甘的平凡之路
首先準備主要食材：裡脊肉500克，二金條300克，
1，買回來的裡脊肉切成絲，肉絲不要太粗，這樣比較入味。切好的肉絲用碗裝起來，碗中加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，各適量，用手抓勻。在打入一個蛋清，再用手抓勻，再加入澱粉，再用手抓勻，最後加點食用油，油可以鎖住水分，還能不讓肉片粘粘。然後放旁邊醃10分鐘左右。
2，醃肉的時間準備配菜，二金條七成絲，【不喜歡吃辣的朋友買不辣的】切點薑絲，蒜片蔥碎備用。
3，鍋中燒油，油溫6成熱放兩顆花椒，在下入肉絲，快速劃散，肉絲變色後馬上撈出控油，整個時間1分鐘左右，鍋中留底油下入姜蒜蔥炒香，倒入辣椒絲，大火快速翻炒，辣椒斷生關小火倒入肉片調味，翻入鹽，雞精，生抽，白糖。翻兩下馬上裝盤。注意：辣椒千萬不要炒得太厲害，不然這道菜就炒失敗了。
大家學會了嗎，如果喜歡的話就給個關注，點個贊哦，歡迎評論留言。【美食黎明歡迎你】
美食黎明
青椒炒肉絲的做法
主料
裡脊肉300克，青椒5個
輔料
澱粉適量
配料
蔥適量，姜適量，鹽3克，糖適量
料酒10克，生抽20克，雞精適量
做法步驟
1. 準備好所有的食材，裡脊肉切絲，青椒切絲，蔥姜切末備用；
2. 將裡脊肉絲放入盆中，加適量鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻醃製十五分鐘左右；
3. 起鍋入寬油，油熱後倒入肉絲滑炒至斷生盛出備用；
4.另起鍋燒油，入蔥姜爆香，倒入青椒翻炒至微焦，放入炒好的肉絲，倒入適量生抽和糖，大火翻炒均勻至入味，待肉絲完全熟透，加入適量鹽調味，淋入香油即可出鍋！
小竅門
肉絲要醃拌片刻入味，再炒至變色即可盛出，最後再與其它食材同炒，這樣炒出的肉絲香嫩適口。
旅行8561
很高興回答這個問題：青椒肉絲是很受人喜歡的家常菜，做法簡單，香辣開胃，色香味俱全，成品“肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生”，讓人看見了就想吃，吃了還想吃，絕對的是下飯神器。 要想做好這樣的一份青椒肉絲，其實也不復雜，首先選用青椒，可選青尖椒或青線椒，如果不吃辣的可選用大青椒或甜椒代替，製作方法也一樣，製作過程也要肉絲和青椒分開炒，為了使肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生，還需要肉絲提前醃製滑炒後再與青椒合炒調味，才會達到大家想要的效果。
（1）豬裡脊肉或豬前腿肉200克，順絲切成細絲放入碗中，先加鹽2克，老抽少許調色，攪拌均勻後加入少量水攪打均勻，然後加入半個蛋清再繼續攪打均勻後加入10克左右澱粉，再次攪打均勻後加入少量食用油拌勻備用。
大蒜四五瓣拍碎切成末備用，姜一小塊拍碎切成末備用。
青椒四個去蒂從中間衝開後去籽，再從中間斷成兩段，然後碼齊後切成與肉絲同等粗細的細條備用。
（2）起鍋燒油，油熱倒出，放入冷油，燒至四成熱時，倒入肉絲滑炒至變色盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，油熱放入姜蒜末炒出香味，放入青椒煸炒，炒至變色斷生，倒入肉絲後，加入鹽2克，蠔油3克，生抽3克，糖3克再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤，好吃的青椒肉絲就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
首先準備配料:
半斤🐷通脊肉，雞蛋1個，青椒三個(大一點的)，
蔥薑蒜備用，鹽，糖，料酒，耗油，生抽，澱粉。
第一步:
把🐷裡脊肉切絲(不要太寬)，青椒切絲，蔥薑蒜切末備用。
第二步:把切好的肉絲放在小盆裡，加入薑片，料酒，生抽，鹽，雞蛋清，澱粉(不要放太多)，拌勻，醃製10來分鐘。
第三步:炒鍋燒熱放油，油溫七成熱，放入肉絲，炒熟，然後成出來放在盤子裡備用。
第四步:把炒鍋重新加熱，倒入食用油，大火爆香蔥薑蒜，然後放入青椒絲，當青椒絲炒到半熟時，放入炒好的肉絲進行翻炒，然後加入醬油(少一點)，料酒(一點點)，白糖，耗油，鹽，進行快速翻炒，兩分鐘後出鍋。色香味俱全。
以上是我做青椒肉絲的的小方法，希望能幫祝大家。
baby燊美食記
我昨天才做了這道青椒炒肉，不過我加入了紅椒，豬肉是切片而不是切絲，同樣的食材同樣的做法，今天我就來分享給大家我這道辣椒炒肉的做法，希望大家喜歡。
話說我去市場是想買秋葵回來做秋葵炒蛋的，但我走遍了整個菜市場都沒有秋葵賣，所以我就買了青椒、紅椒跟豬肉回來，做了這道辣椒炒肉。
【青椒炒肉】
辣椒是我比較常用的食材，可以跟辣椒搭配的食材還是蠻多的，好啦，我們就開始做這道青椒炒肉吧。
用料：青椒、紅椒、豬肉、小紅椒、蒜
- 我們先把辣椒洗淨切成小塊
![]()
- 豬肉、小紅椒、蒜也是一樣，切好備用
![]()
- 然後我們先把肥豬肉煸出油，要不然太油膩吃不下，煸好肥肉就可以把蒜下鍋爆香
![]()
- 然後把辣椒下鍋炒至7分熟，
![]()
- 然後就把瘦肉也一起下鍋，瘦肉炒至剛熟就可以了，然後放點雞精調味，即可出鍋，
![]()
- 一道下飯可口的家常菜就做好啦。
之味食刻
大家好我是農家美味哥。
青椒炒肉絲怎麼做好吃又下飯呢？眾所周知，青椒肉絲不僅好吃還特別下飯，要是再配上一壺老酒，那滋味別提多舒服了。記得以前我就喜歡炒一盤這道菜，然後找個沒人的地方，一邊吃一邊喝酒，想想就令人懷念。
同時作為廚師的我，對於這道美味，那是手到擒來，閉著眼睛都能想起步驟。話不多說，今天我就把青椒炒肉絲最簡單的方法，分享給大家，保證各位收穫滿滿不虛此行。各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備三號肉（瘦肉）切成絲，再準備青椒切成三五個切成絲（絲對絲，片對片，這樣炒出來的美食才有看相），接著再準備生薑蔥（切成小菱形塊）以及少許蒜泥備用。
第二步鍋中放入底油少許，先下入肉絲煸炒，待把肉絲煸炒熟以後，放入青椒已經蔥薑蒜繼續翻炒（青椒炒肉絲方法有好幾種，有的過油，有的過水，而我認為煸炒出來的口味最佳）。
第三步待翻炒到八成熟之後，開始調口，放入鹽三克、雞精味精各一調根，醬油三兩滴調色（這道美食是屬於清爽菜，口味和顏色不能太重）。接著用中火翻炒均勻，使用水生粉勾芡即可出鍋裝盤。
這道下酒又下飯的青椒炒肉絲就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
農家美味哥
青椒肉絲是一個比較家常的菜，我家也是經常做的，肉最好選用裡脊肉，裡脊肉的口感更好，更適合炒肉絲，下面我就具體說一下我的做法喜歡吃這道菜的朋友們和我一起看看吧！
食材:青椒、裡脊肉
配料:蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油、雞精
做法:一、我們首先把裡脊肉切成肉絲，然後放入碗中加入料酒、生抽、澱粉、料酒醃製十分鐘，這樣入味效果好，炒出來的肉絲不就嫩滑。
二、醃製肉絲的時候我們把蔥、姜、蒜都切絲備用，青椒也切絲備用。
三、鍋中放油，油熱之後加入肉絲劃散，肉絲變色之後，我們加入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油爆鍋，炒香，然後加入青椒絲大火翻炒均勻，然後加入鹽、蠔油調味，最後加入雞精出鍋裝盤即可。
家常青椒炒肉絲就做好了，辣椒清脆，肉絲嫩滑爽口喜歡的朋友們可以自己在家裡做一下，特別簡單，而且味道也很好。
溫馨提示:肉絲醃製一下口感要更嫩滑。青椒翻炒一下就可以，不要吵過了，影響口感。
用戶89113
我感覺青椒肉絲家常做法最好吃。青椒不要汆水，直接炒。肉用五花肉最好，有瘦有肥直接煸炒出來更好吃。下面我給大家分享下我的做法，如果你有更好的做法歡迎大家評論指點。
青椒肉絲家庭做法
材料：青椒6個、紅椒1個、肉絲0.5斤、蔥1根、姜適量、蒜子5個、豆瓣醬1勺、醬油適量、幹辣椒適量、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、糖2小勺
1把大蔥切成蔥花，姜切成菱形片，蒜子用刀身拍碎。
2把青辣椒切成絲，紅辣椒也切絲。
3把裡五花肉切成絲，用雞蛋液、澱粉上漿。
4鍋中放油，先把上漿的肉絲炒熟。在用蔥、姜、蒜、幹辣椒熗鍋。然後在放少許豆瓣醬煸炒。接著在放青辣椒絲、紅辣椒絲翻炒。在放少許醬油上色，放雞精、十三香、糊椒粉、糖調味。最後翻炒均勻即可。
肉絲一定要炒下，這樣會把五花肉絲的肥肉絲中油煸炒出來，吃的不膩。不用放鹽，我們用的豆瓣醬裡含有鹽。一定要放點醬油上色，這樣是菜看著更有食慾。
我們一起做美食
你給青椒肉絲冠以下飯神器，我沒有意見。你問青椒肉絲如何做？呵呵，算你問對了人，要知道我烹飪課真的專門做過兩道菜。
話不多說，下面給你奉獻青椒肉絲的專業教程。
菜名:青椒肉絲
味型:鹹鮮味
主料:青(紅)椒，豬裡脊
輔料:清水竹筍，水發黑木耳，蔥，姜
調料:醬油，料酒，白糖，鹽，味精，水澱粉
做法:1，去掉豬裡脊上的白色筋膜，切火柴梗粗肉絲，加鹽，料酒碼底味抓拌均勻，打半個雞蛋清，加稠的水澱粉，抓拌均勻，淋菜油備用。
2，青椒去頭和椒把，取出籽，切細絲，(配半個紅椒調色);竹筍切火柴梗細絲;水發黑木耳切細絲;蔥切絲，姜切絲。(烹飪切配原則:片配片，丁配丁，絲配絲，未配未)
3，起鍋燒油，油溫3，4成熱時下入肉絲，滑散，肉絲全部變白色即撈出控油，倒出餘油
4，起鍋加油，下入蔥絲，薑絲出香味，下入青椒絲，竹筍絲，木耳絲翻炒，加醬油，稍炒，烹料酒，加少量涼水，加白糖炒至斷生，倒入肉絲翻炒，加鹽，味精翻炒，淋入水澱粉勾芡，稍炒，淋明油攪拌均勻即可出鍋裝盤。
特點:色彩搭配合理，鹹鮮味醇，肉絲滑嫩，明油亮芡，下飯神器名符其實矣!
順其自燃
這道菜一般家庭都在做吧，家庭做法還是以健康為主，
青椒洗淨，中間斷開，切絲，少切點胡蘿蔔，肉絲里加點澱粉，料酒，生抽，十三香，攪拌一下，這幾樣調料一般都有，油熱下蒜沫，肉絲，五分熟下青椒絲胡蘿蔔絲，加鹽，雞精，翻炒幾下就好了。
在家裡燒菜儘量少放點油鹽什麼的，平時在外面吃的東西油太大，一般菜都不放鹽，都是起鮮調料放到你能感覺有滋味兒，
我也是做餐飲的，勸各位能在家裡燒飯的，儘量不吃外賣什麼的。不喜勿噴。
