上40裡地都不覺得餓，而莜麵是山區產的，水土硬，所以吃上也比較耐飢，但油分沒有油糕多，走上30裡地也就可以啦，而蕎麥麵是最不扛餓的，吃上它走上20裡地肚子也就餓了！
今天是大年初九，農村人家家戶戶的忙活著做莜麵圪扦扦，又叫扦魚條，取意“初九扦魚魚，初十吃刮來(取諧音，就是撥籃子)，金子銀子滾進來”。初九吃莜麵扦魚魚，今年就會發大財。看這圖，不禁就要流口水了。
農村人的油糕是由黃糯米麵製成的，將糯米麵蒸熟以後，和成麵糰，裡面包上煮好的紅豆紅棗紅糖餡，然後在油裡面炸，鮮榨出來的油糕非常好吃。下圖一為剛剛包好的油糕，圖二為榨好的。
在過去農村缺油少吃的年代，油糕是要在過年的時候和結婚辦喜事的時候才能吃的到。因為油榨過，所以十分扛餓，是農家人第一耐飢食品。
莜麵是我們山區的特產，裡面帶一定的油分，生產過程比較特殊，在磨面之前，就要把莜麥炒熟了，磨出的莜麵有一股特殊的香味兒，在我們這裡多做莜麵靠栳栳食用，也做上面的莜麵扦魚條吃，有時候也做莜麵糊糊吃。因為莜麵是已經炒熟的，所以蒸十分鐘就熟了。下圖一為莜麵靠栳栳，圖二為莜麵糊糊。
而蕎麥麵大都製作碗脫吃，裡面的水分也比較多，也沒有什麼油分，自然就不比上面那兩種扛餓了，但卻十分美味呢，看圖，就流口水了。
這三種食材食品如今都在粗糧系列，符合人們食物多樣化的需求，又因為產區多在山區農村，綠色天然，所以備受人們的歡迎！
這些食物，你都嘗過嗎？新年之際，歡迎前來山西品嚐！
村姑說村事
潤洲老驥
三十里的莜麵，四十里的糕，十里的蕎麵餓斷腰。說的是莜麵和糕頂飽，吃飽了糕，走四十里里路不覺著餓，吃飽了莜麵，走三十里不餓，但吃飽蕎麵，十里都撐不住。莜麵產於壩上地區，一般做成莜麵窩窩，莜麵餄咯，莜麵魚魚等。糕是產於壩下地區較多，張家口的蔚縣，陽原都是糕的產區，是黍子去皮磨成面，和好後放鍋裡蒸，熟後沾涼水揣，勁道後沾菜食用。蕎麵生長期較短，去皮後皮可以用作裝枕頭芯，面可以製成餄咯，涼粉等食用。三種作物做成的食品都是很美味的。大家不妨來張家口地區品嚐一下。
布衣85698433
要說那個食物最能夠扛餓，從字面上就能夠看得出來，人們吃了莜麵，可以行走三十里的路程 ; 吃了糕點，一天可以行走四十里的路程。所以說第一能夠頂餓的要數糕點了，其次就是莜麵了。
這句俗話講的也就是一個實質性概念，飽腹感。不同的食物有著不同的飽腹感。
開心趣事樂
張家口的莜麵，飄香萬里！吃了莜麵，頂一天！一天也不用吃飯了！……
看破紅塵6412
何此張家口，吃糕的地方都有這話。下面還有一句：二十里蕎麵餓斷腰。有這句人們都會理解了。
用戶6236845792090
三十里攸面，四十里糕，五十里喬麥餓斷腰。
好馬快刀1
意思就是這些都不好消化。
貓在牆上笑
張家口俗諺：三十里莜麵，四十里糕，二十里蕎麵餓斷腰。這段話的意思是：蕎麥麵最不耐餓，黃米糕最頂時候，莜麥面中等。從一個側面說，過去張家口市比較窮，能吃飽飯就是一件很幸福的事了。
無限風光220104956
我的理解：吃莜麵能走三十里，吃糕能行走四十里！
