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這幾個菜是我們年夜飯必吃的。
1，魚。我們這裡的年夜飯，魚是必不可少的，不同的做法都可以，但是年夜飯必須有有魚，而且魚不能吃完，要留下一部分到第二年，寓意年年有餘，非常好的寓意。我們這裡一般喜歡做油炸魚，一次炸很多，可以一直吃到元宵節，這個更好。把魚殺了切塊，放薑絲、鹽、醬油、老抽、雞蛋，再糊上生粉，醃製一個小時，鍋放油燒到六七成熱，把魚放進去油炸，炸到魚變得金黃色就可以起鍋，放涼了保鮮袋包好放冰箱冷藏，可以保存很長時間。
2，扣肉。我們廣西的扣肉也是很出名的，在年夜飯中也是必備的，我們年底殺年豬，會把一部分做成臘肉，一部分做成扣肉，都是可以保存很長時間的。挑選豬肉中的五花肉，最好是瘦肉夾著肥肉，有四五個夾層的。把豬肉切成正正方方的。第一步，先把豬肉放鍋裡煮半個小時，加上料酒，生薑，八角，桂皮等去腥增香，煮到豬肉可以插入筷子為宜。第二步，在煮過的豬肉中肉皮用釘子插上密密麻麻的孔，這樣做扣肉的時候更加容易入味也更加容易熟；第三步，鍋里加油，燒到五六成熱，把豬肉放進去油炸，炸的過程中經常翻動，不要變糊了。炸到金黃色，撈出來放涼，再摸上鹽，放進去再炸一邊，這樣肉皮就容易起泡泡，吃起來更有味道。這樣扣肉就做好了。要吃的時候，把扣肉切小塊，放梅菜或者芋頭一起燜就可以了，很好吃。
3，土雞。這種媽媽的味道，也是小時候的味道，是媽媽辛辛苦苦養殖了一年的土雞，搞來做白切雞，雞也是年夜飯必須上的一道菜。把雞殺了，清理乾淨，鍋裡裝水，放入生薑片、料酒、蔥節等去腥增香。水燒到滋滋響將開未開的時候，放入土雞進去浸泡，水不能沸騰，沸騰雞肉就變老了，浸泡半個小時，就可以出鍋了。再炒蘸料，鍋裡熱油，加入沙姜，薑絲，醬油等，出鍋之前加入蔥花，就可以出鍋了。
雖然我們年夜飯還有很多菜，但是這幾樣是必備的，也是最有代表性的，把這幾樣拿出來給大家介紹，喜歡的朋友點個關注吧！
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