王王王儷
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。耄耋之年的父親最喜歡吃帶魚，平時我總是變著法做給他吃，看著父親吃得開心的樣子，真希望永遠擁有這種幸福的日子，祝我的老父親健康長壽！”
用料
帶魚400克
- 食用油300克
- 鹽3克
- 料酒1湯匙
- 胡椒粉少許
- 玉米澱粉50克
- 孜然粉少許
- 姜1塊
帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。
醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。
溫油入鍋，中火炸制。
等炸到一面焦黃後翻面。
成品。
美食傑官方
幹炸帶魚是我們最經常見到的美食。
比起可以做魚生、魚片、水煮魚來說，帶魚有點單調，都離不開煎煮，不過也簡單，幹炸就能將之美味效力發揮得神乎其神。
帶魚屬於深海魚類之一，富含蛋白質，脂肪，維生素及鈣，磷，鐵等微量元素。
在家裡做幹炸帶魚，要做出外酥裡嫩，又香又脆的效果，還是有點技巧的。
用剪刀剪開帶魚的腹部，去除帶魚的內臟，用清水洗淨，帶魚表面有一層銀色的油脂，有一定的腥味，可以泡在溫水中去除，這層油脂富含不飽和脂肪酸，對人體有益，不介意魚腥味的也可以保留。
把帶魚處理乾淨以後，切成7到8釐米長的段，短一些會更入味，放在盆裡，加入食鹽，料酒，胡椒粉，生薑，花椒，然後拌勻醃製20分鐘左右，這樣既可以去腥也可以使炸好的帶魚更加入味。
準備適量幹澱粉，倒入盤中，把醃好的帶魚段取出，控去多餘的水分，放在盤中，均勻的裹上一層幹澱粉。
起鍋倒入食用油，油溫燒至六成熱時，下入裹好澱粉的帶魚段，改中小火慢炸，炸至帶魚表面呈微黃色時翻面，等炸至帶魚兩面金黃時，即可撈出控油。
全部撈出以後，等到油溫升高以後，再倒入重新復炸10秒鐘，這樣帶魚段會更加酥脆，然後撈出控油即可。
炸帶魚的時候給帶魚段裹上一層薄薄的澱粉，當然裹上打散的雞蛋清也是不錯的選擇，炸好的帶魚外層形成一個酥脆的外殼，吃起來薄脆酥香，既保留了魚肉的細嫩鮮美，同時也減少了炸魚時油的使用量。如果用麵糊的話，炸好的帶魚段外殼很厚，放涼以後帶魚軟塌，口感上當然還是會差了一些的。
武漢壹周
怎麼炸出又香又好吃的帶魚？
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帶魚～不論是家裡餐桌上，還是朋友們小聚時必點的一道美食，它不僅肉質細膩鮮美，脂肪含量也比一般的魚要高出好多，它雖然脂肪高，但都是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸能降低膽固醇，還能預防高血壓和心梗呢，
怎麼能做出有好吃又美味的幹炸帶魚呢，給大家分享一個小方法
食材:
雞蛋1個
麵粉30克
姜，香蔥少許
料酒，鹽，自然粉（或黑胡椒粉）少許
製作過程:
帶魚剁頭去尾，（開膛破肚，肚子兩邊那層黑黑的東西一定要洗乾淨，要不炸出來的帶魚會發苦）
切段，用鹽，料酒，薑片，香蔥醃製20分鐘。
醃製好以後放在漏勺裡稍微控控料汁的水分。
把控好水分的帶魚裹上一層乾麵粉，一定要裹的特別均勻，放在蛋液裡，裹上雞蛋液
鍋裡放油，待油溫六七成熱時放入帶魚（不要用筷子來回的翻動）用中火炸到兩面金黃
擺放盤中，趁熱撒上孜然粉
一份又快有好吃的幹炸帶魚做好了，小夥伴們學會了嗎？
你有什麼不一樣的做法嗎？
那年的柳絮兒
如何製作幹炸帶魚？我們來分享一下：幹炸帶魚是沿海地區餐桌上最常見的一種做法，我們經常會在喝粥的時候來塊白饅頭，就著炸帶魚，滋味美美噠！
1、選新鮮的，窄一點的帶魚炸出來更有滋味。去頭尾，去掉內臟，刮掉白鱗，切成5、6釐米長的段，洗淨，控幹水分備用。
2、帶魚段放入料酒，生抽、蠔油少許、醋、鹽、雞粉、五香粉、蔥、薑片、香油，用手抓拌一會兒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏四個小時以上。我都是前一天晚上醃好，第二天再做。
3、準備一盤雞蛋液，一盤澱粉，鍋中放寬油燒熱。取一片帶魚先蘸雞蛋液，然後蘸澱粉下油鍋裡炸至兩面金黃色出鍋控油。
4、不蘸雞蛋液，也可以蘸麵粉。還可以都炸完再復炸一次，美味的幹炸帶魚就做好了。
5、帶魚含有礦物質和DHA對大腦發育有幫助，但是帶魚脂肪含量高，吃的時候要注意脂肪的攝取量。
大唐閒趣坊
幹炸帶魚 原料:帶魚400克 調料:雞蛋，玉米澱粉，麵包糠，蔥，姜，八角，料酒，鹽，油，胡椒粉。 做法 1. 帶魚去內臟、頭、尾、切成5釐米的段； 2. 帶魚再次洗淨放蔥，姜，八角，料酒，鹽，胡椒粉，醃製2小時 。 3. 醃好的帶魚先放幹澱粉中沾滿幹澱粉，再沾雞蛋液，最後再沾上面包糠，全部帶魚都沾完放到一邊備用。 4. 鍋內放入寬油(油多的意思)燒到六成熱，下入帶魚，中火炸制定型撈出，再次把油溫升六成熱，下入帶魚，炸到金黃酥脆撈出。
每天的美食
幹炸帶魚最關鍵的一點就是油溫和火候的控制。
準備材料有：帶魚2條，麵粉、鹽、白胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜、料酒、蠔油少許，食用油適量。
1清洗帶魚：帶魚解凍，剪去魚頭和魚鰭，剪開腹部小心撤出魚內臟避免扯斷。魚鱗是可以食用我一般都不會去的，反覆洗淨撈出控幹。
2醃製帶魚：魚切斷後，在魚段上劃幾刀為了使魚方便入味。加入料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、花椒、大料、蔥、姜等醃製兩個小時。
3炸制帶魚：等到帶魚醃製好了之後準備適量的麵粉放入小碟子裡，將帶魚包裹上面粉之後抖動一下放入盤中。在油溫七成熱的時把帶魚放進去。帶魚兩邊全部變了色撈出。
清真美食日記
在家如何製作幹炸帶魚？
What?如何幹炸帶魚，送你一個黑人問號臉，難道是廚房小白，那好吧！我耐心的教你一下，誰讓我也愛吃幹炸帶魚呢！給你解釋下，幹炸帶魚其實是乾煸帶魚，不是傳統意義上的炸，如果真那麼炸，也不會好吃滴！
幹炸帶魚
準備材料帶魚 鹽 雞蛋 澱粉 料酒 蔥 姜 花椒
製作步驟
- 帶魚洗淨切段瀝乾水分。
- 放料酒、澱粉、蔥、姜、鹽、帶魚抓勻醃製二十分鐘。
- 鍋中放油（大約兩勺即可，炒菜多一點就好了），油熱以後帶魚蘸雞蛋液下鍋，這個時候可以放蔥、姜、花椒下鍋，一面煎熟換另一面煎。
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- 至於你要煎成什麼程度，看你自己的口感。
注:喜歡吃辣的可以在蔥、姜那一步加幹辣椒，另一種方法就是鍋中多放一些油，直接下油鍋炸，感覺這樣太浪費油，關鍵是這樣炸出來太酥了，沒有了帶魚原來的味道。
以上就是我做帶魚的方法了，提醒一下，我做帶魚的時候全都給他搞碎了，這樣雖然不好看了，但是入味好吃啊！魚與熊掌請自行選擇。
0萌萌私房菜0
帶魚斷斷續續好多年一直都有做過，從最開始的炸黑、腥、鹹、不熟、等等問題都遇見過，如果一個人喜歡美食，那遇到的所有問題都不是問題，就大概跟大家分享下我從失敗到成功的炸帶魚方法和經驗：
一：清洗，帶魚腥不是它白色魚鱗腥，而是它肚子裡面的黑膜，大部分都用鋼絲球刷魚鱗，我覺得各有所好，魚鱗我都是大概洗一下，肚子清晰乾淨，魚身兩側用剪刀把多餘的剪掉，至少看起來會好很多！
二：醃製（以一斤帶魚為例），洗乾淨晾乾水分，切成段，料酒一勺、生抽一勺、生薑兩片、大蔥一段、香葉一片（這個我一般都是用手揉碎放裡面）、小茴香二十粒、八角一個、花椒十粒、幹辣椒一個（切碎）、鹽4克、雞蛋一個，幹辣椒我覺得也能增加香味，攪拌均勻醃製15分鐘，醃製完成！
三：炸，幹澱粉一盤，帶魚兩面粘澱粉然後放油鍋炸，油溫控制7成熱就可以，溫度高了外面會炸好裡面就會很軟，所以炸帶魚要有耐心，這樣炸出來的待遇很入味、肉也很香很嫩！
下面幾張圖我找了好久才找到的，是我從最開始炸到後面炸的很順手，為了吃我也是拼了哈😄能與大家分享是我的榮幸！
星野的小酒館
幹炸帶魚
帶魚兩條
切段洗乾淨放入盤中
加料酒蔥姜醃製
備雞蛋麵粉裹上帶魚
起油燒熱七成帶魚下鍋
炸至金黃撒上椒鹽孜然
澆上蜜汁醬料
好吃的帶魚就做好了！
真材食譜
首先洋蔥切絲，薑切片，洋蔥和姜加入帶魚段中加鹽，五香粉，料酒抓勻。然後帶魚裹上一層面粉，鍋中熱油五成熟下帶魚，先不要攪拌，帶魚變色翻面，撈出晾涼。最後大火復炸，帶魚變黃金酥即可。
