哈嘍，大家好！歡迎來到老王聊美食。今天的招牌菜：人氣爆棚的下飯菜—紅燒肉
噴香下飯的紅燒菜是每個家庭家常菜裡的一位常客，它適應各種食材，但也它十分講究，紅燒排骨、紅燒肉、紅燒帶魚、紅燒雞翅、紅燒豬蹄...這些家常紅燒菜看得讓人直流口水！趕緊馬住，有時間在家犒勞下自己！學會這些紅燒菜，生活肯定會紅紅火火的~
在網上常看到，最家常的一道菜"紅燒肉"，製作的工序各有不同，可以說是五花八門，在製作時，往裡面放什麼的都有。可最近有網友問我，"到底最正宗的紅燒肉要如何來製作，是否能推薦一款？"其實，我感覺不必要的去在乎正不正宗，只要自己感覺好吃就行。
紅燒菜的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，深受人們的喜愛。今天就給大家分享一個紅燒肉的做法，喜歡這道美食的朋友可以收藏一下哦。
材料
五花肉（推薦用），料酒，老抽，生抽，薑片，小蔥段，蒜沫，黃冰糖
做法
1準備好食材和配料，就開始做了
2首先先把五花肉切小塊，冷水入鍋焯一下，再洗去浮沫控幹水份
3再熱鍋燒油，把薑片，蔥段放進去炒香
4再把將肉塊放入，煸炒幾分鐘，炒得滋滋冒油，微微金黃
5然後沿著鍋邊倒點料酒，老抽和生抽，再加入冰糖，最好選用黃冰糖
6然後再加點清水，水要沒過肉塊，在蓋住蓋子燒開
7水開後轉中小，燜煮個40-60分鐘，期間翻動幾次以免粘鍋
8最後開大火收一下湯汁至濃稠。也不要收得太乾，肉汁拌飯可以感受一下
9香噴噴的紅燒肉就做好了
出鍋完成！~~
說起紅燒肉沒有幾個不愛吃的，但要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉還需要掌握以下五點小竅門
1涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。
2五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。
3炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。
4燉煮的火候一定要掌握好，煮開後，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右
5鹽要燉煮好後再放入，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好後再加。
紅燒肉是年夜飯的必備菜品，寓意來年紅紅火火、甜甜蜜蜜！江南的紅燒肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、醬油和冰糖就能做出一道肥而不膩，唇齒留香的紅燒肉！我算起來也是一個挑食的人，對於別的肉我很挑剔，總感覺膩的很，而紅繞肉就沒這種感覺，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，每天總能多吃一碗飯。好了今天的分享，就到這了，喜歡的朋友記得點贊，關注我喲！~~
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